腊味合蒸菜譜大全(美食分享腊味合蒸)
2023-05-03 02:47:59
腊味合蒸是湘菜的傳統名菜之一,宋代宋之問有詩:「邊聲隱約既望來,增歲驚風目亦呆。陪遊五刻雲煙繞,坐聞雙歌腊味來」。腊味合蒸,就是置臘肉臘雞臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。一般需要將至少三種腊味才能稱作「腊味合蒸」,今天小編就給大家帶來這道菜的做法。
腊味合蒸的製作材料:
臘肉 200克,臘鴨腿 200克,臘魚 200克,臘豆腐 100克,幹辣椒 20克,薑片 20克,豆豉 20克,料酒 20克。
腊味合蒸的製作方法:
1.將臘肉、臘魚、臘鴨、臘豆腐(可以先用涼水泡兩到三個小時)清洗乾淨後,放入開水中煮一下撈出;
2.臘肉、臘豆腐切片,臘魚、鴨腿切片並鋪好在碗裡;
3.起鍋燒油,加幹辣椒、豆豉、薑片、料酒炒香,並將炒料倒在腊味上;
4.放到蒸鍋上,蒸大概四十分鐘左右即可。
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