茄子怎麼煎才好吃（茄子別炒著吃了）

2023-05-02 17:38:09

大家好，我是慧慧，茄子別光炒著吃了，今天和大家分享一個創意好吃做法，出鍋全家搶著吃，下面來看一下是怎麼做的吧

準備一個圓茄子，不用削皮，茄子皮中花青素的含量很高， 具有很強的抗氧化性，食用後可幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老。先把它切成薄片，再改刀切成長條，最後切成小丁，切好之後放入大碗裡面，加入一勺食用鹽，攪拌均勻，醃出裡面多餘的水分，先放一邊備用。

大碗裡放入300克普通麵粉，放入3克的耐高糖酵母粉，先用筷子攪拌均勻，再倒入180毫升左右的清水，邊倒邊攪拌， 攪拌成棉絮狀，再下手揉麵團，揉成一個光滑稍微軟一點的麵團，像這樣就可以了，然後蓋上蓋子，放一邊醒著。

準備適量的前腿肉，給它剁成肉餡， 剁好之後放入大碗裡，準備一把香蔥，切成蔥花， 一塊生薑， 先切成片， 最後切成薑末，切好後放入肉餡裡，加入一小勺食鹽， 適量的胡椒粉，適量的生抽、蠔油， 少量的老抽上色， 再用筷子將肉餡攪拌均勻，肉餡有點幹可以加點清水，攪勻後再打入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪打上勁，加入雞蛋做出的肉餡會更加的滑嫩，最後攪拌至比較黏稠，像這樣就可以了，先放在一旁備用。

這會兒的茄子已經醃好了，看一下出了好多水，用力攥幹茄子的水分，放入肉餡裡，然後加入適量的熟油，再來的香油增香， 用筷子將餡料充分攪拌均勻。讓菜和肉能夠充分融合到一起，最後攪拌成這樣就可以了。

麵團發好後，在揉面墊上撒一層乾粉防粘，取出麵團揉搓一下，排排氣 ，再搓成長條， 下大小均等的小劑子，再撒上一層乾麵粉防粘。再把每個小面劑子按壓一下，取出擀麵杖，擀成中間厚邊緣薄的面片，放上餡料，用包包子的方式收口，像這樣就可以了。

平底鍋裡加入食用油，用刷子刷勻，放入做好的茄子包 二次發酵10分鐘， 10分鐘之後，開最小火，蓋上蓋子先慢慢煎。

在涼杯裡加入一小勺的澱粉和一勺麵粉 ，加入300克清水，再加入一點食用油。這個水千萬不要調太稠了，調稀一點就可以，煎至像這樣底部變成金黃色時，再倒入調好的澱粉水，倒包子的1/3處就可以啦。然後蓋上蓋子，轉成中小火再慢慢煎，煎至水分收幹，再悶2分鐘出鍋。

準備一個和鍋差不多大的盤子，把它倒扣出來。 這樣做好的茄子水煎包，底部特別漂亮，酥酥脆脆的，咬上去非常的焦香，表面又非常鬆軟，裡面的餡料還非常鮮香味美， 真的是太好吃，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧。

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