這才是清蒸魚的真正做法（這才是清蒸魚的正確做法）

2023-05-02 22:43:06

三餐美味，四季幸福，大家好! 很多人在蒸魚的時候，喜歡放料酒和食鹽直接蒸，這樣也沒有錯，但是魚肉不嫩。今天，我要教大家一個正確的做法，跟著我做出來的蒸魚，魚肉鮮嫩不柴，吃一口美味回香，感興趣的朋友趕緊試試吧！

【蒸黃魚】

【基本材料】黃魚，蔥，生薑，大蒜，紅線椒，豬瘦肉，啤酒，食用油，生抽，蒸魚豉油

【基本步驟】

1.首先，準備一條新鮮的黃魚，先將黃魚的肚子剪開，洗乾淨內臟，用剪刀將魚鰭全部剪掉。然後，用菜刀把魚頭用菜刀整個切下來，再將魚身子切成1釐米寬的小塊。切好後，將魚肉放進大碗中，再加入生薑片、蒜片、蔥段，倒進去一點啤酒，抓拌均勻後，放在一邊醃製一會兒。

2.準備一截大蔥的蔥白，洗淨之後控一下水，放在案板上。用菜刀把它從中間切開，但是不要切斷。然後，把中間的蔥青的部分取出來，再把蔥白從連接處往上卷，捲成一個桶狀了，就用菜刀切它的截面，這樣我們就切出了蔥絲。把切好的蔥絲放進小碗中待用。

3.準備一個紅線椒，先用清水將它給清洗乾淨，然後控一下水。接著，把紅線椒放在案板上，先把它的辣椒蒂切掉不要，再把它從中間切開，然後，把兩半的辣椒依次切成辣椒絲。切好後，將辣椒絲放進蔥絲裡面，一起待用。

4.準備一塊生薑，先用清水將它表面的泥土清洗乾淨，然後控幹水分。接著，把生薑放在案板上，先切成薄片。取出其中的一部分生薑片，再切成絲。把切好的生薑絲放進蔥絲裡，然後再倒進去適量的清水，將它們淹過。

5.準備一根大蔥，清洗乾淨之後，晾乾水分。接著，把大蔥放在案板上，將蔥白的部分切下來，切成小結，放進碗裡。再把蔥葉的部分拿過來，先給捲起來，再從側面將它切成蔥絲。將切好的蔥絲放進另外一個碗裡備用。

6.準備一塊豬瘦肉，先用清水將它衝洗一遍，再用廚房紙巾將它擦乾。然後，把它放在案板上，先切成片，再切成絲，最後切成小肉丁。把所有的肉丁放成一堆，再用菜刀反覆的切，直到將它剁成肉泥，就可以裝進碗中備用了。

7.取出一個大盤子，把醃製好的魚肉給擺放進去，擺成一條魚的樣子，把剁好的肉沫放在魚身子的部分，然後，把小姜塊和蔥段在魚上撒一點。取出家裡的蒸鍋，倒進去適量的清水，放上籠屜，把魚放進去，蓋上蓋子，在小火下蒸15分鐘。

8.另外準備一個乾淨鍋，先給裡面倒進去適量的食用油，然後中火加熱。等油熱了，將蔥姜蒜倒進鍋裡，煸炒出香味。等將它們炒至微微黃了，就用鏟子把調料全部剷出來，留下油。接著，給熱油中倒進去適量的生抽，用鏟子進行翻動，要炒出焦糖色，然後關火放在一邊。

9.這時候，魚已經蒸好了。關火後，把魚從蒸鍋裡取出來，放在案板上。先用筷子將盤子裡的姜和蔥夾出來，再把準備好的蔥絲、辣椒絲、生薑絲放在魚身上，然後，把燒好的料汁倒在上面，再加入一些蒸魚豉油，一道美味的蒸魚豉油就做好了！

【愛心小貼士】

1.切下來的魚頭不要扔掉，因為擺盤的時候還需要。

2.蒸魚的時候，是冷水上鍋蒸15分鐘。

今天的蒸黃魚就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點讚、關注哦！明天再見，謝謝！