涼拌豬頭肉小技巧(夏日消暑美食涼拌豬頭肉)
2023-05-03 01:15:29
天氣越來越熱
涼拌豬頭肉
葷素搭配,清爽開胃
成為越來越多人的下飯美味
在我們中國人的餐桌上,豬肉可以算是食物界隱形的「流量明星」。眾多的花樣吃法,掩飾不了人們對於豬肉的喜愛。
古人云,食不厭精,膾不厭細。從古至今,中國人在吃這件事上從不含糊!我們對吃肉的熱愛,藏在豬身體的每一處。爆炒肥腸、滷豬蹄、蒜泥白肉、烤五花肉……隨身可見的美味,尤其是豬頭肉,更是許多朋友的心頭愛。
中國人吃豬頭肉歷史
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源遠流長 |
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事實上,我們從很早開始就開始吃豬頭肉了。根據歷史記載,早在北魏時,也就是距今1500多年,《齊民要術》中就有「蒸豬頭」這一菜譜的記載:
「取生豬頭,去其骨。煮一沸,刀細切,水中治之。以清酒、鹽、肉蒸。熟以乾薑、椒著上食之。」
簡單來講就是,先將豬頭的骨頭去掉,在沸水中煮一會,撈出後用刀切成塊,添加清酒、食鹽、豆豉清蒸。蒸熟撒上姜、辣椒等調味後便可食用。
後來,在不同的地域,老百姓用不同的方式來烹飪豬頭肉,由此誕生了許多新菜譜,豬頭肉也就流行起來。現在,不僅外面的飯店餐館有豬頭肉這道菜,而且幾乎每個家庭都有各自豬頭肉烹調的秘方。
後來,在不同的地域,老百姓用不同的方式來烹飪豬頭肉,也由此誕生了許多新菜譜,豬頭肉也就流行起來。
涼拌豬頭肉
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02
夏日炎炎,涼拌豬頭肉,簡單清爽,葷素搭配,是人們理想的佐菜佳餚。
尚堯滷豬頭,色澤紅潤,香糯濃醇、鹹香適度,肉質鮮美,肥而不膩,價格也非常實惠,剛出鍋的滷豬頭,十幾米開外就能聞到香噴噴的味道,距離越近,香味越濃鬱,深受周圍居民的喜愛。酒店的涼拌豬頭肉更是當下熱銷的涼菜之一。
香醇的豬頭肉簡單切片,加上黃瓜、蔥花、香菜等配菜,紅、綠、白多種色彩相互映襯,光是看著就勾引起人們的食慾。
豬頭肉的美味有別於其他肉,雖肥,但肥中夾瘦、肥而不膩。既有嚼頭,又有糯勁,老汤滷制的豬頭肉,酥而不爛、酥糯爽口。而且它清脆爽口,豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此豬頭肉的脆是糯而藏脆,別有風味。
再就是香,豬頭肉在黃瓜、蒜瓣的配合下,香味愈發明顯,佐酒來上一盤,那感覺自是不言而喻。
另外,豬頭肉的營養也不輸其他,它的蛋白質、脂肪酸、維生素、胡蘿蔔素等含量高,有補虛,滋陰,養血,潤燥之功效。
天氣炎熱
胃口不佳
來盤涼拌豬頭肉
香醇爽口,解饞開胃
尚堯酒店期待您的光臨
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