水煮大蝦是熱水煮好還是涼水煮好（什麼水溫下鍋最好）

2023-05-03 09:08:14

一到夏天就到了吃海鮮的季節，無論是螃蟹，小龍蝦還是常見的蝦都是比較好的選擇。但是我個人還是更喜歡吃蝦，主要是它的殼是最好剝的，比起別的海鮮，價格也是比較便宜的。而且大蝦的做法也很簡單，所以我是比較推薦大家可以試試自己做大蝦吃的。

尤其是最近是比較適合吃蝦的，但是關於水煮大蝦，需要注意的地方也是有的。如果沒有煮好的話，就很容易出現大蝦，可能會出現腥味，比較是海鮮，在鮮的同時，還特別容易腥。水煮大蝦真的是一種比較好的選擇，因為這樣子製作出來的大蝦，不容易出現乾柴烈火的情況。

但是關於水煮大蝦，很多人都不清楚，什麼樣的水溫下鍋是最好的。因此就可以來和大家聊聊了。最時候的水溫是怎麼樣的，因為本身水煮大蝦就算是比較簡單的，所以對於大蝦食材本身就是屬於要求比較高的。因為好吃的大蝦，一定是新鮮的。

這個技巧就算是沒做過蝦的應該也有聽說過，就是需要在製作蝦之前，需要將大蝦的蝦線去除。因為很大程度上，蝦的腥味都是來自這個地方的，所以在製作大蝦之前，一定是要進行除去的步驟的。

關於水溫的選擇也比較簡單，我是推薦熱水，之所以不是開水，是因為我推薦的步驟。是先將水燒開之後，丟進事先處理好的蔥姜蒜，關火燜上一兩分鐘，後續將這些調料撈出。之後在加進大蝦開始煮，這樣子處理之後的大蝦就不容易出現腥味。因為調料是需要撈出的，所以在處理的時候，最好是不要切太小，不然就比較難撈出來了。