涼拌蕨根粉的正確做法(蕨根粉怎麼做才好吃)
2023-05-02 16:18:58
導語:「蕨根粉」怎麼做才好吃?大廚教你酒店做法,酸辣爽口,開胃下飯
「蕨根粉」,不知道大家有沒有仔細地了解過!蕨根粉其實就是從野生蕨菜的根中,提取出來的澱粉,之後再經過加工製成的條狀食物!其實它跟粉條是一種性質,都屬於幹製品!蕨根粉營養價值極為豐富,在加工過程中保留了大部分營養,對人體是有很好的保健作用!
懂得養生的人,去飯店時經常會點一盤「酸辣蕨根粉」,酸酸辣辣地吃起來十分的過癮,無論是下酒還是下飯,都是絕佳的選擇!作為一枚十足的吃貨,今天小簡就把酒店裡的「酸辣蕨根粉」搬到自家的廚房,做法也非常的簡單,喜歡的寶寶趕緊收藏了!
蕨根粉不同於粉條,只需要冷水泡一會就行了!蕨根粉浸泡時需要熱水,而且還要密封,差不多需要泡30分鐘左右,然後再過一下涼水,之後再用涼水浸泡10分鐘,這樣做出來的蕨根粉保證根根順滑,口感剛好!按照小簡教您的這種做法,就不需要再煮了,泡好了效果是一樣的。
所需食材:蕨根粉200克,小米椒2-3個,杭椒3個,大蒜5瓣,黃瓜1根,辣鮮露50克,蠔油30克,生抽30克,白糖5克,陳醋50克。
做法,1:首先處理一下蕨根粉,取一個大一點的盆,放入蕨根粉再倒入沒過食材的沸水,緊接著用保鮮膜包緊,不要有漏氣的地方,浸泡30分鐘。
2:泡好的蕨根粉,再用清水淘洗幾遍,然後再用清水浸泡10分鐘,撈出控幹水分!這時候處理一下輔料,小米椒切末,大蒜切末,杭椒切末,黃瓜洗淨後切絲,備好待用。
3:將切好的小料放在小碗中,隨後加入蠔油,生抽,陳醋,辣鮮露,白糖,攪勻。
4:切好的黃瓜絲放在深一點的大碗內,之後再放入控幹水分的蕨根粉,隨後將剛才調好的料汁澆在裡面,輕輕翻勻就可以了!
技術總結:
1:前面咱們說過,蕨根粉的浸泡很關鍵,按照這個泡法就不需要再煮了。效果比煮更好,再就是用熱水泡好以後,再用冷水泡一會,這樣會使蕨根粉口感更好,更滑嫩!
2:調製料汁時,可以根據自己的口感,決定調料放入的多少!辣鮮露是一種辣味的醬油,一般在各大商超都有賣。再就是做酸辣蕨根粉,最好是選用陳醋,不要用普通的香醋,更不要用白醋,效果都不怎麼好。
小簡教您的這種做法,相對來說做法也比較簡單,口感卻出奇的過癮,酸辣爽口,開胃下飯!如果天氣悶熱導致沒胃口,可以試試這道菜,真的很不錯!
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