又軟又筋道的薄餅（不放油也不粘連）
2023-05-02 17:18:35 1
這餅一鍋可出20張，又薄又筋道，卷啥都好吃！烙餅是家家戶戶都會做的麵食，而蒸餅很多人都不會做，很多人叫它春餅，而我喜歡叫它蒸餅，想吃一年四季都可以吃。小時候爺爺最喜歡做蒸餅，每次蒸30張都不夠全家吃，隨便炒兩個菜，卷一卷，都搶著吃。
現在的街邊小店和夜市，卷餅十分受年輕人的青睞。我們家附近就有一家老字號卷餅，很小的店鋪，每到飯點的時間排長隊，買最多的菜是孜然羊肉。老闆現炒，卷在薄餅裡，趁熱咬一口滿嘴香。
小時候想吃總巴著爺爺做蒸餅，如今長大已學到了精髓，不放油也不粘連，一鍋可出20張，又薄又筋道，還十分柔軟，卷啥都好吃。還不會做蒸餅的小夥伴千萬別錯過，學會想蒸多少就蒸多少，包你天天都想吃。
【家常蒸餅】
主要食材：麵粉
【製作方法】
1.麵粉中放一點鹽增加筋性，麵粉一半用熱水，一半用冷水攪拌成絮絮。
2.揉成軟硬適中的麵團，餳20-30分鐘的時間，讓麵團組織更加緊密的融合在一起。
3.麵團餳好後，揉光滑。接著揉成長條，分別切成大小均等的面劑子。
4.先把每個面劑子擀成圓餅胚子待用。
5.取其中一個擀成薄薄的圓餅。
6.然後放入燒開水的蒸鍋中。
7.要等水燒開後轉中小火，再放薄餅，然後蓋上鍋蓋。
8.接著擀第二個薄餅，每擀好一張餅就放在蒸鍋裡，同時蓋上鍋蓋。接著擀第三張....第二十張，最後一張餅放蒸鍋後，再蒸3分鐘，就可以全部出鍋。關火後趁熱依次揭開薄餅，每一張都不粘連，很柔軟。
9.這樣的薄餅卷啥都好吃，葷素都美味。喜歡吃葷菜的可做孜然羊肉、京醬肉絲、尖椒肉絲等。喜歡吃素菜的可做醋溜土豆絲、溜豆芽、尖椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋等。
我炒了一盤蒜苗炒雞蛋，卷一卷，一口氣吃了5張。薄餅蒸的多別怕浪費，切成絲，搭配包菜絲，豆芽，肉絲炒一炒就是一盤炒餅絲，超級美味。
比烙的薄餅好吃太多啦，上籠蒸一蒸，柔軟又筋道，你學會了嗎？
家常蒸薄餅的小貼士：麵粉裡加點鹽揉成光滑的麵團，擀好一張薄餅就放蒸鍋裡，同時蓋上鍋蓋。不要把麵餅一次性擀成薄餅，一次性放進蒸鍋裡，這樣做會黏在一起。出鍋後趁著熱氣麵餅很容易揭開，涼了就不好揭了。
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