簡單好吃的青團怎麼做（比飯店做的好吃百倍）
2023-05-03 09:51:45 2
清明假期快開始了，做點青團給老公帶回老家上墳。近幾年，清明前總會做點艾草餅，青團吃吃，仿佛年紀到了，也要學著老一輩應應節了。今年有點懶了，不想太麻煩，就做了兩種餡。
By Adele玲
用料
青團皮材料 艾草 800克糯米粉 1000克澄面 150克開水 適量糖 60克鹹蛋黃 20顆肉鬆 500克色拉醬 30克芝士碎 50克黃油 40克色拉油 適量做法步驟
1、艾草掐好洗淨，鍋中放水燒開，放一勺小蘇打，倒入艾草煮一分鐘，撈出過涼。帶水放入絞肉機，或者破壁機都可以，加點熱水，絞打成漿汁。備用。
2、準備一個大盆一個小盆。大盆倒入糯米粉，小盆倒入澄粉，澄粉加開水和面，活成偏軟的麵團備用。糯米中倒入艾草漿，邊加邊攪拌，再把澄粉團放進去，再加入15克黃油一起揉，揉成軟硬適中有勁道的麵團就可以了。艾草漿我也沒有稱，自己全憑感覺吧。
3、蛋黃蒸熟，捏碎，加入肉鬆，25克黃油，色拉醬，帶上一次性手套揉啊揉，然後搓成13克左右的小球，留1/3不搓球，準備包芝士。
4、40克的麵團包一個小球剛好差不多。
5、這是蛋黃肉鬆包芝士的，不搓球，憑技術包！哈哈
6、全部包好後，鍋中燒水，水開上籠蒸8分鐘。
7、看你包的量，量多8分鐘，量少5分鐘就差不多了。時間到了悶兩分鐘開蓋。
8、打開後，每個都薄薄地刷上色拉油，防止吹乾不好看。
9、然後準備保鮮膜，有一點溫度的時候就可以包起來了，包好了隨時可以吃
10、其實我喜歡吃冷的，有嚼勁。。愛吃熱的只要拿出來稍微微波一下就可以了。
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