怎麼做出的溏心蛋好看又好吃（超完美醬溏心蛋）

2023-05-02 22:00:22

早上約朋友一起去樓下的早餐店嗦粉，結果發生了一件讓我難以接受的事情;

店裡居然沒有滷蛋了（嚎啕大哭）。

因為我一直覺得，嗦粉一定要加個滷蛋才算是真正的吃到位。

都說得不到的在騷動，所以我心裡一直都惦記著沒能吃到的雞蛋。

回家翻了翻冰箱，看到可生食雞蛋還有一些，於是我開始了大製作。

在一頓忙碌之後，我就做出了這無敵美味的——三款糖心蛋。

每一款溏心蛋都獨具風味，集香、鮮、、嫩，於一體。

雞蛋口感細膩嫩滑，每一個都超級入味，一口咬開，裡面還會爆出濃鬱粘稠的溏心。

雞蛋泡在早餐面裡面，好吃到扶牆走。

可生食雞蛋

生抽、八角、花椒、香葉、桂皮

白砂糖、鹽、小米辣、檸檬

蒜蓉、蠔油、老抽、香油

首先準備一些雞蛋，注意是可生食雞蛋，盒子上有標識的都可以。

煮一鍋開水，放點鹽，放入常溫雞蛋！放蛋的動作要輕柔，煮上5分40秒。

我們常見的雞蛋有大小之分，小的大概50多g，大的約60多g，為了廚房小白也不翻車，飯師傅總結了不同尺寸雞蛋的烹飪時間~

準備一碗冰水，如果你處在湖南這種冬天靠抖的城市，冷水就行，畢竟溫度夠低的了，然後剝掉蛋殼。

神仙吃法來咯！第一款虎皮溏心蛋，先來準備醬汁：把生抽、八角、花椒、香葉、桂皮、白糖和鹽混合，加清水煮開，滷汁就做好了，滷汁放涼。

油溫180度下雞蛋，用筷子不停的翻動，保證每一面都均勻的出現虎皮，大概15秒，迅速撈出。

雞蛋放到滷汁裡面冷藏一個晚上。

一顆好的虎皮溏心蛋，一定是吸飽湯汁的外皮，柔軟的內心，和饞哭屏幕前小孩的美味。

第二款檸檬酸辣溏心蛋，這個醬汁用來泡雞蛋多種口味絕了：把小米辣、3片檸檬、蒜蓉、1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺香油和適量清水攪和均勻。

放入雞蛋，放冰箱冷藏一晚。

看看這完美的流心質感，酸、爽、香、辣，若隱若現的檸檬清香，緩緩飄來的芝麻香，太濃鬱了。

一顆雞蛋，淋上幾勺醬汁，這碗普通的米飯，瞬間無敵了，你一定要試試！

第三款：日式溏心蛋，先來準備醬汁：原料一如既往的家中必備，加入2湯匙白砂糖、水和生抽按2:1的比例攪勻。

放入雞蛋，冷藏一晚。

糖心順滑有稠度，蛋白柔軟有甜度。

配上熱乎乎的拉麵，一口熱湯一口雞蛋，無數的美味因子在口中爆炸，這三款你最喜歡哪一款呢？喜歡我的視頻記得點讚收藏學起來~