人們只會吃它的根部,莖部往往都會被丟掉,醃菜堪稱一絕
2023-12-12 21:29:50
我國南方等地會經常見到一種農作物,它就是毛芋,人們平時經常吃的芋頭,其實就是毛芋的根莖部分,烹煮之後的芋頭,香甜軟糯,十分可口,幾乎就沒有人會不愛吃。毛芋一般都會生長在一些比較肥沃的環境下,它的莖稈部分通常都長得比較粗壯,葉子非常大,人們往往只會留下它的芋頭部分,莖葉部分在人們的眼中是毫無用處的,通常都會被丟掉。其實在我國的西南地區,就有很多人經常會將毛芋的莖葉部分醃製成酸菜來吃,口感堪稱一絕。毛芋的莖部被很多人稱之為芋荷梗,將它的葉子摘掉之後只留下那一整條莖,被人們拿來醃酸菜的就是這根莖。沒有處理之前的芋荷梗會帶有一股澀味,如果不小心將汁液濺到人的皮膚上,被濺到的地方就會發癢紅腫,所以在處理芋荷梗的時候一定要千萬小心。芋荷梗處理起來也比較簡單,不需要太多繁瑣的步驟,直接將它放在太陽底下晾曬個幾天,讓它體內的水分先蒸發掉一部分,感覺它的表面微微發蔫之後就可以接著進行下一步了。再將它的表皮先撕去一層,然後放在一個容器裡加入適量的鹽進行醃製,擠乾淨水分之後切成段,再加入一些個人喜歡的調料進行調味,攪拌均勻之後就可以放進罈子中密封起來了。等醃製了一段時間之後,就可以食用了,將這種醃菜和其他肉類放在一起炒,或者是直接燉魚,燉火鍋等,都會讓食材在口感上增添一絲不同的風味,吃起來十分下飯。