江蘇南通的特色美食是什麼（盤點江蘇地方特色美食）

2023-04-30 21:59:14

南通長江河豚--「初嘗南通河豚肉，終生不戀天下魚」

南通長江河豚是江蘇省南通市特產，色澤鮮豔，體型豐滿，鮮嫩可口，主要吃法有紅燒、幹燒、清燉、汆湯、刺身等。2007年2月14日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對「南通長江河豚」實施地理標誌產品保護。

南通藿香茶--「涼意沁透全身，南通消暑佳品」

南通藿香茶是江蘇省南通市夏日清脾潤肺、抗菌去暑的佳品。藿香，名副其實，它的枝葉都帶著香氣，它是一味草藥，著名的藿香正氣丸就是用它來取名的。

蘇式巧酥--「皮層酥鬆的蘇式名點，顏值與口味俱佳」

蘇式巧酥是江蘇省南通市的傳統名點，其選用高品質食材，配以傳統配方，精心烘焙而成。其色澤金黃，層層酥皮相互疊加，香味沁鼻，色澤美觀，顏值與口味俱佳，深受人們的喜愛。

歷史發展

蘇式巧酥最早製作是為了慶賀牛郎、織女農曆七月七日鵲橋相會，同時也是為自己祈求幸福。

石港窨糕--「出籠最是香甜軟，窨字蒸紅映洗沙」

石港窨【xūn】糕是江蘇省南通市千年古鎮石港的一種傳統特色糕類名點，是傳統的應時茶食。其本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。

歷史發展

據石港九如齋茶食店的後代回憶：他祖上為避戰亂，從鎮江搬來石港從業已150多年了。

缸爿--「形狀似菱形，香酥微甜」

缸爿(pán)（南通話中發音類似」鋼板「），因形狀似菱形，又稱「斜角兒」，南通市的傳統美食，是價廉物美的麵食，屬於燒餅的一類，常作早點。該麵食不僅名稱和形狀獨特，口味也極具特色，不似油酥燒餅那般流油溢香，因低脂低鹽，散發出芝麻和蔥花的淡淡香味。

歷史典故

傳說，明代倭寇入侵掘港（南通市下轄縣的一個小鎮）時，當地鄉勇正集合準備出擊。領隊的對其中一人說，你去把缸爿拿來分給大家，吃了才有力氣殺倭子。倭子奸細聽到後連忙溜到倭營報告，說掘港人本領了不得，他們在吃「鋼板」，吃了「鋼板」就來和我們打仗。倭子頭目聽了，嚇了一跳，這掘港人竟能吃「鋼板」，我們豈是他們的對手，連忙撤退。這缸爿之名便一直傳至今日。

刀魚--春潮迷霧出刀魚，被譽為「長江三鮮」之一

刀魚，又稱苦初魚、鳳尾魚、毛魚，是江蘇省南通市的特產之一，也是春季最早的時令鮮魚，烹飪後肉質鮮嫩、肥而不膩、味道鮮美，深受消費者青睞。

海門紫菜--「海門所產之條斑紫菜量多質優」

海門地處黃海南端，長江入海口北岸，沿海灘涂平坦，加之氣候溫和，水質肥活，鹽度適宜，為養殖紫菜提供了良好的生境條件。故海門所產之條斑紫菜量多質優，每年出口的幹紫菜達5000多箱，遠銷香港、日本、東南亞等國。紫菜營養很高，每百克幹紫菜中含蛋白質28-35克、碳水化合物48.5克、脂肪200毫克、鈣343毫克、VC1毫克、尼克酸5.1毫克、磷457毫克、胡羅卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克，並富含多種胺基酸。

白蒲黃酒--蒲黃玉液裹長壽，素有「液體麵包」美稱

白蒲黃酒，江蘇省如皋市特產，中國國家地理標誌產品。白蒲黃酒用大米為原料，用曲和酒母為糖化發酵劑釀製而成。酒精度一般在11—20度之間，酒性柔和，含有多種人體必需的胺基酸、微量元素，1993年獲得東京第五屆國際酒飲品博覽會金獎。中國發酵工業科學研究所所長秦含章寫詩盛讚白蒲黃酒：「蒲黃玉液裹長壽，長壽家鄉飲蒲黃。

文化典故

清朝皇帝乾隆皇帝微服私訪下江南時，在一座宮邸裡，收到通州知府進貢的「三香齋」白蒲茶幹（古名菽乳幹）和陳年雪酒（今白蒲黃酒），當飲下一懷雪酒和品嘗白蒲茶幹後，舉起拇指連聲叫好：「好酒！好酒」並立身拍案叫絕，乃茶幹「香哉，香哉」。並揮毫御賜「只此一家」條幅，後傳為佳話，馳名於大江南北。

如皋火腿--「秉承古法工藝製作，是全國三大名腿之一」

如皋火腿的生產始於公元1851年（清鹹豐初年），清末先後獲檀香山博覽會獎和「南洋勸業會」優異榮譽獎狀，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。因如皋位置在北，故被稱為「北腿」。

歷史起源

清鹹豐初年（公元1851年），一家名叫「同和泰」的制腿棧在古城如皋悄然開張，大師傅們以當地特產「東串豬」為主料製作火腿，並由此一炮打響。隨後，廣豐、瑞生和、恆昌等11家制腿棧相繼落戶如皋，至1929年，如皋城內大大小小制腿棧已經達到31家。其中，如皋「廣豐」還漂洋過海，從美國檀香山國際博覽會上捧回金獎。以當時人稱「火腿大王」的李筱川在如皋創辦「中國制腿公司」為標誌，如皋開始與浙江金華、雲南宣威齊名，成為全國三大火腿中心之一，如皋火腿開始暢銷海內外，甚至在美國華人集居的舊金山都開設了分號。