肉皮膠原蛋白凍放什麼調料（教你自製涼拌豬皮凍）

2023-05-01 08:44:29 1

第一次吃豬皮凍隱約記得是在一家東北菜館，QQ的，滑滑的，蘸汁吃很是美味，豬皮凍吃了還能美容呢，豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮凍，以看不見豬皮為好噢

豬皮買回來以後，用火燒一下毛，然後鍋裡添水，將燒好的豬皮衝洗一下放進去鍋裡，然後蓋上鍋蓋煮十幾分鐘，煮熟一下，同時也是為了後面更好的清洗。

看這裡切成細細的豬皮絲，越細越好，不要太粗哦

放入鍋中，並加料酒適量，水量一定要高出豬皮很多哦，看圖

準備薑片，八角三個，香葉幾片，花椒粒適量洗淨，放入隔渣袋

今天沒有隔渣袋了，別急想個辦法，取一塊乾淨的紗布洗乾淨，把這些包起來

然後紮緊，這樣做豬皮有香味而沒有渣

放進去一起熬製，再放幾滴老抽，不要太多，不然太黑的，不放也行，不過我覺得白白的貌似沒胃口。然後蓋上鍋蓋煮，大火燒開以後小火慢慢熬製。煮了不到三個小時，水量已經與豬皮齊量了，湯汁濃厚就好了

拿出調料包扔掉，然後用碗，或者保鮮盒裝起來，待稍微放涼後，放進冰箱致皮凍凝結

然後把西蘭花切小塊用鹽水泡十來分以後，洗淨，入開水鍋燙約30秒，撈起來控幹水分

先在盤子中間用西蘭花擺成一個小圈

取一個西紅柿洗淨，然後用刀像削蘋果一樣把皮完整的削下來

然後把皮這樣捲起來，表皮向內

然後倒過來就是一朵花了

把花擺在中間

皮凍切塊環繞左右

取一隻碗，加陳醋，生抽，蒜末，香油，鹽，辣椒油調成一碗汁水

淋上去就OK了，西蘭花也要淋一點哦

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