小龍蝦最好吃的10種做法（小龍蝦的16種做法）

2023-05-01 14:40:03

一、香辣小龍蝦

食材

小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖。

做法

1、小龍蝦放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。

2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右。

3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。

4、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。

5、鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。

6、放入砸好的辣椒醬炒香，倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。

7、撒入蒜瓣、加入精鹽，倒入一湯匙料酒去腥，加入一勺白糖，翻炒均勻。

8、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉製20分鐘湯濃即可。

二、麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦、植物油、雞精、小蔥、薑片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽、糖、生抽、老抽、醋。

做法

1、將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨，再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。

2、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

3、準備好洗淨的龍蝦和調味料。

4、鍋中上油（油要多些），油燒熱後下入砂糖，倒入小龍蝦，中火翻炒。

5、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。

6、放入花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮辣椒粉翻炒。

7、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽，醋和雞精翻炒均勻。

8、加入半鍋清水、加鹽，翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘

9、把料汁收至半乾即可出鍋裝盤，盡可享用美味！

三、蒜香小龍蝦

食材

小龍蝦、蒜、姜、泡椒、豬油、食用油、料酒、啤酒、淡奶、鹽、味精、雞精、糖。

做法

1、用手捏住小龍蝦， 反個面來在流水下用小牙刷衝洗乾淨。

2、再從蝦的正面尾部的中間一片，將其蝦腸從抽出來， 再用剪刀煎去蝦頭前部。

3、熱鍋加入油和豬油燒熱，倒剁好的蒜，姜，泡椒翻炒。

4、下小龍蝦繼續翻炒加料酒在翻炒兩下加啤酒加水大火燒開轉小火，水剛好滿過小龍蝦就可以了。

5、加鹽，味精，雞精，糖小火煮10分鐘左右下淡奶加熱就可以起鍋了。

四、油燜小龍蝦

食材

小龍蝦、蒜、紅椒、八角、桂皮、香葉、花椒、啤酒、醬油、糖、白醋、油鹽。

做法

1、小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上。

2、用手捏住小龍蝦， 反個面來在流水下用小牙刷衝洗乾淨。

3、再從蝦的正面尾部的中間一片，將其蝦腸從抽出來， 再用剪刀煎去蝦頭前部。

4、再從蝦背剪開一條口便於入味。

5、準備好炒制小龍蝦的調味大料， 蒜一定要多一些。

6、熱鍋涼油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料進去翻炒。

7、 微微爆香後加入處理好的小龍蝦進去翻炒。

8、翻炒至小龍蝦蝦殼變紅後加入少許醬油、糖的等調味料繼續翻炒。

9、放入1罐啤酒進去，加蓋燜煮12分鐘。

10、繼續翻炒，加入鹽等調味， 再大火收汁即可盛入大盤中。

五、白灼小龍蝦

食材

小龍蝦、姜、蔥、蒜瓣、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒。

做法

1、逐個用牙刷洗刷乾淨。

2、姜切片，蔥打結。

3、鍋加水放入小龍蝦，加鹽，黃酒，薑片，蔥結。

4、大火煮開，中火18分鐘左右完全煮熟。

5、另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料。

6、剝殼，抽取泥腸後蘸食。

六、十三香小龍蝦

食材

小龍蝦、油、鹽、紅糖、老抽、醋、生薑、蔥、王守義十三香。

做法

1、剪去龍蝦的腳和須，用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部，再放在清水中衝洗乾淨。

2、鍋內放油，七分熱加姜爆香。

3、放入洗好的龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒，繼續翻炒一會。

4、加鹽、紅糖、老抽（稍少點）、醋，繼續翻炒。

5、稍加點水，多煮一會。

6、煮至小龍蝦緋紅，撒十三香調料，翻炒勻，再加蔥花即可出鍋了！

七、紅燒小龍蝦

食材

小龍蝦、蔥、姜、蒜、八角、鹽、雞精、辣椒。

做法

1、先將龍蝦弄乾淨，先去頭、把邊上那個腮弄掉、去筋，然後用牙刷一個一個刷乾淨。

2、鍋裡放油，蔥姜蒜爆香倒入龍蝦下鍋炒，放點料酒、辣椒醬、八角炒一會。

3、然後放一點老抽加點水大火燒10分鐘開小火在燒一會。

4、最後加點鹽、雞精即可。

八、醬爆小龍蝦

食材

小龍蝦、油、蒜、姜、豆瓣醬、料酒。

做法

1、小龍蝦用牙刷刷洗乾淨；

2、姜切片，蒜壓泥；

3、鍋中放入少許油，爆香姜蒜，倒入小龍蝦翻炒；

4、加入豆瓣醬，加入料酒；

5、加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

九、清蒸小龍蝦

食材

小龍蝦、薑末、生抽、香醋、糖、胡椒粉。

做法

1、抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦；

2、抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出；

3、準備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；

4、攪拌均勻後靜置十分鐘， 這樣蘸料就準備好了；

5、先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘；

6、這樣美味的蒸蝦就完成了。

十、口味小龍蝦

食材

小龍蝦、高湯、鹽、二鍋頭、白胡椒粉、蒸魚豉油、蠔油、辣椒醬、陳醋、生薑、大蒜子、幹辣椒、八角、肉桂、香葉、花椒、窠心豆豉、紫蘇。

做法

1、小龍蝦放入加少許鹽的清水中靜養1天，期間數次換水。

2、小龍蝦瀝乾水，放入深而大的容器內，倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，讓小龍蝦將體內殘餘的汙物吐出。

3、將小龍蝦再次用水洗淨，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨，將蝦的頭殼剝開丟棄，撕除蝦腮去掉所謂蝦黃，從小龍蝦尾甲中間一片尾甲將蝦腸抽出，在蝦背上開一刀，用清水衝洗乾淨待用。

4、生薑切大片，大蒜子剝皮去蒂拍裂，幹辣椒八角肉桂香葉花椒等香料清洗乾淨，紫蘇、窠心豆豉泡發洗淨待用。

5、鍋內放入大量的油，中火燒熱，下處理乾淨的小龍蝦過油直至蝦殼爆紅，撈出瀝乾油待用。

6、鍋內留底油，下生薑、大蒜子、幹辣椒八角肉桂香葉花椒等香料、紫蘇、窠心豆豉等爆香。

7、下小龍蝦翻炒1分鐘，下辣椒醬、蠔油、蒸魚豉油、二鍋頭翻炒均勻。

8、下高湯，大火煮沸，下陳醋，轉中火煨煮10分鐘，下鹽，煮10分鐘至湯汁微收，撒白胡椒粉起鍋，用喜歡的蔬菜打底，將口味蝦連同高湯一起倒入乾鍋或火鍋中，撒蔥段或者香菜段即可食用。

十一、孜然小龍蝦

食材

龍蝦、小洋蔥、辣椒、薑片、麻辣鮮、孜然粉、料酒、老抽、小蔥。

做法

1、龍蝦處理好。

2、準備好配料，小洋蔥切片，辣椒切段，姜切片。

3、油鍋爆香小洋蔥，辣椒和薑片。

4、爆出香味後倒入小龍蝦翻炒。

5、炒至小龍蝦變色後加入鹽，料酒和老抽適量，然後加入一小碗水，讓小龍蝦在鍋裡煮6分鐘左右。

6、最後撒入孜然粉，翻炒均勻即可，撒上香蔥。

十二、咖喱小龍蝦

食材

大蒜、小龍蝦、洋蔥、薄荷、檸檬、咖喱粉、咖喱醬、糖、椰漿、醬油、鹽。

做法

1、小龍蝦刷洗乾淨，洋蔥切丁。

2、大蒜去皮拍扁，薄荷洗淨控幹。

3、鍋中放適量橄欖油，加入洋蔥煸炒至半透明加入大蒜。

4、加入小龍蝦炒至變紅，加入醬油、咖喱醬。

5、加入椰漿，擠入檸檬汁，加入鮮薄荷和適量白糖。

6、大火燒10分鐘左右收汁，加入適量鹽調味即可。

十三、椒鹽小龍蝦

食材

小龍蝦、洋蔥、青椒、蒜瓣、薑片、蔥、紅辣椒、色拉油、料酒、生抽、砂糖、五香粉、椒鹽粉。

做法

1、買回的小龍蝦，一個一個用小牙刷清洗乾淨。

2、鍋裡加入色拉油加熱，放入清洗乾淨的小龍蝦炸熟撈出。

3、洋蔥、青椒、蒜瓣、薑絲都切好。

4、起油鍋，爆香切好的配菜，加入小龍蝦翻炒。

5、加入料酒，比平時做菜多點量，加點生抽炒勻後加蓋燜一會。

6、看見鍋中沒有汁水了，加少許五香粉，加入適量的椒鹽粉翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。

十四、楊梅酒小龍蝦

食材

小龍蝦、油、生薑、楊梅酒、蒜瓣、花椒、辣椒油、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、八角、紅燒醬油。

做法

1、小龍蝦先用刷子清洗乾淨，抽去蝦腸。

2、熱鍋倒入油，溫油下入蔥姜蒜，八角和花椒爆出香味。

3、再轉小火加入豆瓣醬炒出香味。

4、倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色。

5、倒入楊梅酒，再把幹辣椒加入，加入紅燒醬油翻炒均勻。

6、再倒入開水蓋上燒制熟透，再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋。

十五、糟香小龍蝦

食材

小龍蝦、糟滷汁、料酒、薑片、蔥。

做法

1、用小牙刷洗淨後，把小龍蝦頭部的沙袋去除。

2、鍋中放入清水，薑片和蔥結。

3、把小龍蝦放入鍋中，加點料酒，煮熟後撈出。

4、把小龍蝦放入另一個乾淨的容器裡，倒入適量的糟滷汁。

5、浸泡半小時左右即可。

十六、酸菜小龍蝦

食材

龍蝦、酸菜、魚骨、生薑、大蒜頭、辣椒、小米椒、花椒、麻椒、鹽、菜籽油、啤酒、蔥、芝麻。

做法

1、酸菜放水中浸泡，

2、起鍋放入二片生薑，倒入菜籽油，放入魚骨頭，煎至金黃色。

3、一次性加入開水，半罐啤酒，3克鹽、三個小米椒，小火熬半小時。

4、熬湯的時候開始切酸菜、洗龍蝦。

5、捏住二大腳底部，這樣龍蝦動彈不得，沿頭部眼睛下面成45度角剪開。

6、用牙籤挑出沙囊，從尾部中間抽出蝦線，放清水中衝洗五六遍。

7、生薑、大蒜頭、辣椒、小米椒、花椒、麻椒放入油鍋爆炒至香味散發

8、放入龍蝦翻炒至殼體變紅，加入酸菜，翻炒均勻加入三克鹽和半罐啤酒。

9、加入熬好的魚湯，大火十分鐘，小火十五分鐘，出鍋撒上蔥和芝麻。

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