怎樣醃製糖醋蒜又快又好吃（正宗的糖醋蒜配方是什麼）
2023-04-30 17:30:43 2
糖醋蒜怎樣做才好吃？大廚告你配方和比例，一年不壞不蔫，還倍脆。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
三四月過後，新鮮的大蒜已經大量上市，而大蒜的價格也逐漸降下來了。大部分地區的新鮮大蒜賣四元一小把，每次買一小把吃上一星期都吃不完。我家是喜愛吃大蒜的，雖然也少不了糖醋蒜的陪伴，每年夏天的這個時候，我家總會醃上四五罐糖醋蒜。沒有胃口的時候，我們拌著著涼麵吃著醃製的糖醋蒜吃，特別的省事。糖醋蒜的做法雖然簡單，但是很多人做的糖醋蒜都失敗了，不是醃製的蒜頭特別的辣，就是不入味。今天大廚就分享給大家醃製糖醋蒜的幾個小技巧，以及糖醋蒜的正宗做法。這樣醃的糖醋蒜，好吃又入味，一年不壞不蔫，還倍脆。
1.糖醋蒜的特點就是酸甜爽口，開胃下飯。所以掌握糖醋蒜的比例是比較關鍵的，一般我們在醃製糖醋蒜的時候陳醋與白砂糖的比例是，一瓶500毫升的陳醋搭配大約400克的白砂糖。（大家也可以用白醋代替。）
2.做糖醋蒜的大蒜，應該選擇顆粒飽滿的，新鮮的，去掉外表的老皮，選擇紫皮大蒜最好。
3.醃製糖醋蒜的時間非常重要。一般大概需要20天左右即可，而且醃製的時候一定要放在通風乾燥的地方，每隔幾天我們應該觀察一下，看一下封口是否保存完好。有沒有發黴的跡象？
4.做糖醋蒜的時候一般溫度在十度以下，如果高於十度以上，我們需要放在冰箱冷藏了。
5.醃製糖醋蒜的時候我們需要放入一個無油無水的密封罐中，我們最好採用玻璃的密封罐，這樣做出來的糖醋蒜沒有異味。
光說不練假把式，接下來給大家演示一下糖醋蒜的正宗做法。好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
【糖醋蒜】準備食材：紫皮大蒜2000克，高度白酒二兩，香醋500克，生抽400克，白糖400克，精鹽300克。
操作步驟：
1.首先將準備好的紫皮大蒜2000克，去掉外面的老皮。留大概一層的新鮮皮，尾部的須用剪子剪斷放入盆中備用。
2.然後將處理好的大蒜，倒入適量的清水沒過大蒜，大概浸泡8小時左右。然後放入150克的精鹽，將其攪拌均勻備用。（經過醃水的泡製可以有效殺菌去汙，同時還能去除大蒜裡面的辛辣味。）
3.炒鍋中加入1000克的涼水，放入香醋500克，生抽400克，白糖400克，另外的150克精鹽。然後將其攪拌均勻大火燒開，煮沸兩分鐘。然後將其放入盆中晾涼備用。
4.八小時過後，我們將泡好的大蒜撈出，然後將其放在架子上，放在太陽下底下暴曬半小時，將大蒜裡面的水分曬乾。這樣打算保存的時間才更長久。
5.晾好的大蒜，我們放入一個無油無水的玻璃容器中，然後再放入做好的調料。加入白酒半杯，蓋上蓋子，密封20天左右就好了。
一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了，怎麼樣？是不是看上去特別簡單呢？喜歡吃糖醋蒜的朋友，趕緊去試試吧！你還對糖醋蒜有其他的做法與技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發呦。咱們下期見！
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