生菜有哪幾種做法（千萬不要小看生菜）
2023-05-01 00:00:16 2
經常食用或生食生菜有幫助減肥的作用，而且口感味道也很受人們的喜愛。生菜含有大量的維生素，抗氧化物，維生素B1、B6，還有很多膳食纖維。
吃生菜時，多吃顏色較深的生菜，一般來講，顏色較深的生菜營養價值高，維生素c、胡蘿蔔素及無機鹽含量也較高。
生菜的吃法也很多，如:生菜蘸醬、蒜茸生菜、清炒、白灼，生菜包、豆豉鯪魚，涼拌等諸多不同吃法。
生菜是人們喜愛的一種綠色蔬菜，更是愛苗條的女士們的選擇之一。吃生菜時一定要把生菜用流動水衝洗乾淨，以防生菜上有農藥的殘留物和蟲卵。生菜性寒，胃寒的人要少吃。
生菜的品種和種植地的水土有關，一般玻璃生菜，球狀生菜和翠綠色花葉生菜生吃是略帶甜味的。綠色較重的花葉生菜吃起來就要帶些苦味，市場上這種生菜也比較少，大多在北方地區。生菜除了吃起來略甜，還有一種生菜的氣味，大多數人可接受，也有一部分人不喜歡。
蒜蓉生菜
準備食材：生菜2棵、蒜、蠔油、白糖、醋、生抽、水澱粉各適量。
製作方法：
①鍋中加入水燒沸，滴入幾滴油，並加入少量的鹽，放入清洗乾淨，撕開的生菜焯燙，撈出控去水分。焯水時間不要過長。
②蠔油、白糖、醋、生抽、水澱粉放入容器內攪拌均勻成味汁。
②鍋燒熱加入油，下入蒜末炒至微黃出香味，下入味汁燒至粘稠，放入生菜翻炒裹勻湯汁，出鍋裝盤即可。炒勻即可出鍋，不要在鍋中時間過長，否則口味，口感，色澤都會變差。另外炒制時油適量的多一些，這樣更掛味。
生菜培根卷
準備食材：雞蛋2個、澱粉40克、培根、肉末、洋蔥、番茄醬、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、味極鮮醬油、食用油、鹽各適量
製作方法：
1.雞蛋二個打散成蛋液。清水加入少量澱粉（1：2）攪成糊，倒入雞蛋液中，加入少量鹽，攪拌成蛋糊。需要注意的是溼澱粉糊不宜過多，過多蛋皮顏色會變淡，口感也不好。
②平底鍋燒熱，用豬皮在鍋內抹一層油膜，或是加入油晃鍋後，把多餘的油倒入碗內，然後倒入雞蛋糊煎成兩面呈金黃色的蛋皮
③平底鍋燒熱，加入少量油，放入培根煎至兩面金黃盛起備用
④豬肉剁成末，洋蔥切小粒，胡蘿蔔和黃瓜切絲，熱鍋涼油，放入肉末煸炒出油，加入洋蔥粒炒出香味，加入番茄醬及味極鮮醬油炒勻，再炒三分鐘左右後盛出。
⑤生菜清洗乾淨。將蛋皮鋪開，塗上一層番茄肉醬，再將生菜、培根、胡蘿蔔絲、黃瓜絲依次鋪好捲起即可。
手撕大拌菜
準備食材：生菜、花生、木耳、雞蛋、花生油、西紅柿、香醋、白糖、海鮮醬油、黃瓜、雞粉、鹽、毛蔥各適量。
製作方法：
①生菜洗淨，撕成小塊。木耳泡發後洗淨，入沸水中焯一下，然後木耳撕成小朵，花生米炸熟，西紅柿、黃瓜切丁，毛蔥切片。
②雞蛋打散，加入水澱粉，在鍋中攤成蛋皮，切成菱形片。
③取大盆加入所有備好的食材，加入鹽、醋、雞粉、香油攪拌均勻，裝盤即可。
生菜魚片粥
準備食材：草魚1條、生菜、大米、芹菜、乾貝、鹽、姜各適量。
製作方法：
①草魚肉片成薄肉片，剔除魚肉中的魚刺，撒少許鹽，生薑片拌勻，醃5分鐘。
②生菜洗淨切絲。芹菜去葉洗淨切碎。
③鍋中加入適量的清水，燒開後倒入淘洗乾淨的大米，再次煮開後改小火煮30分鐘左右，倒入魚片、薑絲煮沸3分鐘，倒入生菜絲、芹菜碎，放鹽、香油調味即可。
生菜包飯
準備食材：蒸熟米飯、鹽、糖、生菜、冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹、熟花生米碎各適量
製作方法：
①生菜洗淨瀝水。冬菇、胡蘿蔔、竹筍、西芹洗淨後切成小粒。粉絲用溫水泡軟。
②鍋裡加入水，燒沸，放冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹，焯燙幾秒鐘後撈出控水。
③鍋燒熱，加入油，燒熱，放入冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹翻炒均勻，放米飯，調鹽繼續翻炒入味成餡料。
④用生菜葉把炒好的餡料包裹起來，即可裝盤食用。
白灼生菜
準備食材：生菜、蒜、紅辣椒、生抽，蠔油、白糖、鹽、香油各適量。
製作方法：
①生菜洗淨瀝乾水分備用。辣椒、大蒜切碎。鍋裡倒入水，放幾滴油，少許鹽。水燒沸後放入生菜，快速焯燙後撈出，控水後碼放在深盤裡。
②把生抽、蠔油、涼開水、白糖調勻成味汁淋在生菜上。
③熱鍋熱油，放辣椒、蒜末爆出香味。趁熱把油澆在生菜上，拌勻入味即可。
老五嘮叨兩句
春天是萬物復甦的季節，生菜既是春天的應季蔬菜，還有特別脆嫩的口感，獨特的氣味，更具風味，
春季是陽氣生發季節，適宜多吃蔬菜降火、補充水分，所以春季可以常吃些生菜。
需要注意的是生菜中纖維素含量較高，長期過量食用生菜，可能會導致攝入纖維過多，難以消化，造成胃腸脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。
所以老五經常嘮叨，常吃不等於多吃，再好的食材食用過量也就不好了，所以經常適量，少量的食用才是正確方法。
關注@五月風美食一起學習做飯做菜的那些事，共同提高廚藝，過有滋有味的生活。感謝您的點讚、評論與轉發。
,
