湖州必吃十種美食（湖州特色美食攻略）
2023-05-18 19:13:21
說起來，浙江似乎從來不缺美食。每一個小城，都臥虎藏龍。不管是官方認證擁有141種小吃的臨海，還是其小籠包曾被CNNGo評選全球20種美味食物之最的嵊州，亦或是光以火腿就足以讓人垂涎欲滴的金華，都以獨具特色的美味叱吒浙江的美食江湖。
而湖州，這個本應以小吃聞名的小城，更多的風頭似乎被莫幹山的民宿、安吉的竹海搶了去，以至於美食的光芒都被掩蓋！小飛君忍不住要為湖州人民正名：湖州不光有讓人流連忘返的青山綠水，「舌尖上的湖州」更是讓人垂涎三尺！我們湖州人的錢不是玩完的，都是吃光的！
（圖片來源：@yan10）
光是麵食，我們就有幹挑面鍋蓋面肥腸面腰花面海鮮面湖州冷麵！
說起糕點，肉糕薄荷糕定勝糕豆沙糕方糕桔紅糕桂花糕雪餃板慄酥茶糕玫瑰酥數不勝數！
談到餛飩，我們還有食材珍貴的鮮肉薺菜餛飩花菇乾貝餛飩松茸鮮肉乾貝餛飩！
在名氣上，除了宋美齡獨愛的湖州大餛飩，還有金庸筆下天下無雙的湖州枕頭粽，都為湖州美食錦上添花！俗話說：蘇湖熟，天下足。離杭州不過20min高鐵，具有「南太湖明珠」之稱的湖州，美食，定不會讓你失望！
那麼今天，小飛君就帶你解鎖湖州這座小城。在湖州慢下來，停下來，從早飯到宵夜，品一品每一道藏匿在小巷裡的美食，回味讓湖州人魂牽夢縈的記憶味道！
7：00 -9：00 從早晨就開始的美味
說到湖州人的早餐，小飛君真的感覺會吃到力不從心。光是種類就能多到懷疑人生，烹飪方式上也是煎燜炸煮一個不落，湖州的早餐江湖，還需要你親自去走走。
|| 幹挑面 - 早上吸碗面，舒暢一整天
相較湯麵，湖州人更愛的，還是那略帶鹼味的幹挑面配素雞。剛做好的乾拌麵，混著濃濃豬油香，蘸點辣椒醬，夾兩塊鱔絲，夾雜著面一起哧溜哧溜的吸進肚子，這一整天的胃，都暖洋洋的，分外踏實！
市井早餐店的澆頭，都是整齊的裝在門口一格一格的鐵框裡，想吃什麼叫老闆家就是。也有一些獨樹一幟的新興店鋪，開發出更為時令食材更為貴重的蟹黃乾拌麵，若是手頭充裕，不妨一試~推薦店鋪：阿二麵館（喬梓巷浙北大酒店後身）老梁幹挑（鳳凰路937號）
阿二麵館
|| 包子 豆漿 - 最傳統的中式早餐
包子，似乎是每個中國人吃早餐快捷又飽肚的首選。很多包子店，更加注重方便，而非口味。這在湖州，是萬萬不行的。專做湯包的埭溪二毛湯包，開了70多年還堅持用罕見的松毛針，湯包帶著松針天然的清香，吃的時候夾兩三個放入店裡搭配好的蔥葉骨頭湯裡，一口一個，別提有多滿足了！
（圖片來源：@沈小怡）而長期處於南北方吃貨鬥爭中的「鹹甜豆漿」之爭，在湖州似乎也不存在。畢竟，不管你是堅定的要加「蝦米油條榨菜蔥油」的鹹豆漿黨，還是只加糖或者玫瑰花瓣的甜豆漿黨，湖州都能用令人感動的物價滿足你！
▶楊大包子
（圖片來源：@bonjour-ocean）
湖州的包子，最出名的還得數楊大包子。在湖州開了幾十年，只做大肉包。七毛五一個的大肉包，皮薄餡兒多，輕輕咬一口會有湯汁爆出來。這滋味，大概就是很多湖州遊子魂牽夢縈的湖州味道吧！其他推薦店鋪：埭溪二毛湯包（鳳凰路855號）強勝點心店（市陌小區潘公橋北側路口）
埭溪二毛湯包店
|| 粽子 - 湖州人吃粽子，才不管是不是端午節
在中國的其他地區，可能遵守著過什麼節吃什麼食的傳統。端午節才能吃粽子，中秋節才能吃月餅...這些，在湖州可以說是tan90！因為我們大湖州的枕頭粽，實在是太！好！吃！了！你喜歡甜口粽？豆沙粽蜜棗粽核桃粽了解一下？
或者你喜歡鹹口粽？那更好說了！鮮肉粽蛋黃肉粽板慄肉粽梅乾菜五花肉粽總有一款直擊心靈！湖州鹹口粽米糯而不糊，肉肥而不膩，還能做到口口有餡，唇齒留香！答應小飛君，來湖州，一定要來吃粽子！
▶諸老大
在粽子界，諸老大就是真正的老大！不僅僅因為它是中國最古老的粽子品牌，還因為它幾百年來口口相傳的群眾好感度：民國陳立夫更稱其為「粽子狀元」，甚至連金庸都對這種粽子的美味念念不忘！
看看諸老大的選材，大概就能知道它的過人之處了：鮮肉粽，只選用特等黑豬肉，肉質細膩，保鮮時間長，口感更棒，調製出的湯汁口感濃鬱，營養豐富；豆沙粽，只選用「大紅袍」赤豆，它是製作甜粽餡料的首選。精心挑選豆子飽滿，色澤豔麗的上等赤豆，這樣的豆子皮薄肉厚，做出的餡料才最佳！粽葉，只用金華武義高山箬葉，只選葉長30cm，寬度8cm，厚達1mm的粽葉，質地柔韌，修長寬大，才能輕易入味，包粽子最適合！其他推薦店鋪：國芳粽（衣裳街西口）震遠同（衣裳街93號）
國芳粽子
震遠同(新華路店)
|| 餛飩 - 美味即能量
湖州的餛飩，精髓有二。其一是餡料，採用乾貝、松露、松茸等名貴餡心是湖州恆和堂的特色；其二則是湯底，在湖州任何一家餛飩店，湯的熬製都是別開生面，用腿骨、雞腳骨等文火煨成乳白原汁兌成，使得湯底就足夠「入口汁長，回味久鮮」。
▶周生記
在湖州，周生記的餛飩配雞爪可謂聲名遠揚。餛飩個大紮實，裡面的肉還是保留有足夠的汁水，每個餛飩都被包裹上了又濃又香的豬油味，一口咬下去餛飩伴著湯汁在嘴裡迸發，一口接一個的根本停不下來！滷雞爪軟糯又不失嚼勁，甜口也非常適應湖州人的口味，一碗餛飩幾個雞爪，一頓早餐下來，一整天的動力都來了！其他推薦店鋪：曹洪興餛飩（府廟美食街）
周生記(紅旗路店)
曹洪興餛飩
|| 糕點 - 江南點心好好味！
（圖片來源：@yan10）
湖州一高，大概是每一位湖州人都真誠的想推薦給外來朋友的店了！作為祖傳老店。它的出品從不會讓人失望。除了肉糕，薄荷糕定勝糕豆沙糕也是好吃到去遲了就買不到了~
（圖片來源：@DJ980709）
它家的肉糕，外邊是用糯米做的，沾著少許肉汁，吃起來也是非常軟糯；內餡是純鮮肉，用料充足，一口咬下來，湯汁肆意地在口中亂竄，美妙至極！
▶小蘿慄板慄酥
（圖片來源：@潘小王爺）
衣裳街大概是湖州最為美味的聚集地之一，而在衣裳街，不需要分得清門牌號，只需要看哪裡的隊排得最長，哪裡味道最香，那一定就是小蘿慄了！它家的板慄酥，帶著濃鬱的板慄清香，口感酥脆，趁熱吃最能品到其精髓！推薦店鋪：湖州一高（塔下街80號）野荸薺（南洵區東大街）小蘿慄板慄酥（衣裳街97號）
湖州一糕
野荸薺
野荸薺原是南潯鎮一茶食店的店名，系百年老店。曾是南潯鎮東大街上一茶食南貨店的店名。這家老店已有百餘年歷史，三開間門面，是烏瓦粉牆的磚木結構舊式樓房。門面上方有老店的標誌，那是一幅「白鶴翱翔、松柏常青「的浮雕，象徵著吉祥美好之意。茶食店現做現賣傳統特產桔紅糕、定勝糕，麻酥糖、糖年糕、百果糕等各式潮式食品。其中以桔紅糕和定勝糕最為著名。
12:00 -14:00 午飯吃得飽，一天心情好
不可否認，湖州的銀魚醉蝦白切大腸美味到飯掃光！不過既然是解鎖湖州小吃，那麼午餐，自然也是離不開一些比較不那么正式的食物。不如跟著小飛君看看，湖州人非正式午餐搭配法則吧~
|| 砂鍋面 多樣湯 - 每天兩碗面，快活似神仙
（圖片來源：@mc-辣醬）
很多人來潮八居，就為了這一碗黃魚砂鍋面，整整一條黃魚，搭配充足的配菜，光是喝麵湯，都能鮮掉眉毛！除了砂鍋面，天熱了為了開胃，也有很多人會選擇冷麵。一份冷麵上面加上素雞或者豬肝，配上一小勺鹹菜，哪怕是夏天，食慾也能好到面盆見底！
（圖片來源：@yan10）
天熱了，湖州人的多樣湯就出現了，它就相當於海南人的清補涼，福建人的四果湯，都在當地人心目中擁有不可撼動的美食地位。以糯米為底，碼上各種蜜棗、糖金桔、紅綠絲、還有綠豆，衝上薄荷水，就是湖州人夏日的降暑聖品啦~推薦店鋪： 白魚潭麵館（白魚潭路46號）潮八居（潮音新村8幢1樓）
潮八居飲食(潮音新村店)
|| 鍋貼 鴨血粉絲湯 - 完美午餐組合
（圖片來源：@三下五廚二）
在湖州大名鼎鼎的江江鍋貼，更多人喜歡當作宵夜來吃，不過對於很多不修仙黨（比如說小飛君）來說，白天既然開門，何必等到晚上（還不是貪吃hhh）！鍋貼的底部煎的色澤金黃而均勻，光是看著老師傅擺動手上那口鍋，香味兒都足以讓人垂涎欲滴！
鍋貼搭配的鴨血粉絲湯，更是一絕！鴨血的每一個疏鬆的孔，都是入味的通道。鴨血鮮而不腥，粉絲軟而不爛，鴨胗帶著少許胡椒清香，油豆腐更是被滿滿的湯汁充滿。光這一碗，就已經極有韻味了！推薦店鋪：江江鍋貼（吳興區新華路173號）
江江鍋貼店(新華路)
|| 千張包 粉條 - 湖州人最愛
湖州丁蓮芳千張包子店是具有歷史的名牌點心店，所產千張包子以製作精細、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇。著名書法家費新就曾稱讚這千張包：細而精，名乃揚。外皮用千張（豆製品)製作，裡面餡料為鮮肉、乾貝、鮮筍等，肉嫩不膩，芳香振食。加了粉條的千張包，被湖州人親切的稱為「兩件千張包」。推薦店鋪：丁蓮芳總店（衣裳街75-79號）
17:00 -19:00 講究時令，舌尖上的湖州菜
都說江浙人懂吃、會吃，主要體現在他們更注重時令，善於跟著時間，發掘食物最本真的味道。江浙菜清淡，沒有花裡胡哨的高端做法，講究的就是食物的本味，那麼就跟著小飛君來看看，湖州人的四季，是怎麼吃的吧~
|| 馬蘭頭 - 二月二龍抬頭，不如來盤馬蘭頭
湖州人的春天，是一定要吃馬蘭頭的！以前一到春天，田頭和馬路邊上就會有綠油油的馬蘭頭，老一輩湖州人小時候都會去挖。回家後把它們洗淨汆水，捏幹切碎，和同樣切成丁的豆腐乾拌在一起，撒入醬油和香油，香氣撲鼻！
|| 毛豆 - 一天不吃豆，渾身都難受
（圖片來源：@沈小怡）
湖州人吃筍的功力，可以說是有目共睹。春筍細嫩，用來煮醃篤鮮，或是只取筍尖，用來與毛豆燴炒，春夏的毛豆質地柔軟，細膩可口，還含有很高的膳食纖維，這兩種當季食材搭配在一起，真的是鮮上加鮮！
|| 蝦 - 來湖州不能不吃蝦
湖州人吃白蝦，都習慣最簡單的蔥姜鹽水煮。白蝦殼薄肉嫩，整蝦入口，舌頭輕輕一卷, 就就能把薄殼吐出來，口齒中留下的只有脆嫩的蝦肉和淡淡的香。
（圖片來源：@yan10）
若是口味重一點，油爆蝦則是吃蝦的不二之選。洋蔥、大蒜、辣椒，與蝦在鑊氣十足的油鍋裡爆炒不出30秒，撈出。這時候的蝦，肉質結實緊緻，又混合了香料的刺激，配上一杯冰啤酒，這個夏天算是無憾了！
要是還是覺得這樣的蝦不夠刺激，湖州人也有辦法滿足你。鮮蝦入碗，倒入花雕酒，椒圈、花菜和醋，在酒和香料的作用下，蝦依然在動在掙扎，但這樣恰好更方便入味。小飛君是沒有膽量嘗試的..
|| 蟹 - 無蟹不成秋
「秋風響，蟹腳癢」，在這秋季裡，太湖的蟹也正是味道鮮美，個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常的時候。拆蟹殼，品蟹肉，燙上一壺黃酒，簡直美哉。
|| 湖羊 - 冬季進補不二之選
（圖片來源：@智王子）
湖羊產於沿太湖周圍及臨近地區，屬於羔羊品種，個體小。湖羊肉肥而不膩、細嫩爽口，最適合下火鍋，或是紅燒，當然，視面如命的湖州人也少不了羊肉麵！冬季吃羊肉，驅寒bao'nuan推薦店鋪：小小飯館（南潯古鎮南東街104號）阿惠飯店（新華路229號）狀元樓酒店（勤勞街211號）
20：00 - 22：00 本土特色的夜宵攤了解一下
在全中國的宵夜都被燒烤小龍蝦所充斥的時候，湖州當然也不例外。但好在，它也還有很多具有本土特色的宵夜攤，吸引著不肯向外來美食妥協的老湖州！
|| 炸物 - 記憶中的味道
（圖片來源：@Jennifer-曉瀦）
說起來，炸物好像是每一個80、90後記憶中的味道。把各種食材切成塊了串成串，放在滾油裡炸熟，再撒上辣椒粉，配上甜辣醬，口感酥到爆炸，心甘情願為它打電話！就算是現在，很多湖州遊子回到家，約上朋友吃宵夜，炸物也是他們心裡數一數二的選擇。推薦店鋪：牛七雜八（鳳凰路602號）
|| 燒餅 - 臭豆腐夾燒餅了解一下？
沒來湖州，你一定不會知道，燒餅和臭豆腐，燒餅和香酥雞加在一起，居然能演變成這麼厚重有層次感的美味！
將梅乾菜和油肉粒攪拌好裹進麵團，高溫烘烤後，皮薄又脆的燒餅就出來啦！再來一份一份現炸的香酥雞，放進剪開的燒餅中，添一勺鹹菜，再添一勺醬汁兒澆在上面，輕輕裹住這一手的人間美味，揀餡兒最多的地方咬下去！作為吃貨簡直可以幸福到淚流滿面！
▶應記餅鋪
（圖片來源：@時光漫成海）
應記燒餅大概是湖州無人不知的存在了。老闆從1996年開始做燒餅生意，至今已有近20年，淳樸的口味伴隨著很多的湖州人長大。他的燒餅只用麵粉、豬肉、乾菜和一些簡單的調味品製成，但絲毫不影響每天門口排了幾米長只為了吃個餅的隊伍！
（圖片來源：@ashleylan)
（圖片來源：@行走者的zfb）
剛出爐的燒餅蔥香四溢，即烘即食，薄香脆的口感更是讓人慾罷不能！應記的主打招牌是香酥雞燒餅，雞肉嫩而不柴，被燒餅中鹹香的豬油包裹住，吃的時候油滋滋的雞肉和香脆的餅在口中中和，實在是完美！其他推薦店鋪：盧記餅鋪（鳳凰路689號）老俞木炭燒餅（濱河路579號）
應記餅鋪
盧記燒餅(鳳凰路店)
|| 煎包 牛肉湯 - 欲罷不能的宵夜組合
(圖片來源：@喵圓子）
湖州的煎包，和我們所知的煎包有所不同。煎包底部均勻地附和著一層薄薄的香蔥蛋液。奇妙的是，煎包底部酥脆，蛋液卻意外的嫩滑，灑上一層芝麻，味道層次更加豐富。推薦店鋪：包租婆私房鐵板（新華路154號）
都說我們這代人，很少還有市井生活的體驗。但來到湖州，往這裡一坐，在街上一走，看著周圍鬧哄哄的食客，這種街坊鄰舍的親切感，就回來了呀!
註：本文轉自馬蜂窩博主——Feekr旅行
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