北京家常菜有哪些代表菜（北京哪道菜最好吃）

2023-05-18 19:02:54 3

北京美食博大精深，歷史悠久，集眾家之所長。它是由「宮廷菜」，「地方菜」，「清真菜」等融匯而成。

北京菜，又稱「京幫菜」，在口味上也非常具有特色！運用「炒，攪，燜，爆，汆，煎炸」等各種烹飪手法做出了風味獨特的美食!

今天就說說北京最有特色的「八道菜」，帶大家一起領略北京美食的豐富多彩！

1、黃燜魚翅/黃燜魚肚

黃燜魚翅，乃譚家菜的代表菜之一，更是北京地區官府菜的代表，出自清朝末年譚宗浚家中。

黃燜魚翅選用的是「呂宋翅」這種魚翅有一層肉如同肥膘一樣，膠質豐富，非常肥美。

這道菜成菜之後顏色非常鮮亮，呈現出金黃的色澤，湯頭十分濃鬱，鮮香四溢。

2、北京宮保雞丁

宮保雞丁這道菜極具特色，可謂是聞名中外，誰人不知誰人不曉？在北京，這道菜又被叫做「油爆雞丁」，做法更加講究，別具一番風味。後來傳入了四川，經過四川廚師的發揚光大，更為人們喜愛了。

宮保雞丁被官員進貢給皇帝，皇帝大讚，因此，這道菜也被歸納為「北京宮廷菜」其中。

3、老北京炸醬麵

老北京炸醬麵可是北京元老級的美食，是北京的傳統美食，可謂是深受全國人民的喜愛！就連許多老外對老北京炸醬麵也是情有獨鍾！

一碗炸醬麵擺在桌上很是吸引人，麵條勁道，上面滿蓋著散發著炸醬香氣。夾起一筷，麵條爽滑，醬香濃鬱，搭配著各色菜碼一起吃回味無窮！

4、三不沾

這道菜的名字很有意思。三不沾是指哪三不沾呢？一是不沾盤子，二是不沾筷子，三是不沾牙齒。

這道菜是用雞蛋，白糖，澱粉和水攪拌均勻，炒製成的。成菜後色澤呈現出好看的金黃色，味道甘甜，口感綿軟柔潤，非常有滋味兒。

5、砂鍋白肉

砂鍋白肉是一道非常正宗的京幫菜，是老北京的傳統名菜。

這道菜在製作時，選用五花肉或豬後臀部的肉為主要原料，搭配粉絲，酸菜，等一同烹飪而成。

這道菜聽起來十分膩人，但是吃起來恰恰相反，關鍵就在於「酸菜」！酸菜和白肉的搭配可謂是上等良配，這樣搭配著吃白肉不膩了，酸菜包含著肉味兒也更好吃了。

6、六必居醬菜

去過北京的想必都知道赫赫有名的六必居醬菜吧！六必居醬菜是北京的經典名菜！其選料精細，製作精良，製作出來的醬菜色澤鮮亮，口感脆嫩，醬香味濃，入口回甘。

這道菜在餐桌上，雖然算不上主菜，但也是開胃解膩，必不可少的一味調劑。

7、宮廷四大抓炒

宮廷四大抓炒你可知道是哪四樣？

這道菜是清朝的廚師「王玉山」創造的一道名菜，屬宮廷御膳，共包含了四道菜，分別是：「抓炒魚片」「抓炒裡脊」「抓炒大蝦」和「抓炒腰花」。

這四大抓炒在北京很有名氣，味道鮮香可口，回味無窮，您吃上一口就知道究竟是何其美味了！

8、它似蜜

這道菜聽著名字就感覺挺甜的，但它並不是一道甜點。它似乎又被人們叫做「蜜汁羊肉」是一道清真菜。

它似蜜選用甜麵醬，溼澱粉和成漿水，將羊裡脊切片，在漿水中包裹均勻。

將羊裡脊用油炒至變色，加入芡汁翻炒均勻，最後淋上芝麻油就成了。

這道菜顏色紅亮，看著就非常有食慾，咬上一口，羊肉不柴不硬非常柔軟，吃起來香甜回味略酸。

今天給大家分享了北京的8道名菜，每一道看著都非常不錯，尤其是「它似蜜」這道菜，下次去北京一定要嘗嘗！

如果你還知道其他的北京名菜歡迎在評論區與大家分享，讓大家了解更多北京美食吧！