乾鍋魚做法麻辣香鍋川味（川味十足的麻辣乾鍋魚）
2023-05-19 04:44:25
乾鍋麻辣魚
乾鍋魚是屬於與川菜中的一道美食，口味麻辣鮮香，乾鍋的主要特點就是無燙，味道更濃，菜品搭配齊全，深受廣大美食愛好者的喜愛。炒作方法：
用料
1.將草魚去鱗和內臟，處理好後清洗乾淨，改刀去頭從中間劈開。
切成小段
3.將鍋內加油燒熱，下入魚塊煎炸，炸至微幹變色即可撈出。
下鍋煎炸
4.準備好配料，幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒，改刀好（如圖）。
配料改刀
5.將鍋內少許油燒熱，下入配料，蔥、姜、蒜、花椒烹炒至香味。
烹炒配料
6.然後下入豆瓣醬繼續烹炒均勻。
加入豆瓣醬
7.調製小火炒出紅油色。
炒出紅油
8.加入開水，（如圖）
加水
9.加入蒸魚鼓油、老抽、白酒。
加佐料
10.加入一小勺白糖提鮮，繼續煮4-6分鐘左右。
加白糖
11.然後加入魚塊，蓋上鍋蓋中火煮至10分鐘左右。
下入魚塊
12.將碗內加入幹辣椒、大蒜半、蔥段、花椒、姜沫，將油燒熱澆在上面，備用。
料油
13.將湯汁烤乾後加入炸好的料油和蔥段、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
加入調料
14.出鍋裝盤美味完成了。
乾鍋魚塊
溫馨提示：可以根據個人的口味適當加些，圓蔥、芹菜味道非常不錯。,
