三色萵筍怎麼做最好吃（春令萵筍似黃金）
2023-05-19 06:37:34
春天是養肝的季節，是吃蔬菜的好時節，這時候會有大量的蔬菜上市，而其中一道食材就是被稱為「抗癌霸王菜」的萵筍。
萵筍又名萵苣，常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
萵筍味甘，性凉，肉質清脆，莖可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬。春食萵筍，開通疏利，消積下氣。唐代的藥學著作《本草拾遺》中說：萵筍乃是「利五臟，通經脈，開胸膈」的「千金菜」。
春天吃萵筍好處多多1、防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
2、延緩衰老
營養學的角度上來看，萵筍葉的胡蘿蔔素是萵筍莖的9.7倍左右，維生素C含量是萵筍莖的14倍左右，而這兩種成分具有延緩衰老、美容養顏、預防口腔潰瘍之功效。
3、養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
4、降血壓
萵筍含豐富的膳食纖維，可以幫助高血壓患者降低體內的膽固醇，對於動脈粥樣硬化、高血脂等心血管疾病都大有益處，同時還可以預防便秘，起到清理腸道內的垃圾。
5、降血糖
萵筍含有大量的維生素B3，這種營養成分也被叫做為煙酸，研究證明，煙酸是胰島素的激活劑。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
6、降血脂
萵筍富含鉀元素，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。
看了這麼多，不如趁著萵筍最鮮嫩的季節，一起來嘗鮮吧~室長給大家介紹兩道最最最經典的菜譜，大家不妨試一試。
1、清炒萵筍絲
食材：萵筍/鹽/雞精
1、將萵筍完全去皮，先斜切成大薄片，再切成大小均勻的細絲。
2、熱鍋涼油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒。直至萵筍絲變軟了，即可盛盤~
3、大廚竅門：萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了
2、萵筍炒肉片
食材：萵筍/肉片/姜/幹辣椒/料酒/醬油/鹽
1、萵筍去皮洗淨切片，肉也切片待用。
2、萵筍用鹽爆醃2~3分鐘，萵筍吃起來更脆。醃好後衝洗乾淨，瀝乾水份待用。
3、熱鍋涼油，放薑片爆香，倒入肉片大火煸炒至變色。加點料酒，幾點醬油繼續翻炒1分鐘。
4、倒入萵筍，加些小幹辣椒、少許鹽，大火翻炒2分鐘，即可完成~
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