七種不同的早餐粥（6種早餐粥好吃好做）
2023-05-19 03:55:22
分享6種早餐粥，做法簡單，營養也豐富，在家吃早餐乾淨衛生，大人孩子吃著也放心，辛苦點也值了。
----【海米香粥】----
【材料】大米200克，涼水適量，海米1把，香蔥2棵，鹽少許
【製作過程】
1. 海米衝洗後用涼水泡軟，香蔥洗淨備用；海米富含蛋白質、鈣、磷等微量元素；
2. 將大米倒入鍋中；
3. 涼水淘洗2遍後，放足量的水，中大火煮開；
4. 煮開後，轉小火，蓋上蓋子慢慢熬煮，中途可打開蓋子攪拌幾次；這就是大米粥煮得粘乎香糯的關鍵一步，小火慢慢熬煮，千萬不能大火滾煮；
5. 大米煮成粘乎乎的粥了，滿屋飄香；
6. 將海米和泡海米的水一起倒入粥鍋裡，大火煮開轉小火，加少許鹽繼續煮2分鐘，鍋前將香蔥末撒入粥裡，混合均勻即可。
【蘋果私房話】
1. 以白粥為基礎，可以進行多種養生粥的搭配，更多香粥可關注我，會持續分享給各位；
2. 不論用哪種鍋，都要煮開後轉小火慢慢熬，不時攪拌或者打開蓋子防溢出。
----【南瓜玉米碴粥】----
【材料】小粒玉米渣1碗，老南瓜1塊，鹼面1小撮，清水適量
【製作過程】
1. 玉米渣和老南瓜準備好，用量隨自家來調整；
2. 玉米渣淘洗兩遍，泡涼水半小時；
3. 老南瓜刮皮去籽切小塊；
4. 湯鍋中倒適量涼水，將玉米渣倒入水中，大火煮開，轉小火，捏一撮食用鹼面，可以讓玉米渣粥更加的粘稠；
5. 煮到玉米渣軟糯而且沒有硬芯時，將南瓜塊倒入鍋裡，小火煮10分鐘左右即可關火，當然還要看南瓜塊大小來調整時間嘍。
【蘋果私房話】
1. 玉米粥加鹼是因為玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種B族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，就能把它釋放出來。但加鹼也會破壞其中的維生素B1和B2，所以請視需要來酌情加鹼；
2. 南瓜儘量選擇老而且口感面甜的品種。
----【大蝦青菜粥】----
【材料】大米1杯，涼水適量，大蝦6隻，生菜葉3片，小蔥1棵，鹽1克，白胡椒粉0.5克，植物油5克
【製作過程】
1. 大米入碗中，可以根據食用量來調整用量；
2. 生菜葉3片，小蔥1棵，大蝦6隻；
3. 大米淘洗2遍，入煮鍋中，加適量涼水；
4. 將煮鍋蓋蓋子，水煮開後，倒幾滴植物油，蓋子蓋鍋頂一半，中火，可防止溢鍋；
5. 煮粥的時候將生菜切小拇指粗細的條；小蔥切末；
6. 大蝦不去殼，從尾巴向頭部方向數，第三個關節處，用牙籤伸進去將蝦腸挑出；
7. 待粥熬煮到自己滿意的程度時，先將大蝦入鍋中煮2分鐘；
8. 再依次將鹽、白胡椒粉、青菜末、小蔥末入鍋中，煮1分鐘離火。
【蘋果私房話】
1. 冷水浸泡大米15-30分鐘，讓米粒吸足水膨脹開，這樣做的好處是熬粥節省時間，且熬出的粥軟糯、粘稠，口感好；
2. 煮粥時加幾滴油，不但可以防溢，還能增加粥的光澤感，並且有特殊的香味；
3. 大米白粥可就小菜食用；還可以放多種配料做成特色粥，但底和料不宜同時煮，防止串味及影響各自的成熟度。
----【香濃雜糧粥】----
【材料】大米、糯米、小米、紅豆、花豆、綠豆、紅棗、蓮子、花生、玉米渣兒、冰糖、水
【製作過程】
1. 所有材料準備好，品種、用量可隨喜好來調整；
2. 紅豆、花豆、綠豆、蓮子同入一盆，先清洗乾淨，再用涼水泡一晚上，使豆子蓮子能充分吸足水膨脹；想要臘八粥軟糯，這些不易成熟的豆類一定要充分泡發好才熟得快，並且能煮到開花，從而增加粥的粘稠度和綿軟的口感；
3. 大米、糯米、小米、玉米渣兒同入一盆，洗淨，用涼水泡3小時左右；
4. 紅棗和花生米同入一盆，清洗一遍後用涼水泡3小時左右，也可以與豆類同泡一晚；
5. 將泡發好的豆類紅棗等物再重新清洗一遍，與米類同入煲鍋中；
6. 加入足夠量的水，煮好的粥在臨出鍋前撒一把冰糖，攪拌均勻融化即可盛入碗中食用。
【蘋果私房話】
1. 米類不能過少，否則熬出的粥不粘稠；不易熟的豆類穀類可提前一晚泡發，既熟得快又能增加粘稠度，並且口感軟糯；
2. 水儘量一次加夠，小火慢慢熬煮，中途要不時用勺子撓一撓鍋底，防止材料下沉巴在鍋底而造成糊鍋，影響口感。
----【肉末青菜粥】----
【材料】大米1杯，小白菜芯2棵，豬肉餡80克，鹽少許，白胡椒粉1克，涼水適量
【製作過程】
1. 1杯大米、2棵奶油小白菜芯、少許豬肉餡兒準備好；
2. 大米淘洗2遍入鍋中，水量控制在粥量水位線下，蓋上蓋子；
3. 選擇「煮粥」程序，用時30分鐘左右，電飯煲自動斷電保溫；
4. 煮粥時將肉餡處理一下：加少許鹽、白胡椒粉，少許涼水，將肉餡調勻，放點白胡椒粉可以驅寒、暖身；
5. 白菜芯切得碎碎的；
6. 粥煮好了，粘粘乎乎好香滑，此時可以當白粥喝；
7. 將肉餡分次入粥裡，用勺子打散，再放入菜末，趁熱攪拌均勻，肉餡和菜全都熟了。
【蘋果私房話】
1. 肉餡中放了鹽，粥有了滋味；少許白胡椒粉，去了肉腥，同時有驅寒暖胃效果。早或者晚喝兩碗，滋潤身心，實為好粥；
2. 青菜可以隨四季調整，粥煮好後趁熱放進去，很快就燙熟了。
----【皮蛋香蔥粥】----
【材料】大米適量，涼水適量，皮蛋一個，香蔥一棵，鹽少許
【製作過程】
1. 大米洗淨入鍋中，大火煮開後，點幾滴植物油可防止溢鍋；然後轉中小火慢慢煮；
2. 皮蛋和香蔥準備好；
3. 皮蛋剝皮後，用小刀切成塊狀，不想洗案板就直接在碗裡切；
4. 香蔥切末；
5. 米粥煮到粘稠稠狀時，撒適量鹽，融化後，關火；
6. 將皮蛋塊、香蔥末入鍋中，攪拌均勻即可。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭的煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。
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