紅燒大排怎麼做好吃(巨下飯的家常菜)
2023-05-18 22:06:45 1
一提到大排,很多人就會想到又幹又柴。按著下面步驟來,鮮嫩多汁看得見~
By Ivvvy
用料
大排 3塊生薑 1小塊小蔥 適量玉米澱粉 適量做法步驟
1、備齊食材
2、大排洗淨,用刀背拍松,正反面都要,白邊上劃幾道口
3、放入大碗,加入少許鹽,糖,胡椒粉,揉勻後,倒入1勺老抽,給大排做個馬殺雞,加適量水,繼續給它按摩
4、裹上生粉,醃製20分鐘
5、調個料汁:1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽
6、熱鍋冷油,稍微多點油,煎大排,一分半鐘左右翻面,繼續煎一分半鐘,再次翻面,煎一分鐘,盛出
7、重新放油,放生薑,小蔥爆香,加入230g左右水,煮開,放入料汁,煎好的大排,蓋上蓋子,三分鐘左右,開蓋,加適量鹽,糖,將大排翻面,一分鐘後開大火收汁即可
8、鮮香 軟嫩 多汁,配飯配面都是絕絕子~
小貼士
Tips: 1.水,分2-3次加,每次水分吸收完,再加水按摩,這樣大排做出來就會比較多汁 2.大排邊上的白色脂肪,容易捲曲緊縮,所以要切斷 3.煎大排時用平底鍋比較好煎,煎的時候不要動它,時間差不多了,再翻面
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