自己在家做炸雞排（外面賣15一份的炸雞排）

2023-05-18 19:30:03 1

自從豬肉漲價後，似乎就沒有再降回去的意思，讓人直呼「吃不起」。

對於很多無肉不歡的小夥伴而言，在那些不曾吃肉的日子裡，簡直就是煎熬！

但錢包這麼小，胃又那麼挑，確實難搞哦~

想大塊吃肉怎麼辦呢？

其實除了豬肉，價格實惠的雞胸肉也要非常寶藏。

細心的小夥伴大概都發現了，雞胸肉雖不貴，但很多人就是不買。

原因其實很簡單，就是不會做，而且蠻多人在做雞胸肉時碰過壁。

所以，今天飯飯決定教大家做一道鮮嫩又美味的——雞排。

學會了這做法，誰還敢說雞胸肉不好做？

將處理過的雞排放在熱油中炸至熟透後撈出，香味迎面襲來。

切開雞排，裡面的芝士直接爆漿出來。

外殼酥脆的雞肉，包裹著濃鬱的芝士，一口下去細嫩爽滑，好吃到飛起~

雞胸肉、中筋麵粉、雞蛋

澱粉、麵包糠、芝士

鹽、黑胡椒、生抽、蠔油、沙拉醬

包菜、小番茄、蜂蜜芥末醬、可樂

精選智利原裝進口火雞雞胸肉，蛋白質含量高於普通雞胸，肉感也更豐厚，從中間片開，處理乾淨。

反覆捶打雞胸肉，不僅是為了讓它疏通經絡、鬆弛肌膚，還能使肉質更加鮮嫩，鎖住水分，捶打之後瞬間變大了很多~

給雞胸肉醃個味：加入適量鹽、黑胡椒、生抽和蠔油，充分抓勻醃製30分鐘，讓味道佔據雞肉的每一寸肌膚，簡單的調味就足夠激發出雞肉的香味。

芝士就是力量，賦予雞排更多美味的想像，芝士切片碼在半邊雞胸肉上，另一邊蓋上芝士，把四周壓緊。

接下來就是香酥薄脆外殼的秘訣之麵糊調配，90g中筋麵粉和120g水充分攪勻以後再加2個雞蛋，就不會疙疙瘩瘩攪不勻了，備上澱粉、麵包糠 ，三件套就齊了。

先裹澱粉鎖住水份，再裹麵糊增加溼度，最後裹上麵包糠。

用160度油溫下鍋炸5分鐘左右，然後升高至190度復炸60秒左右，逼出多餘的油脂，外殼更加酥脆。

接下來就是見證爆漿的時刻了。

搭配上沙拉、蜂蜜芥末醬和肥宅快樂水 ，包您吃完心裡美，簡單炸一炸就超級脆，滿滿的芝士。

整個口感油香、醬香、鮮嫩多汁的肉香，再包裹住濃鬱的芝士，這一口下去，沒有什麼能比這更香的了！