紅毛蟹的正確吃法大全(美食它其實是毛蟹)
2023-05-19 14:22:08
紅毛蟹是視覺系
紅毛蟹在視覺上美觀大方,它身體呈大紅色,四肢不發達但遊動迅速,尤其兩隻前腳,堅挺有力。紅毛蟹喜歡低溫,一般5℃是它感覺舒服的溫度。
因為海域不同,每個國家的紅毛蟹在品質、口感上略有差別。韓國、俄羅斯、日本和朝鮮都有紅毛蟹,也有以紅毛蟹為原料的深加工產品。秋天后的紅毛蟹口感最好,但在其他季節裡,紅毛蟹也比同海域出產的其他螃蟹在肉質、口感上更優。紅毛蟹的價格自然也就居高不下了。進口到中國的紅毛蟹,大多來自朝鮮,少量來自俄羅斯。
它其實是毛蟹,為什麼要叫紅毛蟹
紅毛蟹在朝鮮語裡直譯為「毛蟹」,因為它的顏色是紅色,所以我國很多地方都稱它為「紅毛蟹」。不過也有例外,在吉林省尤其是延邊地區就直接稱它為「毛蟹」。可能因為我國南方地區喜歡把腿上帶毛的河蟹稱為「毛蟹」,所以為了區分兩種不同的螃蟹,就把海產的毛蟹叫作「紅毛蟹」。紅毛蟹的吃法也是五花八門,除了蟹肉壽司和刺身外,炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都有,其中以清蒸和蔥姜炒紅毛蟹最多。紅毛蟹營養雖好,但其肉性寒,膽固醇、嘌呤的含量也較高,痛風患者禁食,感冒、肝炎、心血管疾病患者也不宜食用。
帝王蟹、雪蟹、紅毛蟹的區別
帝王蟹和雪蟹的腿都很長,帝王蟹、紅毛蟹身上都有刺,看上去都很兇,紅毛蟹和雪蟹都是四對足,它們之間該怎麼區分呢?
首先,帝王蟹的腿和雪蟹相比要粗得多,通常有雪蟹兩倍粗;帝王蟹腿上的刺要比雪蟹的刺大而突出;帝王蟹不光腿上有刺,身上全是刺。而且,雪蟹是螃蟹,帝王蟹不是螃蟹,所以雪蟹除了螯,還有四對足,而帝王蟹只有三對足。
帝王蟹
雪蟹
帝王蟹和紅毛蟹雖然身上都有刺,但區別也很大。紅毛蟹體型比帝王蟹小,最大的不過2千克,個頭小的只有250克左右,而帝王蟹一般不會小於2千克,大的有3~4千克;帝王蟹腿很發達,兩腿張開,最長的有1米,而紅毛蟹腿短,看上去很不發達的樣子,但行動起來卻很迅速;帝王蟹只有三對足,紅毛蟹是四對足,所以從腿上就很容易把帝王蟹和紅毛蟹區分開來。
紅毛蟹和雪蟹都屬於螃蟹,都有四對足,但區別也在腿上。雪蟹有著美麗的大長腿,而紅毛蟹沒有;紅毛蟹渾身帶刺,而雪蟹刺不明顯,所以也很容易區分。
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