新四季網 美食如何製作千張炒青椒(做千張青椒肉絲時)2023-05-19 08:47:37 3如何製作千張炒青椒?,今天小編就來說說關於如何製作千張炒青椒?下面更多詳細答案一起來看看吧!如何製作千張炒青椒肉切絲/條醃製儘量切最細的狀態,作為廚房萌新,我最細的狀態也就是條狀~讓肉絲嫩滑的醃製秘方1. 肉絲按比例加入老抽0.5 生抽1 蠔油1 糖0.25 料酒1,抓勻靜置15min (一般 50g 肉用 5ml 一勺的量,老規矩給配比)2. 肉裡加一勺清水,抓進肉裡,放入幹澱粉0.2抓勻3. 放入一點油繼續抓勻備菜 青椒切絲,千張撕片切絲,用開水燙泡。千張成片的時候先撕開,再切,可別指望切成絲後,它自己能分離~想當年第一次嘗試的時候,就走了這彎路,最後手撕到我懷疑人生。如果有能自行分離的方法,請好心的大廚告訴我哈~~比心❤一般推薦的是開水焯燙,想跟我一樣偷個懶的小夥伴,開水燙泡也行,這樣炒出來的千張也不會很乾和有濃烈豆腥氣噠~~中小火油滑肉絲,加入千張和 20ml 水轉大火翻炒,加入青椒絲和薄水澱粉根據個人口味與此時菜品色澤,可以適當加入少許糖提鮮,少許紅燒醬油上色,少許鹽入味大火收汁出鍋兒~~,