網紅草莓蛋糕4寸怎麼做（網紅草莓炸彈蛋糕）

2023-05-19 08:50:26

春天正是草莓大量上市的季節，我們這裡每年草莓季可以持續半年左右，雖然11月份就上市了，但剛上市的時候，草莓價格比較高，春節之後，三四月份草莓價格會有所降低。草莓甜嫩多汁，百吃不厭，紅紅的外形惹人喜愛。

草莓不僅可以直接吃，還可以做成各種蛋糕和甜品，今天我們就用草莓做一個網紅蛋糕，草莓炸彈，它的做法簡單，自己在家就可以完成，無論是送人還是自己吃，它的顏值和味道都讓人讚不絕口。

草莓炸彈的做法

【蛋糕坯配方】

雞蛋4個，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克

【操作步驟】

步驟一：把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無油無水的盆中，雞蛋清中不能混入一點蛋黃，否則影響打發。

步驟二：蛋清中滴入白醋，打蛋器開高速打發，打到魚眼粗泡，加入1/3砂糖，接著高速打到細膩變白，再加入1/3砂糖，打到出現紋路，加入最後1/3砂糖，然後一直用高速打發到紋路越來越清晰，提起來是長長的彎鉤就可以了，不用打到特別幹硬的狀態。

步驟三：把牛奶，玉米油倒入蛋黃盆中，篩入低筋粉，用打蛋器低速攪勻至無乾粉就可以了。不要過度攪拌，把蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

步驟四：拌勻的蛋糕糊倒入8寸模具中，如果沒有8寸模具，也可以用烤盤烤，烤盤記得墊油紙防粘，模具隨意選擇，只要最終把蛋糕裁剪成想要的形狀和尺寸就可以。

步驟五：把模具輕震兩下，震出氣泡，烤箱提前10分鐘預熱好，上下火150℃，烤35分鐘。烤好之後拿出來震一下熱氣，倒扣晾涼。

步驟六：把晾涼的蛋糕坯脫模後分割一下，大概分割成厚度1釐米左右的片狀就可以。

步驟七：把其中一片裁成直徑15釐米左右的圓片，我是用6寸模具的底作為參照，隨意用什麼工具都可以。

步驟八：找一個圓底的碗或者盆，我這個盆地口徑大概16釐米，要有一些深度的，貼著盆壁放一塊保鮮膜，防止奶油溢出來影響脫模，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形狀，一定要保證緊貼著盆壁，如果是用烤盤烤的，可以把其中一片蛋糕片裁成20～22釐米的圓片。

步驟九：下面來處理裝飾和夾心用的草莓，300克草莓洗乾淨，然後把從縱向一分為二，做表面裝飾用。最後留下三個草莓，橫向切成圓片，做夾心用。

步驟十：草莓準備好之後，再來製作夾心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克細砂糖， 40克草莓醬。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打發，淡奶油一定是冰箱冷藏過的，冷凍或者室溫都不能打發，自己吃奶油最好用純動物奶油，不僅口感好而且相對健康。

步驟十一：打發到奶油不流動，表面是這種小彎鉤的時候，加入草莓醬，然後打蛋器中低速，打發到這樣紋絡清晰不消失，用刮刀刮起來，倒扣都不會掉下來的狀態，這樣奶油就可以用來夾層了。不要過度打發，奶油會變渣。

步驟十二：把草莓味奶油裝入裱花袋，擠入盆底的蛋糕坯中，擠一半高度，然後放入一層草莓片做夾層，鋪滿之後再把剩下的高度全部擠入草莓味奶油，最後放入裁剪好的，直徑15釐米的蛋糕片壓實。然後把盆放入冰箱冷藏半個小時讓奶油定型。

步驟十三：冷藏完之後找一個平盤蓋在盆上面，倒扣把蛋糕脫離出來。

步驟十四：最後打一個原味的奶油做表面裝飾，200克冷藏過的淡奶油加20克糖，高速打發，打發到沒有流動性轉中低速打發到紋絡清晰，刮刀刮起來倒扣不掉落的狀態就可以了。

步驟十五：用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，先抹下面，再抹上面，慢慢抹出半球的形狀，然後用軟的塑料片修理得光滑一點就可以，我是用慕斯圍邊來抹面的。抹面沒有太嚴格的要求，不用抹得很光滑，沒有抹面經驗也沒關係，因為最後裝飾了草莓都會遮蓋住奶油。只要保證半球的整體形狀不變，奶油有一定厚度，這樣才能黏住草莓，而且整體形狀美觀。