苦瓜怎麼炒降火（夏天不妨多吃苦瓜）

2023-05-19 12:51:42 2

中國人素來講究「不時不食」，就是說我們的飲食要遵循時令季節變化來選擇食材，這樣才更利於我們的身體健康。俗話說，「春吃芽、夏吃瓜」，意思是說春天吃芽菜、夏天吃瓜菜。夏季天氣炎熱，氣溫高會讓人體大量出汗，因此一定要及時補水補鉀，而瓜果蔬菜就成了最佳的選擇，夏天大量的瓜菜上市，黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、蜜瓜等，它們的含水量都在90%以上，同時鉀元素含量豐富，都具有清熱消暑的功效。

苦瓜是夏天最常見的食材之一，也是非常應季的蔬菜。夏天天氣炎熱，不少人都很容易上火，也會因天氣過熱導致出汗多甚至中暑，這時我們不妨吃點敗火又清熱的食物，而苦瓜就是不錯的選用，具有清熱解暑、清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。夏天人們沒有食慾，吃些苦瓜不僅能提高人的食慾，還能給身體補充大量的維生素和礦物質；苦瓜還有「苦瓜素」，想要減肥的朋友不妨多吃些它。夏天，有錢沒錢，要多吃這菜，好吃便宜又清熱解暑，應季而食營養足。

苦瓜也叫「君子菜」，它無論和什麼菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會沾一絲苦味。不過我們也可以將它提前焯一下水、或者用少許鹽醃製一下，或者搭配辣椒一起炒，都能減少部分苦味。入夏後少吃土豆南瓜多吃這菜，才3元1斤清熱去火減脂，便宜又鮮美。今天就用苦瓜做了道「苦瓜回鍋肉」，回鍋肉，顧名思義就是將五花肉煮熟後，再次回鍋烹飪。這次加入了些豆瓣醬進鍋和苦瓜一起煸炒，鮮香味美，開胃又下飯，還清熱又解暑，每次炒上一大盤，頓頓吃個精光。下面就來看看這菜的具體做法吧。

【苦瓜回鍋肉】

原料：苦瓜 1根五花肉 1 小塊郫縣豆瓣醬 1大勺薑片 3片高度白酒 2勺蔥花油鹽適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 五花肉冷水下鍋煮； 3. 加入薑片和高度白酒去腥，將五花肉塊煮至九成熟撈出後放涼後切成片備用； 4. 燒鍋水加入少許鹽和鹽，將苦瓜塊放進鍋中焯煮變色後撈出； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入煮好的五花肉片進鍋煸炒； 6. 加入1勺郫縣豆瓣醬進鍋煸炒出紅油； 7. 加入焯好的苦瓜片進鍋翻炒均勻； 8. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻；