最簡單的紅燒土豆怎麼做(土豆有哪些好吃的做法)
2023-05-19 12:48:51
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當胃口不好的時候,一般我會讓紅燒治癒一切,今天我們就做一盤讓愛吃土豆的人,百吃不厭的紅燒土豆。
紅燒之後,軟糯酥香的土豆塊只是看看都很有食慾,平時土豆多是配肉一起做,相信今天單獨紅燒也不會讓大家失望,接下來我們看一下具體做法。
1.準備適量的土豆,削皮後切成均勻小塊,然後放入清水中浸泡起來,避免氧化變黑。
準備一點青椒和紅椒,洗乾淨以後把籽去除切成菱形片,主要用來配色。
大蔥破開切成碎粒、大蒜切成薄片、生薑切成菱形片,一起放入碗中備用。
2.接著把土豆炸一下,起鍋燒油前將土豆撈出來控幹水分。
油燒至5成熱時倒入土豆,開中火炸3分鐘,把土豆炸至表面變硬呈金黃色時倒出來控油。
3.鍋內留底油開始烹飪
先倒入蔥姜蒜爆香,再加入蠔油3克、老抽1克、生抽8克,快速攪動化開調料,然後倒入青紅椒片翻炒幾下,淋入一勺清水後倒入炸好的土豆,加入兩勺白糖增加回甜的口感,開小火煨煮 讓土豆慢慢入味。
小火煮的時候要經常攪動以免糊鍋,湯汁差不多收幹的時候勾入一點水澱粉,方便料汁和土豆均勻融合,再淋入一點芝麻香油和明油讓菜品的顏色更加鮮亮。
最後稍微翻一下即可出鍋裝盤。
阿飛有話說:
1.土豆削過皮以後要儘快隔離空氣,以免氧化變色。
2.烹飪時加白糖,能夠增加回甜的口感,不喜歡的朋友,可以多加一點蠔油。
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