三亞美食攻略（三亞最全美食攻略）

2023-05-19 11:55:31 1

序

廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐。既然飯量有著上限，人們就開始想方設法提高飯菜的味道和質量，有道是：「食不厭精，膾不厭細」，看來孔聖也是此道中人。華夏泱泱五千年的文明，流傳下來的不僅有輝煌燦爛的歷史與文化，更有著源遠流長的美食傳承，正所謂「民以食為天」，吃這個字對於中國人來說，可是一等一的大事。
於我而言，旅行是我最大的愛好，而在旅途中最令人心動的有兩點，一是風景，一是美食。從歐洲到南洋，從中亞到東亞，在我去過的這些國度裡，再沒有哪個國家的美味能如同中國這般豐富而多樣。這要歸功於我國廣袤的土地和漫長的海岸線，超長的地理跨度和複雜的地形氣候帶來了不可計數的食物原材料，而聰明勤勞的古人沒有辜負這大自然的饋贈，才有了我們如今餐桌上的美食，和幸福。
這一次的美食之旅是三亞。海南的熱帶氣候環境賦予了這座島嶼諸多特色食材，而三亞這座熱門旅遊城市，又將海南的當地風味與其他菜系交融碰撞，衍生出讓人垂涎三尺的美食文化。

當麻辣勁爆的川菜撞上海鮮—小鬍子川味海鮮

遊在海南，食在三亞。三亞的美食之旅，我選擇從我最愛的「川味「海鮮開始，而此行的第一站，定在了三亞灣一家人氣火爆的川味海鮮——小鬍子川味海鮮。
香，莫過山珍。鮮，莫過海味。
在川菜沒有走出四川風行天下之前，海鮮的做法，大多不過清蒸、白灼、醬爆幾種花樣，而當麻辣勁爆的川菜邂逅了清淡肥美的海鮮，便融出了一鍋麻、辣、鮮、香集為一身的新派川味。而三亞，這八方風味與肥美海鮮的薈萃之地，正是這新派川味一展身手的大好舞臺。
在三亞說起海鮮，，最無法繞開的一個名字便是第一市場，作為三亞最著名的平價海鮮集散地，周邊聚集了大量的海鮮加工店。顧客們在第一市場裡逛上幾十上百的攤位，貨比三家買好心儀的海鮮，拿到加工店裡加工烹飪，是這裡最流行也是最划算的吃法。

而在第一市場周邊林立的海鮮加工店中，小鬍子川味海鮮永遠是最顯眼的那個。它是三亞海鮮加工的開山鼻祖，20多年的時間裡，接待了超過800萬來自全國各地的老饕。周邊的加工店換了一茬又一茬，它卻始終顧客盈門，兩個門面上下三層天天爆滿，還上過「海南電視臺」、「三亞電視臺」、「舌尖上的三亞」等媒體節目，飯點排隊可謂是常規操作。

那麼問題來了，它憑什麼一火就是二十年？作為三亞的常客，這家店我自不是第一次上門，沒想到這次他們家的海鮮池又壯觀了好多。如果你不想去海鮮市場費心思親自挑選，小鬍子家自備豐富而平價的大量海鮮，每天清晨由採購師傅從三亞最大的漁港碼頭— 三亞崖州中心漁港運回自家的海鮮池等待食客的挑選，保證第一手的鮮活和低價。

特意從隔壁海第一海鮮市場對比了下海鮮價格，基本持平，還省去了人擠人和挑選砍價的麻煩。

這家店是第一市場最早的一批加工店，率先開啟由食客自主購買海鮮來店加工，明碼標價，按斤收取加工費的經營模式，在圈子裡的口碑一向不錯，各大平臺上更是人氣火爆。

歸根到底，一家飯店的根本，還是要歸結於味道上來。作為三亞川味海鮮的首創者，小鬍子通過幾十種食材熬製的配料，將川湘菜的靈魂完全融入到海鮮中來，自成一派。

椒鹽皮皮蝦一向是我的心頭好，我還有一套祖傳的剝蝦技巧呢。作為地道的川菜品種，椒鹽的味道很是考驗廚師的功力。剝開酥脆的外殼，內裡的蝦肉嫩滑甘甜，勁辣的椒鹽味道讓我忍不住吮了下指尖。

還記得曾經風靡大江南北的香辣蟹麼，小時候連乾脆麵都流行過這款口味。飽滿厚實的蟹肉十分入味，幾分鐘就消滅完一大盤。

端上來還冒著熱氣的海膽蒸蛋，嫩滑的雞蛋包裹著鮮味濃鬱的海膽，竟然在裡面吃到了完整的肉肉，可見他家海膽之肥美。

生蠔和扇貝是百吃不厭的蒜蓉蒸法，不需要太多花裡胡哨的技巧，一是新鮮，二是火候。很多時候，食物最質樸的味道，就是它最美的味道。

海南特產的四季豆，清脆爽口用來去油解膩再合適不過了。

本餐的主菜，飯桌的C位是蒜蓉粉絲清蒸龍蝦，紅彤彤的一大只是不是很吸睛？輕輕一挑將大塊的龍蝦肉放入口中，香甜彈牙，無上滿足。

還有辣炒芒果螺，就是北方的花蛤，辣而不燥，香氣十足，醬汁調得非常棒。

椰子飯也是我在海南的保留節目，可惜今天點的海鮮太多，吃到最後椰子飯只消滅了一半，心有餘而力不足，默然垂淚。

作為三亞海鮮加工店裡的川味海鮮鼻祖，閉眼盲點也不會踩雷，價格卻很是公道，看來能火爆這麼多年，確實有幾把刷子嘛。
人均消費：142元。
地址：新民街中巷123號，第一市場旁。

時光醞釀出海南人的鄉愁—瓊鄉閣

海南，中國最南端的省份，算上領海，論面積可謂是中國第一，建省時間只有三十年出頭，而出現在華夏文明進程中的時間，最早可追溯到夏商之前的唐虞三代。悠久的歷史，往往能醞釀出燦爛的飲食文化。人類的活動促進了食物的融合，而食物的融合，也見證了人類的離散，在西方被喚作「命運」，中國人則稱之為「緣分」。
在遙遠的歲月裡，海南和廣東大致屬於一個行政區，直到三十年前建省，成為中國最大的經濟特區。海南菜從廣義上來說，是屬於粵菜的一支，但若細細分來，兩者又不盡相同。海南和廣東地處五嶺之南，自古以來都是中央政權的流放之地，在飲食文化上也得以博採眾家之長，雖起步較晚，但蜚聲中外，在國際上向來與「法國大餐」一較高低，揚我中華大吃貨帝國之威名。海南菜於粵菜的基礎上，在烹飪原料方面地方特色十分明顯，熱帶的陽光與大海賦予了海南諸多珍稀的特色食材和水果，而經驗老到的海南廚師，更注重原料的鮮活，喜歡用清淡的烹飪方式來突出食材的本味，再加上南洋美食風格的影響和反哺，形成了自己獨特的體系。
瓊鄉閣是三亞當地比較具有代表性的地方美食餐廳，餐廳的風格糅合了瓊鄉風情與ins格調，主打菜品以海南本地天然食材為主，正統的瓊州味道。

隨處可見的插花與花籃，牆上的壁畫、鳥籠狀的燈飾和屋頂的綠葉營造出文藝的氛圍，每個座椅上都會擺放著一個藍色抱枕，放眼望去，清新的藍綠色，匯聚成一片海洋。

招牌海南粉，特色細粉爽滑可口，既可當開胃菜也可當主食，還可以用來解膩清口，裡面還有清爽的酸筍。

檳榔花燉雞湯，在海南、雲南、廣東和臺灣等地區，檳榔花是當地人用來燉肉煲湯的食材，有芳香健胃、清涼止渴的功效，常用來做成藥膳治療咳嗽。淡淡的花香和椰子的香氣混為一體，湯汁非常鮮美，雞肉香而不膩，一口下去仿佛水清沙幼的海灘椰林灌入喉中，火氣頓消。

富硒山藥熘豬頸肉，剛端上來以為是菠蘿，嘗了一口才發現是香糯的山藥，鮮香Q彈的豬頸肉表面酥脆，每一口都是酸酸甜甜的味道。

縹緲如仙境的冰盞海螺片，海螺片盛放在冰塊製成的晶瑩容器內，在嫋嫋的雲霧中若隱若現，如夢如幻，讓人不忍心動筷。

海南春花墨魚餅不僅顏值在線，味道也很贊，魚餅一定要趁熱吃，外酥裡嫩的口感搭配沙拉的味道很是獨特

海南黑豬肉炒芥蘭，豬肉現在這麼貴，還不如直接品嘗海南定安的黑豬呢，趕緊點上一盤，清爽的芥藍很是解膩下飯

瓊鄉閣裡還有很多海南特色甜點和飲品，吃飽喝足再來點甜品發發呆，偷得浮生半日閒，優哉遊哉。

人均消費：95元。
地址：機場路8號（三亞灣路與機場路交匯處，距金雞嶺橋頭公園步行1.3KM）。

美食，就是食材的天作之合—嗲嗲的椰子雞

大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。
海南盛產椰子，是眾所周知的事情，椰青、椰奶、椰子凍，椰漿、椰飯、椰絲粑，椰子的身影，貫穿於海南人生活中的每個角落，成為離鄉漂泊的海南人化不開的鄉愁。
海南種植椰子已有兩千餘年的歷史，而主產地位於中國第四座航天之城，海南閩南文化的發源地，海南三大古邑之一的文昌，素有海南椰子半文昌 , 文昌椰子半東郊的說法。據粗略統計，文昌東郊的椰子產量，大概佔到全國的52%。
海南人愛吃雞，也是眾所周知的事情。這裡有著「無雞不成宴」的傳統，據說過年能從大年三十吃到正月十五，天天有雞。這習俗輻射面積遍布東南亞的土地，尤其是華人眾多的新加坡和大馬。
巧了，海南的四大名菜之首，盛行香港、南洋的文昌雞，也是產自文昌。恰如春風玉露一相逢，文昌的椰子和文昌的雞，不用相見恨晚，這可是祖傳的緣分。
從亞龍灣搬到海棠灣，發現海南十佳地方菜餐廳之一、明星競相排隊打卡的高人氣網紅餐廳「嗲嗲的椰子雞」最近在海棠灣七星酒店紅樹林裡開了分店。年初我住在紅樹林的時候為了吃他家的椰子雞可是來回花了一百多打車費，這趟也算能省錢了，舒坦。

新店果然比老店裝修氣派得多，到了用餐時間這裡已是座無虛席。Grandpa’s Coconut Chicken，「嗲嗲」在南方很多地方的方言裡，正是祖父的意思。

進門右手就能看到成堆擺放著的子，他家的椰子可是飯點前剛剛從東郊椰林運過來的新鮮椰子，當場手工現砍，新鮮的食材才能烹出食物最原始的鮮香。

認真吃雞，莫玩手機。我竟然在菜單上看到了我最愛的鮮肉粽，還是用海南當地的定安黑豬做成的，沒得說，先點上一份解饞開胃了。

Emmmm，作為無辣不歡的我，紅油無骨雞爪也是我的心頭好，你說我愛得有點多？我有一顆海納百川的胸懷不行麼！

正主上桌了！正如他家的口號「三個椰子一隻雞」那般，三隻吸收了三亞海風與陽光精華的椰子作為鍋底，可比有些地方自己調的椰子水實在得多。而他家的雞，採用的正是剛才提到的海南四大名菜中當仁不讓的龍頭老大 — 文昌雞。

我們點的套餐是木瓜竹蓀椰子雞，鍋底在椰子原湯的基礎上增加了海南長裙竹蓀和「嶺南果王」牛奶木瓜，營養價值超級高。

那就下鍋吧，服務員將新鮮的椰汁倒入鍋中，仿佛連帶著三亞的大海與陽光也一併傾進了鍋中，哦，湯底還自帶脆脆的小馬蹄。

不用久煮，幾分鐘之後就可以開吃了，雞肉香嫩可口，湯底的味道鮮香之餘還帶著椰子特有的清甜。

服務員建議說先吃雞再喝湯，雞肉和木瓜竹蓀的精華全部融入到湯裡，再加上香甜的椰子味道，讓人回味無窮。搭配的海南特色蘸料很是特別，不管蘸雞肉還是其他配菜都很好吃，最出彩的莫過於其中小米椒和金橘汁。

再來一份香煎馬鮫魚餅，手工打出的馬鮫魚泥蒸熟後下鍋微煎，焦香的外皮包裹著嫩滑的魚肉，再蘸上一口泰式甜辣醬，無限滿足。

百搭的鍋底不僅能涮肉，海鮮也完全hold住，肥美Q彈的鮑魚在鍋中走上一遭，鮮得眉毛都能掉下來。

「萬菇之王」繡球菌也是椰子雞的絕配，這花團錦簇猶如繡球的菌類可是世界級珍稀名貴藥食兩用菌菇，也是唯一一種能在陽光下生長的菌類，含有大量的β葡聚糖，抗氧化物質，維生素C、維生素E，不僅營養豐富，口感也是清脆鮮美。

餐後甜點當然是香甜的椰子凍，黃金的椰粒灑在潔白的椰凍上，酥脆滑嫩香甜，多重口感在嘴中迸發出來，當之無愧的解暑佳品。

除了味道，嗲嗲的椰子雞在服務方面也是無可挑剔，誠摯的笑臉，無微不至的服務，妙趣橫生的小雞舞，穿著卡通小雞服裝陪孩子們玩耍的服務員也是炒雞有愛。

人均消費：114元
地址：海棠北路紅樹林度假酒店B1層。

饞蟲作祟，亞龍灣再訪小鬍子

昨天那一頓海鮮吃得爽翻了，第二天從三亞灣搬到了亞龍灣，打車再去第一市場未免太不划算，畢竟一個來回差不多一頓飯錢就出來了，血虧。
還好睿智如我，咳咳，發現在亞龍灣的奧特萊斯小鎮裡也有一個海鮮市場，雖然規模比第一市場小上不少，但品種也還算豐富。走，安排著！

作為無辣不歡的吃貨，在海南這小清新的陽光之地也不忘了那一口辣的誘惑。畢竟辣，正是我的鄉愁，才下舌尖，又上心間，以至於我往往分不清這一刻嘴裡的究竟是味道，還是情懷。

在川菜的麻辣江湖，一向有著傳統川菜與新派川菜之爭。傳統川菜不用多說，宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉早已火爆海外，在全球範圍颳起了一股「中國菜」的熱潮。新派川菜則是博採其他菜系之長融合而成，而海鮮與川菜，正如兩個有趣的靈魂，乍相見，一生歡。

和第一市場一樣，亞龍灣奧特萊斯小鎮裡的量販式海鮮市場裡也扎堆了大量海鮮加工店，而且距離非常近，買完海鮮轉過身來就可以直接進店加工。

昨天在小鬍子家吃的超過癮，恰好這裡也有一家小鬍子的分店，沒得說，今天繼續。

提了一兜子的海鮮，回來發現服務員正在餐桌旁拿開水涮杯子，曉得我們不太放心外面的餐具衛生，也算省了我們的準備工作，服務很到位嘛。

蝦和蟹向來是我海鮮食譜裡的頭二把交椅，新鮮的白灼草蝦個頭很大，肉質鮮嫩還帶著絲絲的甜味。百吃不厭的蒜蓉粉絲蒸扇貝，濃鬱的蒜香非常入味，看上去就讓人食指大動。

除了辣炒黑口螺，這次又選了一份辣炒蟶子王，肥美入味的蟶子也是我餐桌上的常客（emmm，好像這常客有點多？），怎奈何內陸很難買到鮮活的蟶子，這次看到了說什麼也要安排一次！

解膩還是四角豆，出了海南可是不好再嘗到這清脆爽口的青菜。昨天的海膽吃上了癮，今天便再來上一份吧，入口即化、口感滑嫩的海膽蒸蛋，厚實的味道深刻進斑駁的記憶中，美食真的可以給人帶來滿滿的幸福感。

美味與形色兼顧，正是中國人的飲食哲學，今天的主食正是色香味兼顧的菠蘿炒飯。我也搞不懂這道菜究竟是發源於南洋還是中國，但海南可是嶺南四大名果中的菠蘿的主產地。菠蘿的酸甜完美地和鹹香的味道融合在一起，算上熱茶，今天這一頓算得上五味俱全的盛宴。

對了，在他家用餐，亞龍灣內可以免費接送哦。
人均消費：146元。
地址：龍溪路壹號小鎮奧特萊斯海鮮廣場。

足不出戶，將陽光的味道送至嘴邊—叫個猩猩

足不出戶，將陽光的味道送至嘴邊—叫個猩猩水果外賣
於我而言，可以居無竹，可以食無肉（emmmm，大概？），可以飲無茶，水果卻是每天不可或缺的必需品。
出門在外，新鮮的水果就成了遙不可及的野望。當拖著疲憊的身體回到酒店，才想起沒有順路買點水果，又委實不想再出門，這種絕望感呵，無法言表。

還好現在已是極為便捷的網絡時代，智能化的今天，人們的生活因小小的一塊屏幕發生了巨大改變。紙媒時代的信息，我們只能靠著報紙雜誌和人們的口口相傳，而如今，點開手機，全世界都與你息息相關。
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