醬香茄子豆角怎麼炒才好吃（滋味十足的麻醬長茄豆角）
2023-05-19 14:46:04 1
用麻醬調拌涼菜是一種特別家常的做法，當香濃的麻醬與蒜末遇上豆角和茄子簡直就是無法抵擋的好吃啊！
準備材料
長茄子1個，豆角250克，麻醬50克，純淨水40克，蒜末適量，鹽少許
開始製作：
1 長茄用刀背輕輕拍破，然後用手將長茄掰成塊。豆角掰成寸段。
2 鍋燒熱，放少許色拉油、蒜末，將豆角小火煸熟。
3 長茄同樣放入鍋中，小火煸炒至軟爛。
4 將煸熟的茄子和豆角混合。
5 在麻醬內緩慢加入純淨水快速調和稀釋，並加入適量鹽調味。麻醬澆在茄子豆角上拌勻，並撒上蒜末即可。
小貼士
1.豆角在煸制時要選用小火，一 定要煸 熟透，半生的豆角會造成食物中毒。
2.麻醬調和時水最好選用 純淨水或是涼白開，不要用生水。
3.調和麻醬的用水要逐次逐滴加入，這樣調和的醬汁才均勻柔和。
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選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權所有。
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