美味佳餚美食分享(美食分享筋頭巴腦)
2023-05-18 21:14:41
今天和大家分享一道軟爛滑口的筋頭巴腦。
筋頭巴腦
筋頭巴腦
筋頭巴腦
具體做法如下:
1、 將牛板筋、牛腱子肉、窩骨筋、骨頭縫裡的肉清洗乾淨,切成合適的大小,放入清水中浸泡2小時;
2、將土豆去皮切條,包蘿蔔切條,胡蘿蔔切條,玉米切段備用;
3、 鍋中放入肉,加入蔥段、薑片、適量冰糖、花椒、大料、玉果、小茴香、良姜、幹山楂、陳皮、肉蔻、少許丁香、白芷、陳皮、桂皮、草果、1勺豆腐乳、小半碗生抽、小半碗老抽、一小勺芥末粉、溫水,水要末過肉,大火煮開後轉最小火燉兩個小時,加入土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米,燉半個小時即可。
備註:浸泡肉的時候中途換幾次水,可以使血水更好的流出;窩骨筋和骨頭縫裡的肉時最好吃的;肉可以根據自己的喜好自行調配;香料的多少是根據肉的多少自行調節;加入芥末粉可以加速肉的軟爛,縮短燉製的時間;因為豆腐乳、生抽、老抽都鹹,所有不用再加鹽。
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