如何做一些春節吃的糕點（過年必吃的8樣點心）
2023-05-19 06:18:11 1
#春節宅家吃什麼#過年必吃的8樣點心，自己在家就能做，附上詳細做法，好吃又實惠！
今年的春節以宅在家為主，出不來門，咱就學習幾道簡單易做的年味點心吧！如果你愛吃核桃酥、花生酥，如果你超愛吃江米條、雪花酥，如果你喜歡吃花生芝麻糖、牛軋糖，那麼認真往下看，附上詳細做法，我們用最簡單的食材，做出最美味的點心小吃，比買的乾淨衛生還實惠！
食材：糯米粉300克，清水200克，麥芽糖65克，白砂糖20克。糖稀：白砂糖40克，清水40克。外表裝飾白砂糖50克。
【步驟】1、準備食材，先將每一樣食材都稱好。
2、清水、白砂糖、麥芽糖一起入鍋，煮至融化。
3、麥芽糖和白砂糖都融化之後關火。倒入一半的糯米粉拌勻。
4、再將剩餘的糯米粉倒進去，揉成偏硬的、光滑的麵團。
5、將糯米麵團擀成厚0.3釐米的長方形薄片。切成均勻的條狀。
6、將每一條糯米麵團都搓成圓形條狀。
7、切成小段。切好趕緊用保鮮膜蓋上。
8、鍋中倒油，涼油放入江米條。小火炸。大約5分鐘之後，江米條開始漂浮上來。
9、勤用筷子撥動江米條，一直炸至江米條酥脆。撈出控油。
10、炸好一鍋，開始炸第二鍋的時候，一定要等鍋中的油涼了，不燙手的程度再繼續炸。炸所有的江米條，再復炸一遍更酥脆。
11、將40克清水和40白糖倒入鍋中，翻炒至糖稀翻細密的泡泡，關火。
12、倒入炸好的江米條，快速翻炒，讓每個江米條都均勻地裹上糖稀。
13、撒上白砂糖拌勻。也可以撒糖粉。
食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，白芝麻適量。
【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。
2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。
3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。
4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。
5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。
6、將麵團分成若干份，每份都搓圓。
7、烤盤鋪上油紙，搓圓的麵團放上面，用手掌心壓扁，刷上一些蛋液，撒上芝麻。
8、烤箱預熱175攝氏度，烤箱中層，烤15分鐘。
食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麥芽糖100克，清水100毫升。
【具體做法】
1、芝麻淘洗乾淨倒入鍋中，先大火將芝麻表面的水分炒幹，再改小火炒。
2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻輕鬆一碾，芝麻散發出香味就可以了，炒老了芝麻會有苦味。
3、花生也可以直接用鍋炒，我用烤箱烤的，150℃，烤七分鐘就可以了。炒好的花生裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
4、白砂糖和麥芽糖倒入鍋中，加入少量清水。麥芽糖不大好從瓶子裡弄出來，可以用溫水先將麥芽糖隔水軟化一下。
5、煤氣灶全程中火，先將白糖和麥芽糖完全融化，這個時候是可以攪拌的。
6、糖全部融化之後就不要再攪拌翻炒了，保持中火熬糖漿，一開始是冒大泡泡的狀態。
7、繼續將糖漿熬至琥珀色，表面是密集的擁擠的小泡泡狀態。記住一個萬無一失的判斷方法：準備一碗清水，將糖漿滴入少許到碗中，糖漿立刻變得硬脆。這個程度就熬好了，改最小火。
8、快速倒入芝麻和花生翻炒均勻關火。
9、準備一張油紙，或者不沾模具，或者像我這樣直接倒在案板上，整理成長方形。防止溫涼就可以切塊了。
主要食材：低筋麵粉250克，葵花籽油或者玉米油80克，白砂糖60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉2克，食用小蘇打1克，香蔥25克，花生碎適量。
【具體做法】
1、先稱好所有的食材，香蔥清洗乾淨切碎備用，花生炒熟，碾成花生碎。
2、雞蛋打散，加入白砂糖、鹽和食用油，充分攪拌均勻。
3、加入切碎的小香蔥和花生碎，用小香蔥比用大蔥做出來的好吃，所以建議用小香蔥，而且只用蔥綠部分。
4、將低筋麵粉、泡打粉、食用小蘇打過篩到盆中。用刮刀翻拌均勻，揉成團。
5、揪下一小塊麵團，搓圓壓扁，放到墊好油紙的烤盤上，此時烤箱可以提前預熱170℃。
6、依次做好，送入烤箱烤20分鐘。如果不想上色過深，可以在餅乾上面蓋上一層錫紙。
食材：麵粉200克，清水80克，雞蛋1個，鹽2克，黑芝麻10克。
【步驟】1、準備食材，麵粉稱好，200克麵粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，準備5克白糖，若是吃鹹口的，就準備2克鹽。加入一個雞蛋和面，口感更好！
2、將所有食材倒入東菱廚師機，揉成光滑的偏硬的麵團。量少也可以直接手揉。
3、揉好的麵團由於偏硬，所以揉好可以蓋上保鮮膜稍微醒一會兒，然後用擀麵杖擀成比較薄的面片。
4、揉好的面片切成三角狀。若是時間充足，還可以將面片晾乾，晾乾的面片可以保存幾天，想吃的時候抓一些出來炸。
5、鍋中倒油，油五成熱的時候，下入面片，一次不要放入太多。小火炸。很快，面片就會漂浮上來，這時候，用筷子勤翻著面兒。
6、炸至所有麻葉，微焦的顏色就可以了，用漏勺控控油，放置涼透就可以吃了！吃不完的用袋子裝起來，以免吸收空氣中的水分不脆了。
食材：棉花糖300克，小葫蘆餅乾230克，奶粉90克，黃油60克，草莓脆40克。
【具體做法】
1、先稱好所有的食材，我這裡的分量可以做50-60塊原味雪花酥。餅乾可以用小葫蘆餅乾或者小奇福餅乾，黃油一定要用動物黃油，奶粉就是普通的全脂奶粉。
2、不粘鍋擦乾水分，倒入黃油，小火加熱至黃油完全融化。
3、倒入棉花糖，繼續小火加熱，加熱至棉花糖完全融化。
4、倒入奶粉，用刮刀拌飯均勻，看不到幹奶粉的狀態為止。
5、關火倒入餅乾和草莓脆翻拌均勻，確保棉花糖奶稀均勻粘住餅乾和草莓脆。
6、準備一張油紙，將做好的雪花酥倒在油紙上，用擀麵杖整理成長方形，放在室溫晾涼。
7、涼透之後切成小方塊，撒上一層幹奶粉即可。
食材：低筋麵粉150克，雞蛋1個，木糖醇50克，食用油25克，無鋁泡打粉1克，食用小蘇打0.5克，白芝麻適量。
【具體做法】
1、準備食材，稱好所有的食材。沒有低筋麵粉就用普通中筋麵粉跟玉米澱粉4:1的量去替換。雞蛋選擇中等個頭的，去殼後約50克左右。
2、雞蛋中加入白糖攪打，打至蛋液呈淺黃色，儘量多打一會兒，打勻。
3、倒入食用油繼續攪打，同樣充分打勻，不要出現油和蛋液分離的狀態。
4、無鋁泡打粉、食用小蘇打倒入麵粉中拌勻，篩入蛋液中。
5、用刮刀將所有食材拌勻，不要太頻繁地劃圈攪拌，以免麵粉起筋，影響口感。
6、取一塊小麵團，放在掌心搓圓，滾上一圈白芝麻，壓扁。
7、烤箱開始預熱150℃，芝麻餅放上墊好油紙的烤盤。
8、烤箱預熱好，將烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘左右。烤至表面上色微焦即可。
原味牛軋糖食材：黃油25克，棉花糖150克，花生米100克，黑芝麻50克，奶粉100克。
【步驟】1、花生米和黑芝麻提前炒好備用。花生米去皮擀成消顆粒狀。
2、準備不粘鍋，開小火，放入黃油，融化成液態。
3、倒入棉花糖，小火翻炒。全程都是最小火，不要著急，耐心地翻炒，直到棉花糖完全融化。
4、倒入奶粉。如果做抹茶味的或者可可味的，直接加2克抹茶粉或者可可粉就行了。
5、將奶粉與棉花糖快速翻炒均勻，倒入花生和芝麻，拌勻。
6、拌勻之後，趕緊挪到油紙上面，將另一半油紙覆蓋在上面，用擀麵杖擀成厚薄均勻的厚片狀。放涼切塊即可。
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