好吃易學的美食（32道美食顏值高味道棒）

2023-05-19 06:28:08

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

糖醋草魚

材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片

2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘

3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

4、鍋裡放少許油，將蔥姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒

7、放一碗清水煮開（多放點）

8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~

黃刺魚燒豆腐

材料：黃刺魚 500克、豆腐 3塊、小米椒 適量、生薑 一小塊、大蒜 5-6頭、大蔥 一截、菜籽油或色拉油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 二大勺、雞精 適量、小芹菜 50克；

做法

1.魚處理好..清洗乾淨！我這魚是附近鄉下人拿來賣的野生的.比較小.有大的可以買大的！

2.鍋裡倒菜籽油加熱至冒煙.沒有的話可以用色拉油！

3.把魚倒下去.不要翻動！這魚易碎；把小米椒.生薑.大蒜.大蔥切好備用；

4.魚一面煎好後..翻面煎一會兒.輕輕的.儘量不要翻動.然後把上面切好的材料放入！

5.把豆腐切塊；然後把豆腐放入魚上面...不要翻動

6.然後倒料酒.生抽.老抽.鹽.白胡椒粉..不要翻動的燜一會兒！

7.把小芹菜連葉切小段；然後在鍋裡加水.煮開後轉中火煮至剩三分之一湯汁時；

8.放入小芹菜.加一些雞精.晃動均勻後.關火..

蘿蔔燉牛肉

食材白蘿蔔450克,牛肉（瘦）100克、大蔥、姜各15克、料酒10克，醬油10克、鹽4克，味精2克、八角3克，花生油40克

做法1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

香濃軟糯紅燒肉

材料：五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克。

做法：

1、五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒。

2、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來。

3、炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火。

4、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。

5、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。

6、燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。

家庭版披薩

食材：麵粉150克、酵母3克、番茄醬3勺、牛奶、洋蔥半個、黃油20克、馬蘇裡拉100克、牛肉粒

做法

1、若干克牛奶加熱40度把酵母粉化開，倒入麵粉和成麵團，靜置醒發4小時左右。醒發後揉成光滑的麵團，排氣，擀成片，放入披薩盤中，邊緣按出一個邊，中間用叉子戳出密集的小洞洞烤箱上下火180度預熱10分鐘後將餅胚放入，烤10~15分鐘，待定皮後取出。

2、洋蔥切碎，鍋內放入20克黃油中火化開後放入洋蔥碎炒香後放入番茄醬，翻炒2分鐘。製成披薩醬把炒好的披薩醬在餅胚上鋪做，然後上面仨一點馬蘇裡拉奶酪碎上面再鋪牛肉粒。

3、再鋪一層馬蘇裡拉奶酪碎放入烤箱，再烤15分鐘～20分鐘，看到表面發黃就可以取出。

毛豆辣子雞

做法1.準備毛豆。

2.剝殼。

3.去除豆膜。

4.雞肉剁塊洗淨。

5.準備幹辣椒，大蒜，就陪我，八角，香葉，花椒。

6.鍋裡熱油，放入雞塊爆炒。

7.放入料酒和醬油。

8.放入各種香料。

9.倒入清水。

10.放入毛豆，加適量鹽，大火煮開，小火燉20分鐘。

捲心菜炒肉

食材：捲心菜1棵、豬肉500克、澱粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食鹽1小勺、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙、十三香3克、生抽1茶匙、醬油1勺

做法：

1、捲心菜撕成合適的大小，洗淨控水；

2、肉片加鹽、十三香、生抽、味極鮮、辣椒麵、料酒拌勻醃製十分鐘，加適量澱粉抓拌均勻；

3、鍋中油燒熱、下肉片保持中火炸制，直至肉片邊緣稍起焦圈，肥肉部分略變透明後撈出控油；

4、加入捲心菜，加入適量鹽翻炒均勻，再加入適量料酒和白糖翻炒均勻；

5、炒至捲心菜熟，加雞精調味，出鍋即可。

雞蛋炒海鮮菇

食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。

做法：

1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗淨，紅蘿蔔去皮切成菱形片；

2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊；

3、鍋中放入少許油，加入紅蘿蔔片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻；

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

韭菜炒豆腐

食材：韭菜200克，豆腐300克，辣椒醬，澱粉各10克，鹽3克，紅椒5克

做法：

1、韭菜洗淨切段，豆腐洗淨切塊，紅椒洗淨切圈，澱粉加水拌勻；

2、鍋中倒油燒熱，放入紅椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐塊和鹽翻炒；

3、倒入辣椒醬，加水澱粉勾芡即可。

粽香牛腩

材料：牛腩300克，粽子200克， 薑片、蒜片、蒜苗段、幹辣椒節、花椒各少許。鮮湯500毫升，十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。

做法

1．把牛腩改刀成小塊，入沸水鍋裡汆一水，撈出。

2.把粽子改刀成小塊，投入六成熱的油鍋中，炸至色金黃時，倒出瀝油。

3.鍋留底油，先下幹辣椒節和花椒炒香，隨後放入薑片、蒜片、豆瓣、牛腩煸炒，摻入適量鮮湯後，才加雞精、味精、十三香、一品鮮醬油調味，小火慢煨至軟熟時，再放炸好的粽子燒入味，最後放入蒜苗段翻勻，便可起鍋上桌。

檸檬手撕雞

食材：雞胸肉1塊，青檸檬2個，胡蘿蔔半根，姜一小塊，蒜3-4粒，小米辣幾顆，香菜一根，醬油一勺，花椒油1小勺，鹽適量，糖一小勺

做法：

1、鍋裡加水，加一個草果和大料將雞胸肉煮至熟透，撈出過涼，撕成雞絲；

2、將所有食材切好備用；

3、切好的輔料全部放入撕好的雞肉中，用手擠入檸檬汁；

4、加入生抽和花椒油，調入適量的鹽，拌勻即可。

魷魚乾燒肉

食材：魷魚乾4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺

做法

1.魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗淨切絲，蒜薹切段

2.鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味

3.下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉麵

4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火

5.將鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收幹湯汁即可

宮保雞丁

食材：雞胸脯肉100克、花生仁50克、大蔥1根、植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2湯匙、澱粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙

製作過程：

1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和1/4茶匙食鹽抓勻，醃15分鐘；

2、花生米用油炸熟，撈出控油；

3、調一碗汁：1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食鹽，攪拌均勻；

4、大蔥切成小段；

5、醃好的雞胸肉，炒前加1湯匙植物油和2茶匙澱粉抓勻；

6、平底鍋中倒2湯匙植物油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，盛出備用；

7、起鍋燒油，下1湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞胸、蔥段、料汁，大火收汁；

8、倒入花生米，炒勻出鍋。

川味涼麵

食材麵條500g；黃瓜1根、綠豆芽1把；熟花生50g、醬油30ml；醋30ml、菜籽油30ml；花椒油1湯匙、白糖1湯匙；芝麻油1湯匙、蔥、姜、蒜、辣椒油、鹽適量

做法

海帶排骨湯

食材：排骨2條，幹海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1、幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)。

2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋裡， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。

醬炒香菇

食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

做法：

1、香菇去蒂洗淨擠淨水分。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜麵醬炒香，加入香菇翻炒。

4、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

5、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

土匪鴨

材料：鴨肉，紅辣椒，仔姜，蒜

做法：

1鴨子洗淨切小塊。

2紅辣椒、籽姜洗淨。

3辣椒切滾刀，籽姜切片。

4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。

5醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9成熟。

6盛出備用。

7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。

8炸至金黃撈出控油備用。

9鍋中留底油，下蒜煸香後，倒入辣椒煸炒。

10入薑片煸炒至香。

11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鐘即可出鍋

海鮮時蔬豆腐煲

材料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蠔油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許

做法：

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蠔油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，後注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘後，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5.. 最後用溼澱粉勾芡， 待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油）。

6. 把燒好的菜餚倒入煲仔裡，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。

黑椒五彩雞丁

材料：雞胸肉200克；洋蔥1/4個；胡蘿蔔0.5根；黃瓜1根、黑椒醬2大匙；料酒1大匙；幹澱粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉適量

做 法 ：

1、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後分別切小丁；

2、雞胸肉洗淨切丁後，用料酒、黑椒醬、幹澱粉醃製20分鐘；

3、開中火，鍋內倒底油，下醃好的雞肉丁，翻炒變色出鍋。

4、鍋內再次倒油，放洋蔥、胡蘿蔔丁煸炒，加黑胡椒碎調味；

5、翻炒幾下後，放炒好的雞肉丁，加生抽；

6、最後放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。

臘肉燴豆腐

材料：臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水澱粉2湯匙

做法

1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。

涼拌茄子

材料：長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。

做法：

1.紅辣椒洗淨，去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用。

2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

剁椒排骨蒸土豆

材料：排骨、土豆（要是用芋頭應該更好吃哦）、姜、蒜、蔥白、湖南剁椒（剁椒最好選比較幹的，水兮兮的不好吃）、乾花椒可省、紅糖（或者白糖）、生抽、生粉少許；

做法：

1.先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝乾水分（因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟）；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用；

2.鍋裡下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味；加入適量紅糖和生抽調味；

3.炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時（至少1小時以上哈，有時間最好多醃一會兒，我通常做這類菜都會提前一天醃好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小塊兒，放碗底（看您排骨的分量和醃排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果醃排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的話，靈活掌握就行）；

5.將醃過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可（這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以打開鍋蓋嘗嘗看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間），我是用的電壓力鍋來蒸，這樣比較不佔地方；蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。

蔥香手撕雞

材料：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法：

1.深鍋裡放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮製，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；

3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

4.這時將雞取出衝涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；

5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

蒜泥白肉

材料：五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花椒油半勺、獨蒜4個（蒜瓣適當增量）、生抽3勺、檸檬汁適量（可用醋替代）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量；

做法：

1.起鍋燒熱水，加入2片檸檬，少許花椒，幾片薑片；（無檸檬可換2勺料酒）小蔥打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。蔥能有效去除肉腥味，

2.肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可。煮好的肉用涼白開水或者純淨水洗淨表面油脂，也能迅速有效的降溫。

3.下面是輔材和配料調製：黃瓜，胡蘿蔔削皮洗淨備用，削皮刀將黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。小技巧：一隻手將胡蘿蔔按在菜板上，另一隻手拿削皮刀削皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿蔔皮哦，還不容易傷到手，削好的胡蘿蔔皮需用鹽少許醃製片刻，擰掉多餘水份，再與黃瓜片擺盤備用；註：黃瓜不用鹽醃製了，很薄也容易捲起。

4.四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為美觀。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎並加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥。加入2-3勺清水調勻，再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜檸檬汁適量調勻。

5.油辣椒有貼製作方法，檸檬也可用醋替代。製作好的調料淋入肉片上，撒上點蔥花裝飾一下即成！

咖喱牛肉湯

材料：牛腩、牛桶骨、薑片、咖喱粉、鹽、香菜

做法：

1、牛腩切大塊，和牛桶骨一起洗淨，飛水；

2、慢燉鍋中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，薑片，開高檔燉4-6小時；

3、取出燉好的牛腩，切薄片，放入碗中備用；

4、另取一鍋，盛入部分牛肉湯煮滾後，加入適量咖喱粉攪勻，加鹽調味；

5、倒入湯碗中，加入香菜即可。

西紅柿豆腐

材料：北豆腐500g、西紅柿300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、蔥20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g

做法：

1.海米提前用清水浸泡20分鐘，北豆腐切成大塊，切好的豆腐均勻的粘上一層幹澱粉。

2.鍋中倒適量油燒熱，下入裹好澱粉的豆腐片，用小火慢慢煎到兩面金黃色出鍋。

3.將煎好的豆腐切成等大的塊狀，西紅柿洗淨，中間畫十字刀。

4.把西紅柿的皮輕輕剝下來，然後切成丁狀備用，蔥姜切碎。

5.鍋中油燒熱，放入切好的蔥姜炒香，加入切好的西紅柿丁。

6.翻炒均勻，將泡好的海米和水一起倒入鍋中，慢慢煮開。

7.煮開後加入煎好的豆腐，放入鹽、糖和胡椒粉調味。

8.炒勻，一起煮上3分鐘，之後均勻的加入水澱粉。

9.用中火煮到收汁即可出鍋，撒上小蔥花就可以吃了

茄子燒土豆

材料：茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，薑末3克，生抽5克，辣椒油10克

做法

1、將茄子去蒂，去皮清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。

2、將土豆去皮，清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。

3、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。

4、燒鍋放油燒熱，倒入土豆條煎。

5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。

6、熱鍋放油爆香蔥薑末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。

7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。

香辣雞脆骨

材料：雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，醃製一小時

2.期間準備配料，幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裡的大部分油不要。

6.鍋放回灶臺，倒入幹辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

甜蜜豆炒澳洲小牛肉

原料：牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。

調料：黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。

製作：

1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至幹香，撈出控油。

2、牛肩肉切1釐米見方的小丁，入黃油鍋小火煎到八成熟。

3、馬蹄切丁、蜜豆切小段，入沸水飛透，撈出。

4、鍋下底油燒熱，下姜蔥段等料頭炒香，下黑胡椒醬、牛肉醬炒勻，下牛肉丁、馬蹄、蜜豆、彩椒片、鹽、味精中火快速炒勻，勾薄芡，淋香油，出鍋入盤，撒上炸薄荷葉後即可上桌。

紅油土雞片

製法：1、把青筍切成小滾刀塊，納盆加鹽和白糖醃漬5分鐘，待用。2、把醃漬好的青筍放盤內，再將熟土雞腿去骨後切成片，碼放在青筍上面，淋入複合紅油味汁，即可。

韭香肝片

製作：1、把豬肝切片，加胡椒粉、料酒、薑片和蔥結醃漬2分鐘後，下入水鍋裡汆熟，然後撈入米湯鍋裡浸泡待用。2、把泡好的豬肝片和韭菜節一起納盆，澆入適量的韭香味汁，撒些小米椒圈，稍加點綴即可。

孜香柱候兔

製作：1、把剝皮兔治淨後，取淨肉切成丁，納盆後加薑片和蔥段醃漬2小時，待用。

2、鍋裡倒入色拉油，燒至七成熱時下碼好味的兔丁，炸至色金黃便撈出來。

3、鍋留底油，先放入乾花椒、幹辣椒節和花椒粉炸香，摻入適量的水並放入泡薑末和泡椒末，燒開打去料渣後，放入兔丁燒一會兒，其間調入鹽、味精、白糖和柱侯醬，改大火收幹汁水後，撒入少許孜然，淋入香油和花椒油，裝盤時撒些蔥花和熟芝麻，即成。