懶龍的20種做法大全（老北京風味的大懶龍）

2023-05-19 01:10:06

懶龍也叫肉龍，是咱老北京人的最愛，最早老北京民間有一個習俗，二月二龍抬頭，家家戶戶大人孩子都要吃懶龍，象徵這一年有精神，那時候可講究。那個年代雖然條件不好，吃喝都不富餘，平時很少吃到白面和肉類，但是日子有多難，在二月二那天也要吃上一次懶龍，現在生活條件好了，二月二不但吃懶龍，還能吃上其它一些美食比如春餅，餃子等。

現在家家戶戶收入也高了，經濟條件也好，不但二月二吃懶龍，平常想什麼時候就做上一份，比較方便快捷，比包子好吃，所以深受人們的喜愛，也是咱老北京人餐桌上常見的美食 ，我打小就愛吃懶龍，吃了幾十年了也沒吃夠，家裡隔三差五的就吃一回，越吃越想吃，倍兒香！懶龍製做實際很簡單，沒有想的那麼複雜，只要掌握好要領，把餡調好，面發好，五分鐘就學會。

這不今天我又買點肉，準備給家人做上一份懶龍，如果您感興趣進來學一學，我們一起分享懶龍的製做方法和技巧，希望您喜歡。

主要食材：麵粉500克、肉餡350克。

調味料：食用鹽3克、白糖3克、酵母粉5克、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉2克，五香粉2克、雞蛋一個、料酒2勺、香油少許、鮮姜一塊、大蔥、花椒水1份。

【製作步驟】
步驟1、將麵粉放入盆中加入酵母粉、白糖、在加入適量溫水，攪拌成面絮狀，在用手揉成光滑的麵團，醒至20分鐘。

步驟2、將鮮姜清洗乾淨，用刀切成碎未，放入豬肉餡裡面。

步驟3、將胡椒粉放入肉餡裡面。

步驟4、將五香粉放入肉餡裡面。

步驟5、將食用鹽放入肉餡裡面。

步驟6、將生抽放入肉餡裡面。

步驟7、將蠔油放入肉餡裡面。

步驟8、將料酒放入肉餡裡面。

步驟9、將準備好的花椒水，放肉餡裡面。

步驟10、將雞蛋液打入肉餡裡面。

步驟11、將大蔥切成碎末，放入肉餡裡面。

步驟12、將香油放入肉餡裡面，再把肉餡攪拌均勻入味備用。

步驟13、將醒制好的麵團放在案板上，用擀麵杖擀成面片。

步驟14、將調拌好的肉餡放在面片上面，用小勺均勻的灘開，在用手給它捲成長卷。

步驟15、捲成卷後，在上面打上花刀。

步驟16、在把肉卷盤起來放在籠屜上，二次醒發10分鐘。

步驟17、鍋中放水，大火燒開，將懶龍放在鍋上，蒸至20分鐘。

步驟18、蒸好後，放涼就可以食用了。

製作懶龍小提示：
1、在和面的時候，加酵母的同時加點白糖，發麵快，蒸出的懶龍蓬鬆暄軟，口感好。
2、選擇肉餡時，最好是七分瘦三分肥。
3，調拌肉餡時，要朝一個方向打餡，做出的懶龍口感好。
好了，製做懶龍的方法和技巧我們就分享到這裡，如有好的建議和不同看法請到評論區交流，如果您喜歡就請關注、轉發，謝謝您的大力支持。