豆腐的幾種家常做法（豆腐的8種家常的做法）
2023-05-05 11:51:17 1
豆腐的營養我們就不多說了，豆腐的做法也是多種多樣，做法不同口味也不相同，小董總結了一部分豆腐的做法，今天給大家分享一下幾種豆腐的做法，簡單美味又可口，廢話不多說了，大家一起跟小董看下吧。
一：魚香豆腐
主要食材：豆腐1塊
配料：蔥，姜，糖，生抽，蠔油，醋，豆瓣醬，芡粉
具體步驟：
1、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，蔥切末
2、放勺糖、生抽、蠔油，2勺醋，加清水攪勻
3、豆腐中小火煎至金黃盛出，蔥姜炒香
4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放豆腐炒勻，
5、倒料汁煮2分鐘，加水澱粉勾芡撒點蔥末即可
二：鐵板豆腐
主要食材：豆腐1塊
配料：香蔥，辣椒麵，鹽，花椒麵，孜然粉，胡椒粉，
具體步驟：
1、將豆腐切成大塊，盛入盤中備用
2、香蔥切成末備用
3、碗中放入適量辣椒麵，半勺鹽，半勺花椒麵，一勺孜然粉，適量胡椒粉，再倒入少量生抽攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱放入豆腐塊，中火慢慢煎，煎至金黃後翻面，將兩面都煎至金黃後刷一層調好的料汁，再撒點香蔥就可以
三：蒜苔肉末豆腐
主要食材：蒜苔1把，內脂豆腐1塊，五花肉1塊
配料：蔥，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，鹽，雞精，蒸魚豉油
具體步驟：
1、內酯豆腐切成片，再盛入盤中備用
2、蒜苔摘一下，碼齊切成粒，盛入筐中備用
3、蔥切成片，再切點薑末，小米辣去頭，切成圈，裝盤備用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成絲，最後剁成肉末
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變白後放入蔥姜小米辣炒香，然後再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入少量生抽，料酒，翻炒均勻後放入蒜苔粒，炒至短生後放入少量的鹽，雞精，翻炒均勻後出鍋，
6、將炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸魚豉油，上鍋蒸，鍋上汽後蒸5分鐘左右，蒸好之後取出來就可以開吃了
四：鍋塌豆腐
主要食材：豆腐1塊，雞蛋1個
配料：蔥花，姜，幹辣椒，小米辣，生抽，蠔油，糖，五香粉，澱粉
具體步驟：
1、豆腐切成厚片，擺入盤中放入少量的鹽，再撒點澱粉醃製5分鐘，
2、蔥切蔥花，姜剁末，幹辣椒切段，小米辣切圈，碗中打兩個雞蛋打散
3、豆腐放入蛋液中裹一層蛋液，放入鍋中煎，煎至兩面金黃後撈出
4、鍋中倒入油放蔥姜幹辣椒炒香，放生抽，蠔油，攪拌後加清水燒開
5、放半勺糖，五香粉，放豆腐，小火燒湯汁濃稠，倒水澱粉勾芡一下
五：肉末豆腐
主要食材：豬肉1塊，豆腐1塊，
配料：蔥，姜，蒜，鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，糖，五香粉，澱粉
具體步驟：
1、豬肉去皮剁成末，豆腐切塊，蔥切蔥花，
2、蒜、姜切成末，豆腐放3g鹽焯水，
3、鍋中倒油，放肉末炒變色，放入蔥姜蒜炒香，
4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放料酒、生抽，
5、加清水，放豆腐，放半勺糖、五香粉，煮3分鐘，
6、淋入水澱粉，等湯汁濃稠放蔥花就行了
六：乾鍋千葉豆腐
主要食材：豆腐1塊，青紅椒
配料：蔥，蒜，姜，洋蔥，辣椒，生抽，料酒，蠔油，雞精，糖，十三香
具體步驟：
1、豆腐洗淨切片，青紅椒切塊，蔥、蒜切片，姜切絲
2、辣椒、香蔥切段，洋蔥切絲，放鍋中墊底，豬肉切片
3、豆腐煎至變大微黃盛出，倒油，放肉片翻炒出油
4、放蔥姜蒜幹辣椒炒香，放生抽、料酒、蠔油炒香
5、放青紅椒豆腐炒勻，放雞精、糖、十三香，炒勻
6、放香蔥段，盛乾鍋中撒點芝麻，點著酒精放乾鍋就行了
七：熊掌豆腐
主要食材：豆腐1塊，青紅椒，肉1塊
配料：蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，雞精，鹽，五香粉，糖，澱粉
具體步驟：
1、豆腐切片備用，蔥切蔥花，姜、蒜切成末，青紅辣椒切塊
2、肉切片，豆腐塊煎至兩面金黃盛出，肉片炒出豬油
3、放蔥姜蒜炒香，放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放少量料酒
4、生抽，蠔油炒香，加清水大火燒開，放豆腐塊小火燒8分鐘
5、燒至豆腐回軟放鹽，半勺雞精、五香粉、糖炒勻
6、放青紅椒煮1分鐘，辣椒斷生倒水澱粉勾芡，濃稠後出鍋
八：家常豆腐
主要食材：豆腐1塊，木耳，
配料：蔥，蒜，姜，青紅椒，鹽，五香粉，白糖，蠔油，澱粉
具體步驟：
1、豆腐切片，木耳撕朵，蔥、蒜切片，姜切絲，青紅辣椒切塊
2、豆腐煎至金黃色，盛出控油，蔥姜蒜炒香，放豆瓣醬
3、炒出紅油放木耳炒下，倒清水燒開，倒豆腐煮2分鐘
4、放半勺鹽、五香粉，一勺白糖，加蠔油翻炒
5、煮2分鐘倒青紅椒斷生，倒水澱粉勾芡，大火收汁就行了
,
