仙桃餈粑糯米泡多久（記者陪您打年貨）

2023-05-05 10:22:46 1

「師傅，這兩種麻葉子各稱3斤，再稱2斤炒米。」

　「好嘞，一共8斤，這是找給您的現金，請收好。」

1月8日上午，市交通路紅軍巷內，七、八家攤位前擺滿了各式各樣的食品，伴隨著商販們的吆喝聲，濃濃的香味兒撲鼻而來。記者走進一家店名為「黎明糕點」的攤位前，麻葉子、炒米、金果、麻棗等年貨一應俱全。攤位前，一位中年婦女正帶著女兒採購年貨。

　　「來買些麻葉子、炒米、麻棗，快過年了嘛，這些『幹茶』是少不了的，過年期間親戚串門來喝茶，總得有得吃呀。紅軍巷這條街，有不少在這兒做了幾十年食品的老師傅，味道正宗，種類齊全。」 這位帶著女兒採購的中年婦女叫趙福新。她告訴記者，在她的記憶中，麵湯和炒米是絕配。

　　關於炒米和麻葉子在仙桃人餐桌的歷史，趙福新和她的女兒劉穎饒有興趣地和記者聊了起來。

　　「小時候過年，親戚到家裡來做客，我都會請客人先『喝茶』，吃炒米墊肚子後，再去廚房做中飯。吃飯時，客人提出想吃麵條，我便拿出炒米碟供客人添加。如果想讓麵條的味道更鮮美，我會在麵湯中撒上一把清香的炒米，不待泡化，放入口中，每口都溢滿鮮汁。」談及過去的年味，趙福新甚是懷念。

　　以前的農村，炒米是家家戶戶都會的手藝。不過，隨著時代的變遷，會這門手藝的人已越來越少。

　　一旁的劉穎回憶道，以前過年她最高興的事情就是跟著外婆製作麻葉子：將加工好的糯米浸泡、瀝乾、蒸熟、晾乾後，再在鐵鍋中用沙炒漲，便成了炒米。到了晚上，再開始熬糖製作麻葉子。具體做法已記得不全，但那種承載親情的味道，卻一生留在了劉穎的大腦裡。

　　在吃的法則裡，嚴師傅懷著對食物的理解，在不斷嘗試中尋求新的靈感。

　　談及炒米、麻葉子的製作，「黎明糕點」嚴師傅共總結出九個字：選好米、泡好米、控好溫。在不斷推陳創新中，嚴師傅力求在保留原有風味的同時，在技術上有所更新，讓這份仙桃記憶的老手藝發揚光大。

　　巷口的的快遞營業廳內，市民鍾曉兵正將剛購買土特產——風乾後的雞、鴨，通過快遞的方式寄送給親人。而這箱重達30斤的快遞，幾天後便會到達廣東省珠海市。

　　「以前快遞業發展沒有這麼迅速，年前想寄送點麻葉子、炒米等土特產，給遠在他鄉的親人，幾乎是一種奢望。現如今，『藏』在街巷的美食走出了仙桃市，即使在千裡之外的遊子，也能吃到家鄉的年味了。」市民鍾曉兵說。

（文/記者 蔡玲）