豬肝可以跟枸杞葉一起煮湯步驟（枸杞芽搭配豬肝一起煮湯）

2023-05-06 00:26:55

我是煙火事，這裡有我的廚房、生活和故事，以及一個柴米油鹽醬醋茶的夢想。每日更新食譜，歡迎關注、評論、點讚、收藏或者分享轉發給更多的朋友學習。如果您對於菜品的製作有不同見解可以留言討論，也歡迎和我一起分享您的拿手菜品或者家鄉特色美食。

枸杞芽豬肝湯

枸杞芽又叫枸杞頭，是初春時節枸杞長出的嫩梢和嫩葉。採摘了枸杞嫩芽後下面的老莖會不斷再發出新芽，淺綠的嫩芽最為鮮嫩，轉為深綠的顏色就變老了。枸杞芽的食用從古就有，初入口略帶苦味，而後味微甘，就是春天的味道，春天吃枸杞頭，可以清火。《紅樓夢》第六十一回：賈探春和薛寶釵在吃膩了山珍海味後，商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒換換口味。明徐光啟的《農政全書》裡記載：「枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，採春採夏還採秋，飢人飽食為珍齏。救飢，村人呼為甜菜頭。」元代農學家魯明善在《農桑衣食撮要》裡記載「春間嫩芽葉可作菜食」，由此可見，油鹽炒炒枸杞芽兒這道菜並非曹公杜撰，確實是生活中實有的一道菜，並且傳承數百年了。

枸杞芽最常見的吃法就是油鹽炒食，還可以搭配雞蛋或者瘦肉炒食，或用用開水焯燙了，加蒜末、香油、生抽和醋涼拌了吃。除此之外枸杞芽做湯也很美味，採摘一把鮮嫩的枸杞芽，配上幾片薄薄的豬肝，再來上幾粒枸杞子，就能讓一鍋沸水變成美味又營養的靚湯。枸杞芽浸透著春天的氣息，入口淡淡的苦，微微的甜，不僅生津止渴，還能明目下火。接下來我們就一起來看一看這道【枸杞芽豬肝湯】具體是怎麼做的吧？

枸杞芽豬肝湯

枸杞芽豬肝湯

所需食材：枸杞芽400g、豬肝200g、枸杞10g、姜10g、料酒10ml、花生油5ml、鹽2g、飲用水2000ml、香油5ml

製作過程：

1、首先我們要準備好製作這道【枸杞芽豬肝湯】需要用到的所有食材：新鮮採摘的枸杞芽400g、豬肝200g、枸杞10g、姜10g。先把枸杞芽放入水中清洗乾淨後撈出瀝乾水分，枸杞用水泡軟，姜切成薑絲待用。

枸杞芽豬肝湯

2、豬肝去除筋膜後切成薄片，用水浸泡半個小時去除血水，然後再用清水衝洗兩三遍。撈出瀝乾水分放入碗中，用薑絲、料酒、鹽和油拌勻醃入味。

枸杞芽豬肝湯

3、湯鍋中加入適量飲用水和薑絲大火燒開，水沸騰後放入枸杞芽，小火煮沸騰把枸杞入進去。

枸杞芽豬肝湯

4、加入醃製好的豬肝，大火煮沸後調入適量鹽調味，再滴入少許香油即可關火。

枸杞芽豬肝湯

5、簡單又營養的枸杞芽豬肝湯就做好了，枸杞芽初入口略帶苦味，而後味微甜，能清火明目。

枸杞芽豬肝湯

烹飪秘籍：

1、豬肝快速去血水方法就是先把豬肝清洗乾淨切成薄片，然後再用清水衝洗，多淘洗幾遍血水就能去除乾淨了。

2、豬肝煮久了很容易變老，口感會變得不太好吃，所以要注意時間，不要煮太久。

3、不喜歡吃豬肝的人可以把豬肝換成瘦肉。

枸杞芽豬肝湯

今天的分享就到這裡，在這裡十分感謝大家抽出寶貴時間閱讀完本文，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發現了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裡面討論，發表自己的意見。如果您覺得這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！以上圖文均為本人原創，並已籤約維權，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！

,