怎麼樣做涼粉又脆又好吃（想吃涼粉不用買）

2023-05-05 22:57:17 1

想吃涼粉不用買，1分鐘教你在家做，爽滑Q彈超好吃，零添加零失敗

每到夏天，身邊的朋友都說沒有胃口吃飯，總要吃些冰爽開胃的食物，才能讓自己燥熱的胃舒服下來。要說夏天一定要吃的美食，當然少不了軟嫩爽滑Q彈的【涼粉】了，每次天熱不想吃飯的時候，我都會吃上1大碗，開胃解饞又飽腹。

涼粉和涼皮外表看上去差不多，其實做法完全不一樣，製作涼粉不像製作涼皮一樣，需要長時間的和面、洗面。在家做涼粉，只需要1碗澱粉，掌握好澱粉和水的比例，簡單攪拌攪拌就能出鍋，1分鐘就能學會，真的簡單的不行。喜歡的朋友一起來學習一下吧，以後想吃就不用出去買了，隨吃隨做超級方便。

【需要的食材和配料】：120g澱粉、1200g清水

做法和步驟：

1、準備120g的綠豆澱粉，倒入碗中，然後倒入200g清水，用筷子攪拌成沒有麵疙瘩的澱粉糊備用；

2、鍋中加入1000g清水，開火加熱至鍋底冒小泡，將攪拌好的澱粉糊倒入鍋中。

3、澱粉糊倒入鍋中之後，將火調小，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊鍋；攪著攪著，澱粉糊就會越來越粘稠，等到澱粉糊的顏色變得透明，而且再加熱顏色也不會變化了，就可以關火了；

4、準備一個無水無油的大碗，將煮好的澱粉糊倒入碗中，稍微放涼之後放入冰箱中冷藏，定型之後取出，咱們的涼粉就做出來了，怎麼樣是不是超級簡單，不管涼拌還是做成【炒涼粉】，都非常好吃^_^

只需要1碗澱粉，就能在家自己做涼粉，掌握了正確的澱粉和水的比例，保證一次成功零失敗，軟嫩爽滑Q彈，一點都不比外面賣的差。關鍵是自己做的安全又衛生，大人孩子吃再多都放心。喜歡的朋友可以在家試試，一攪一拌就出鍋，天熱的時候做給家人嘗嘗吧^_^

【製作時需要注意的細節】：

1、能用來做涼粉的澱粉種類很多，比如綠豆澱粉、豌豆澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等，都可以用來做涼粉。但是需要注意的是，玉米澱粉不能用來做涼粉，用它做出來的涼粉沒有韌性不勁道，口感差。綠豆能夠清熱去暑，在夏天食用最為合適。

2、製作涼粉，綠豆澱粉和水的比例為1:10左右，每100g的綠豆澱粉加1000g的水；

3、除了正確的比例，熬煮時的火候也很重要，注意煮的時候不要將水煮到沸騰，這樣澱粉就會煮糊掉，保持最小火慢慢攪拌就可以了。

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