粉湯羊血做法觀看(粉湯羊血怎麼做好吃)
2023-05-05 16:44:13 1
粉湯羊血怎麼做好吃?大廚教你訣竅,麻辣鮮香,吃完渾身冒汗,太過癮了
粉湯羊血是陝西的傳統名吃,粉湯羊血講究「麻、辣、鹹、香、光、嫩」,尤其以麻味最為突出。羊血鮮嫩爽滑,沒有絲毫腥味,辣椒油讓整個碗都是通紅的,吃得嘴角發麻、滿頭大汗,感覺很是舒服。尤其是寒冷的冬日裡,來一碗熱氣騰騰的粉湯養血,吃完渾身冒汗,特別舒服。
隨著電視劇《裝臺》的熱播,意外帶火了西安美食,粉湯羊血也意外被帶火。劇中粉湯羊血的取景地——小南門裡的惠記粉湯羊血又火了一把,自電視劇播出後,店門口經常會排起長隊。店老闆說,以前粉湯羊血一天賣五六百碗,電視劇播出後,現在一天賣到上千碗,簡直忙得不可開交。
粉湯羊血的配料特別簡單,羊血、粉絲、嫩豆腐三大配菜必不可少,自己在家做,乾淨衛生,口味稍微淡一點,沒有外面飯店賣的那麼麻,但是卻意外的好吃,家人吃完直呼過癮。外面14元1碗的粉湯羊血,自己在家做2大碗,成本還不到10元。洛洛今天給大家分享一下粉湯羊血的家常做法,喜歡的朋友一起來看看吧!
粉湯羊血食材:羊血1盒、粉絲1把、嫩豆腐200g、蒜苗、香菜、食鹽、十三香、油潑辣子、花椒粉、胡椒粉(2人份的材料)
做法:
1、把羊血盒子翻過來放在案板上,然後從盒子最邊上切開,把盒子豎起來,整個羊血塊就倒下來了。羊血塊洗淨切成細絲,嫩豆腐洗淨切大塊,蒜苗取葉子部分洗淨切碎,香菜洗淨切末備用。
2、粉絲提前半小時用溫水泡軟,泡軟後洗淨。取2個湯碗,將泡軟的粉絲分別鋪在兩個碗底。
3、鍋中加入適量清水,大火燒開後放入少許食鹽,將切好的豆腐放入鍋中焯水2分鐘,撈出控幹水分後放在鋪有粉絲的碗中。
4、將切好的羊血放入鍋中焯水2分鐘,羊血焯水不僅可以去除羊血的腥味,還可以去除羊血表面的雜質,撈出瀝乾水份放入碗中。
5、冒粉絲。另起鍋,燒一鍋開水,將燒開的水倒入盛有粉絲羊血的碗中,水量剛好蓋過碗中食材即可,然後再把碗中的水倒入鍋中,如此反覆3次用開水將碗中的粉絲冒熱即可,冒粉絲的時候鍋中的水要一直保持水開的狀態,不能關火。
6、將切好的蒜苗和香菜放入碗中,然後放入適量食鹽、十三香、花椒粉、胡椒粉、油潑辣子,我不吃香菜,所以香菜全放老公放碗裡了。
7、將燒好的羊肉湯盛入碗中,一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就做好了,如果沒有羊肉湯,可以用牛肉湯、大骨湯代替,沒有高湯也可以用開水代替,但是味道就沒有高湯做出來的鮮。
8、吃陝西的粉湯羊血一定要搭配鍋盔或者白吉餅一起吃,可以用餅就著湯吃,也可以把餅掰開泡入碗中,我喜歡泡著吃,把餅泡入碗中,餅吸滿了湯汁,特別好吃。
以上是我分享的粉湯羊血的家常做法,如果您有不同意見,請在評論區留言探討。更多家常菜的做法,盡在@洛洛美食日記,感謝您的閱讀、點讚、轉發、收藏。
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