洋姜和食用姜有區別嗎（為什麼洋姜不開姜花卻開菊花）

2023-05-05 16:29:35 2

花園科普答疑：給你有關植物花草、動物昆蟲、美食食材、養花養鳥最權威噠科普回復，歡迎留言提問哦！

本期問題：

為什麼洋姜不開姜花卻開菊花？它好吃嗎？營養嗎？

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圖：專家：大家來看看，這花可漂亮？

吃瓜群眾：漂亮漂亮，好漂亮的菊花~~~

專家：恩？菊花？

吃瓜群眾：漂亮的向日葵。。。小向日葵!

專家：這是洋姜花！

吃瓜群眾：你逗我！這哪裡像姜花。。。。。

在我們的餐桌上的許多食材，其實藏有許多有趣的秘密，這是因為，

今天，我們就來探秘下一種受了人們超多冤枉的養生食材~~~洋姜~~~

外貌和生薑一樣普通的它，秘密真的超級多哦~~~

圖：高清的洋姜身份照，看起來真的很像生薑

洋姜大揭秘1：人家真不是生薑的洋兄弟！

其實，洋姜的學名是菊芋（Helianthus tuberosus L. ），是一種多年宿根性草本植物，原產於美洲，通常高1-3米，頭狀花序黃色，其中舌狀花通常12-20個，舌片長橢圓形，我們常作為蔬菜吃的是它那長得像生薑的地下塊莖~~~~

吃瓜群眾：等等，等等，學名菊芋，菊芋，哈哈，專家我已經get到了，洋姜不開姜花開菊花莫非是因為它其實是——菊科植物？！

專家：對噠！你們腦筋好犀利的呀，長得像姜的洋姜開菊花，就是因為它其實是菊科派到姜家的臥底，而非很多人認為的「生薑的洋兄弟」！

更準確的說，洋姜是菊科向日葵屬的植物，所以它的花，比起一般的菊花更像向日葵。

圖：洋姜的花色彩金黃，玲瓏有致，宛若一朵朵迷你向日葵。

此外，不少朋友可能知道，菊芋除了有「洋姜」這個掩蓋了它的家系的常用名，還有一個更讓它更委屈的俗名——鬼子姜。那麼，這個名字又是什麼來歷呢？難道，洋姜是日本侵華的時候帶到中國來的？

洋姜大揭秘2：雖然我叫鬼子姜，可我真和日本鬼子沒有一點關係！

其實洋姜和日本鬼子除了同名，沒有一點關係呢，它原產北美洲，約十七世紀傳入歐洲，後約於18世紀末傳入我國，那時還是是清代，日本侵華則發生於20世紀。

傳入中國的洋姜迅速因其「」脆爽美味的口感、美麗養眼的花朵和易種易管產量高」等優點深得人們喜愛，大江南北普遍載種，成為極受歡迎的菜蔬，並在各地有了眾多的名字，如：茅茅姜（中國北部，可能是毛毛薑之意，因其植株多毛，同向日葵一樣哦），姜不辣（東北，像姜卻不辣口），脆皮姜（內蒙，真的很脆哦），黃花姜（河南，天津），葵花姜（西北），洋生薑（長江以南）、洋芋頭（湖北孝感）…………

所以，在這麼多名字中，鬼子姜，真的只是個誤會啦！~~~~

圖：不僅是花朵，洋姜的植株也非常像向日葵，莖葉被白色短糙毛或剛毛。

PS：在我國的某些地方，還有些人因為「鬼子姜」這個名字而誤認為洋姜是有毒的，是像鬼子一樣壞的東西！~~~~真的很冤枉這種美麗善良的植物哦，重要的事情說三遍：洋姜無毒、無毒、無毒，而且————

洋姜大揭秘3：洋姜雖然不是姜，但超級營養好吃，還保健哦！

看到這裡，洋姜的身世大家已經基本清楚了，那麼更重要的問題來了，這貨到底好不好吃？營不營養呢？

答案當然是肯定的：

洋姜的地下塊莖，含有豐富的胺基酸和礦物質，口感清甜脆爽，可生吃，也可炒菜、熬粥、煮食，而在所有的吃法裡，洋姜醬菜尤受人們的喜愛~~~總之，它是一種非常美味可口的蔬菜。

從數據上看，洋姜更是一種非常營養的食材：每100克洋姜中中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B 10.13毫克，維生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，真的是遠遠勝過很多普通蔬菜呢！

而比起澱粉、維生素等普通營養，洋姜富含的菊糖，更使它成為一種能防治糖尿病神奇的寶貝：

菊糖對血糖具有雙向調節作用，它一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。