瀋陽美食推薦燒烤（瀋陽人在擼串時都吃哪些菜）

2023-05-05 05:51:49

當烤肉香瀰漫在空氣當中的時候，一杯啤酒一把肉串能解除整天工作的疲憊，愛擼串的瀋陽人都喜歡點那些食材呢？必點哪些菜？我們把以前擼過的串總結一下，萬一能入選青雲計劃呢。

遼寧地區遼闊，燒烤食材豐富多樣，沒有什麼不能烤的，如果燒烤店這沒有那也沒有，食客會推門而出。能烤的食材大概分為：牛羊肉、小海貝類、烤魚類、蔬菜類、雞產品類、豆製品類。下面再分成十幾種，這樣菜單就會多達百種以上了。

有些燒烤串是櫃檯裡面有什麼吃什麼，有些是密密麻麻的菜單，有些是整排的海鮮冰櫃。看著就十分誘人。

熟客就念叨四五樣串和涼菜，不常去的朋友也大概是五六種嘗試一下，稍微不對胃口就喝兩杯扯呼換地方，性格就是一個倔強。

一般串店會把經典特色放在首頁，沒啥忌口各品種都來一把，通常一手串是10個或是5個。

Top1、羊肉串永遠是經典之作，現在流行鮮肉現切現串，不加其他醬料就是鹽、孜然、辣椒末。玻璃球燒烤和五毛小串的羊肉串一直惦記再去吃一次。羊肉分大串小串，下面詳細介紹。

紅柳大串是新鮮羊肋條肉加上新疆的紅柳枝，這種肉串知名度已經家喻戶曉，瀋陽人其實不愛大串，喜歡小酒小串。

Top2、牛肉小串已經要超過羊肉小串，很多人不喜歡夾著羊油的羊肉串，吃肉的感覺就是那麼的踏實，燒烤轉型了，有些飯店都改成電烤，這樣可以健康一些。當然使用木炭烤才是有靈魂的肉串。

24小時肉品排酸，出庫之後現場加工，一切都在顧客眼皮底下操作的才放心。

喜歡吃調製味道就幫你刷上醬料。多種醬料都是秘制配方，醬料的味道提升肉串的口感，很多人說這樣肉串口味輕，其實吃重調料重口味的烤串對身體有害無益的。

秘制的醬料把羊肉的鮮味都帶出來，不喜歡醃製調料的朋友選原味肉串。每一種都很好吃。閉眼睛點都不會踩雷。尤其是牛肚領肉串，相當贊。

小編特別喜歡北熱鬧路的釜家小酒小串，從事二十多年燒烤的大廚特別厲害，烤豬蹄也是他的強項，每次都要來個豬蹄一把鐵絲小串，牛肉小串或是紅柳大串。

Top3、麻辣心管或是烤心管，帶一點筋頭肉的心管才好吃。主要食材是豬心管或是牛心管，香辣心管的蘸料也都是秘制的。

水舀子裝滿心管，麻辣味道足足的。

Top4、長期霸佔前排就是肉筋、筋皮、板筋，熟筋。他們不是一個部位的食材，口感也截然不同。熟筋一般是蹄筋、板筋是牛背部兩塊連接運動肌肉的主大筋、肉筋是帶著筋皮的肉，自己家烀的筋才有家的味道。如果能吃到家常老味道的小燒烤還真是意外。有些人喜歡熟筋，有些人喜歡筋皮，沒有筋的燒烤是不完整的燒烤。

最愛吃的烤筋皮，口感香糯香辣，都是自己家烀。

筋皮

亮筋

一根筋.

Top5、除了炒海鮮還有烤海鮮，最受群眾喜愛的做法，蒜蓉為主的配料讓海鮮更有香味！

再加上烤海螺、烤黃蜆子、烤帶子、烤海腸、烤大蟶子，海洋世界齊活！

Top6、烤韭菜和烤茄子都是每桌必備，軟嫩香滑的茄子肉加上濃鬱的秘制醬汁，有一種大豐收的質感。但是隨著夏季韭菜硬度的變化，烤韭菜已經沒落了，烤芸豆、烤西葫蘆、烤金針菇都成為新寵。

Top7、燒烤蠶蛹與眾不同之處是大一圈的蠶蛹，買菜的朋友都知道，二號蠶蛹要貴不少呢。

Top8、瀋陽人眼裡，海城烤油邊是特色燒烤，如果這道菜烤不好，一定是師傅水平不行。

Top9、碳烤雞架，雞架的肉特別厚實，都趕上雞排的分量啦。

Top10、烤雞爪分為生烤和熟烤，熟客都不用問，如果不常去一定要問如何烤的，夥計會反問你要哪一種，熟烤的雞爪一禿嚕就脫骨，骨酥脆皮香滑，生烤雞爪更加有彈性，口感層次更加豐富一些。

特色生烤雞爪，這種來源於錦州的生烤技法，酥脆的外表，柔軟的內心。

Top11、碳烤大蝦，這種食材以前比較貴，現在已經變成常見燒烤。

Top12、鱈魚是傳統的食材，加上濃鬱的紅柳味道和集市的烤串風味，讓傳統的鱈魚變成一道特色美味。現在還有辣鱈魚、錫紙烤鱈魚等等。

Top13、烤胖豬蹄是古法燻醬技術加上現代化的燒烤，燻醬工藝流程就要一天的時間，加上燒烤半小時，膠質豐富的豬蹄軟糯香滑啊！一口一個膠原蛋白，帶著醇香的口感。強烈推薦鮮一燒烤的這道菜胖豬蹄。

Top14、一道創新串，它叫做一頭豬，它的原料是豬喉管上的脆骨，一頭豬身上只有一根，且只能穿成一串，所以這種串來之不易（每天得霍霍多少頭豬啊），喉管的口感與心管是不同的，口感是柔韌又酥脆，並且帶著熬豬油的香味，屬於非擼不可的清單。

Top15、五花肉串也是創新的口味，微微的焦香加上薄脆的口感，比起外國培根或是南方豬肉脯要好吃很多。與此類似還有雞皮串，屬於非擼不可的清單。

Top16、烤雞頭也是強烈推薦的，它與胖豬蹄有異曲同工之妙，滷味雞頭帶著完美的燒烤技能，人手一串，人生一串。

Top17、鹽焗雞胗

Top18、你們以為是豬油吧，其實它是牛胸口串，串中極品，必點之一。

Top19、麻辣排骨串也是五星推薦，秘制調料是從小四川學來的，感覺四川腊味香腸差不多。

Top20、腰子、蛋子、鞭子這是老三樣，只有懂的人才會懂，不懂的人永遠不懂，說它是男人的加油站有點扯遠啦，它們具有真正瀋陽老味道才是最正經的傳說。很多朋友特別喜歡洋槍羊炮羊腰子，通常認為形補更加珍貴。

Top21、豆製品的燒烤，烤豆腐、烤豆皮、烤乾豆腐、烤千葉豆腐。

Top22、錫紙鯰魚很有特色，魚肉魚皮帶著滿滿的膠原蛋白滾上秘制鯰魚醬汁。這時候要是搭配一碗五常大米飯可是相當得勁啦。

Top23、還有一大特色就是花甲粉，大盒是十元錢，小盒是五元錢。

大盒子裡面帶著蔬菜和金針菇

老闆說小盒味道更好。

花甲粉主要是海鮮的味道，鮮香麻辣。

Top24、拌花菜是每桌必點的開胃菜，東北朝鮮族獨有的特色菜，好不好吃取決於調料配比，據說朝鮮族拌菜的大媽都能月薪一萬，技術工種呢！

每一家的拌菜都不會相同，口味全靠廚師一人把握，沒有標準化的燒烤是行業最大的弊端。儘管有燒烤師傅的比賽，但是依然無法控制言多鹽少的問題。

Top25、每頓燒烤都應該是一碗大冷麵收工咯，外地朋友看見偌大的冷麵碗驚呆了，這一大碗能吃完嗎？真是笑話，很多人把大碗的冷麵湯喝乾乾淨淨的，他們家冷麵有好幾種，現壓冷麵、蕎麥冷麵、拌冷麵、熱湯冷麵等等，分為酸甜和鹹口等多種口味.

Top26、麻辣燙是串店最受歡迎的主食之一 ，瀋陽人最熟悉的老味道。此外還有辣白菜炒飯、烤肉炒飯、石鍋拌飯等特色美食。當然還有烤麵包片、炒方便麵、炒餅、烤餃子等主食。

Top27、每當想吃大個龍蝦的時候，我就默默去樓下點一盤麻辣龍蝦尾，因為量足味足，輕輕一吻就是一口龍蝦肉，麻椒辣椒的甜辣滋味停留在嘴上手上

Top28、烤大腸串，重口味愛好者的必選，裡面還有大蒜，青椒，強烈推薦這個，味道超好。

Top29、烤鴿子，一隻鴿子頂上三隻雞。

Top30、烤針魚，稍微烤烤就可以吃啦，特別鮮香。

看完這些必點的東西，是不是有點蒙圈啦，餓蒙圈了吧！

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