懶人玉米面發糕做法（我的減脂私房美食）
2023-05-05 08:08:51
當今社會，工作壓力大、生活不規律等因素導致很多肥胖人群，肥胖是通過長期的過量攝入而慢慢形成的，所以減肥不要想著一蹴而就，那樣只會加快反彈，還會危害身體健康。在減肥的過程中，運動固然好，可以強身健體，但它並沒有想像的那麼重要，根據我的經驗，我覺得減肥應該是：六分吃、兩分練、一分情緒加睡眠，剩下一分看毅力。
想減肥的人群我覺得首先要養成優質的飲食生活習慣，每天要保證身體能攝取到足夠的營養，從而帶動身體各個機能的運轉，加快新陳代謝，讓吃進去的多餘熱量很快被消耗掉，這樣我們就不容易發胖。我建議在減肥食譜中選擇膳食纖維豐富、飽腹感強的這道玉米面發糕作為主食，其中加了牛奶和雞蛋，彌補了蛋白質不足的缺點，再搭配道蔬菜、適量水果就是非常不錯的減脂餐。現在我就來和大家分享這道減脂主食吧，也是我最愛的主食，粗糧細作好消化，對腸胃刺激較小，胃腸功能好的人群每天適量攝入些雜糧可以增加飽腹感，還能促進腸蠕動，改善便秘。
所需食材：小麥麵、玉米面、酵母、紅棗、牛奶、雞蛋
我喜歡自己打玉米面，把買回來的玉米渣清洗乾淨，晾乾後用打粉機打成粉，自己打的玉米粉乾淨衛生，吃著放心。
下圖是我現打的玉米粉，吃多少打多少，打多了放時間長容易變質。
具體做法
第一：小麥麵粉中加適量玉米面，小麥麵粉和玉米面粉的比例是3：1，大家可以根據自己口味調整比例。打一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散備用。
現在這個氣溫我是前半夜放冰箱冷藏，凌晨兩點拿出來常溫放著，早餐時間麵團發的剛剛好。
這是發好的面，體積明顯變大，裡面有很多氣泡。
再來張近照，這樣就表示發酵好了。
蓋上蓋二次醒發30分鐘。
二次醒發後的麵團明顯變大，這樣蒸出來發糕蓬鬆暄軟口感好。
這是剛剛出鍋的發糕，做的很成功哦！
取出擺盤，我用的是不沾模具，很輕鬆就取出來了。
改刀切塊，蓬鬆暄軟，放涼了也不硬。
鬆軟香甜、營養又美味，不用揉面，比做饅頭還省事，建議大家試一試！
·· 烹飪小貼士··
①和面時加一個雞蛋，營養更豐富，還能讓發糕更蓬鬆、暄軟，不加也可以。
②發酵好的麵團一定要充分攪拌排氣後再二次醒發30分鐘，這樣做出來的發糕才蓬鬆暄軟。
③蒸發糕可以用麵糊，也可以揉成較軟的麵團，我一般用麵糊，簡單又省事，如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，不能太稀，否則蒸出來的發糕就會發粘，尤其是中間部位更容易發粘。做這道發糕的關鍵點是調麵糊的水量，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐中慢慢摸索就有經驗了。
④蒸發糕選擇冷水下鍋就可以了，但一定要用大火把發糕蒸透，蒸不透的發糕也會發粘，具體蒸多長時間，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，我蒸的是兩人份，模具是7寸的，我用大火蒸了30分鐘再燜5分鐘剛剛好。
這道減脂主食大家學會了嗎？動手試試吧！
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