燉煮羊肉都放什麼調料（燉羊肉只放鹽可不行）

2023-05-05 17:31:34

羊肉是人們生活中很常見的一種美食，這種美食的味道非常好，價格也不算是很貴，一般人偶爾吃也都吃得起。羊肉的味道是所有肉類當中最重的，因為羊肉不但有腥味，而且還有非常重的羶味。羊肉的羶味之所以非常重，是因為很多朋友不怎麼放調味料，總覺得調味料會影響羊肉本身的味道。那麼接下來就來給大家介紹一下羊肉湯的正確做法，一起來看下吧。燉羊肉，只放鹽可不行，教您這樣做，羊肉鮮嫩美味，沒有羶味。

第一步：首先準備一份羊肉，羊肉一定要是新鮮的羊肉，進過冰箱的羊肉，燉出來的羊肉湯是不好喝的，而且也不夠鮮，如果羊肉湯不夠鮮的話，吃起來也沒有太大意義了。羊肉準備好之後，將它放入清水中浸泡3~4個小時，不管是羊肉也好還是牛肉也罷，這一步都至關重要，如果少了這一步，那羊肉吃起來味道是比較重的。羊肉浸泡好之後將它撈出來控幹水分，放入碗中。

第2步：起鍋燒水，在鍋中加入料酒，大蔥，生薑等食材。接著將羊肉放入鍋中開大火將鍋中的水煮開，水開之後一分鐘內將羊肉撈出來，不要在水中停滯太久，不然羊肉的口感容易變的柴了。羊肉撈出來之後也不要放入冷水當中，放入冷水當中的話，羊肉在燉煮的時候很有可能燉不爛，這樣吃起來就會咬不動。

第3步：起鍋燒油，油了之後在鍋中加入蔥姜蒜爆香，然後加入少量花椒翻炒。鍋中的調味料都炒香之後，把羊肉放入鍋中炒至表面變色。羊肉表面變色之後，在鍋中放入大量清水，用大火將水煮開，最好先煮10分鐘。10分鐘之後將大火轉為小火，慢燉兩個小時，兩個小時之後羊肉的味道基本上就出來了，這個時候加入一勺花雕酒，花雕酒放入後加入食鹽，味精等調味料。攪拌均勻，燉煮10分鐘左右，讓食鹽和味精的味道與羊肉和羊肉湯充分融合。