炒幹豆角絲的做法大全家常（鮮香味美又好吃）

2023-05-09 13:07:08 1

大家好，我是熠小廚。在夏季裡，我們食用最多的蔬菜就應該屬於豆角了，特別是在北方，這個季節幾乎家家都會用豆角烹飪出不同的美味，如：土豆燜豆角，排骨燉豆角，地三鮮，豆角燜面，涼拌豆角，肉炒豆角等，無論是蒸著吃，燉著吃，炒著吃，涼拌吃，味道都很鮮美好吃。

記得小時候，幾戶人家住在一個胡同裡，到了這個季節裡，在晚飯的時候，整個胡同裡經常會飄著烹飪豆角的香味，特別是排骨燉豆角和肉炒豆角這兩道菜的味道最誘人，肉的香味和豆角的清香混合在一起，聞起來油而不膩，香氣濃鬱，讓人一直記憶猶新（小時候，肉一般都是在逢年過節時才會吃，但在做豆角時多少會會放些，吃起來感覺特別香）。長大以後，一直對豆角種食材也是情有獨鍾，每到這個季節，隔三差五，都會用豆角做不同的美食來食用，回味一下童年時的感覺。

現在隨著人們生活水平的不斷提高，再加之夏季天氣的炎熱，對肉類食品就顯得不太感興趣了，於是將豆角切成絲，用東北老家的一種方法進行素炒，真是鮮香味美又好吃，比肉炒的豆角還要好吃。但是在做豆角的時候，大家一定要注意豆角中富含豐富的溶水性維生素，切好後清洗會使豆角的營養大量的流失，要先清洗好豆角後再切成絲，同時在日常生活中，用豆角烹飪美食過程中，豆角最好用手掰不要用刀切，這樣才更能夠使豆角的營養不流失。聊到這裡，下面我就把素炒豆角這道美食的做法，分享給大家，喜歡吃豆角的朋友們注意收藏。

【素炒豆角絲】

所需食材：豆角，蒜，小米辣，豆瓣醬，生抽，蠔油

製作步驟：1、將豆角洗乾淨，切成絲，待用；蒜切成小蒜瓣，待用；小米辣切成小辣圈，待用。

2、取一小碗，加入1勺豆瓣醬，1勺生抽，1勺蠔油，適量的清水，攪拌均勻，調製好的醬汁不要太稠了，成流淌狀即可。

3、鍋內放入適量的油，燒至5分熱，倒入蒜瓣，爆出香味。

4、倒入豆角絲，中火，進行翻炒，翻炒至豆角絲變色。

5、倒入調製好的料汁，繼續翻炒均勻，加入少許的水，燜燒1分鐘，這樣做豆角容易熟。這一步很重要，豆角一定要做熟了才能食用，生豆角和不熟的豆角不能夠食用。

6、豆角燜熟後，撒上小辣椒圈即可，美味的素炒豆角絲就做好了。

這道素炒豆角絲，聞起來有股醬香的味道，吃起來清淡鮮香，軟脆適口，真是好吃，並且還很下飯喲，也可用做拌麵吃，又是一種不錯的感覺。

溫馨小貼士：沒有豆瓣醬的，也可以使用黃豆醬，記得炒豆角的過程中不要加鹽，因為豆瓣醬裡面已經含有鹽份了，再加鹽菜就會太鹹了。

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每一道美食都是我用心去烹飪的，想讓大家更多地聞到家裡的飯菜香味，感受到家的幸福。喜歡我的朋友，請@熠小廚，謝謝你的支持。