日式牛肉火鍋推薦（正宗牛肉火鍋只有這裡才能吃到）
2023-05-09 05:52:48
一座老城的滋味，究竟有多令人難忘？
食神蔡瀾鍾情於此；《舌尖上的中國》導演陳曉卿稱，如果一個美食家沒去過這裡，便不能稱之為美食家。
這就是「中國美食界的孤島」，潮汕牛肉火鍋的發源地——汕頭。
△ 汕頭南澳島，除了歷史悠久和景色迷人外，以出產「宅魷」出名
這裡沒有火遍朋友圈的網紅景點，餐館裝潢也不是小清新ins風，但老城的街巷將你帶回往日記憶，喝不完的茶水，聊不盡的家常，這是獨屬汕頭的撫慰與溫柔。
△ 圖 / 鳳凰網
破敗？老舊？匆匆來去的過路客才會如此定義這座城。
單一鍋清湯、一碟沙茶醬，就能把牛肉的滋味詮釋出驚豔的鮮甜。嚴謹細分的牛肉部位，精確到秒的涮煮時間，在吃這件事上，便能一窺汕頭人骨子裡的精緻、認真。
在美食家心中，汕頭的吃食揉進了太多文化與歷史；在本地人眼裡，從兒時延續至今的老味道，依舊能從舌尖暖到心窩……
而對於遊客，這裡足夠美味，足夠便宜，乘飛機到揭陽潮汕國際機場，再轉乘大巴即可抵達，有什麼理由不去一次吃個夠呢？
牛肉火鍋
△推薦店鋪：福合埕牛肉丸店、八合裏海記牛肉店
即便是鍾愛川式辣火鍋的重口味吃貨，也很難抗拒潮汕牛肉火鍋的美妙。
新鮮，是牛肉火鍋的第一大秘訣。潮汕人堅持現宰現賣，很多時候牛肉從屠宰場到餐廳的時間不超過2小時，而在宰後3~4小時之內下鍋吃，最能吃出牛肉鮮甜的口感，現切的美味秒殺一眾食客。
△ 潮汕火鍋版庖丁解牛
潮汕人愛吃牛，會吃牛，對牛的分解比西方人更細緻！整隻牛細分為十幾個部位，根據不同的鮮嫩程度，在鍋裡涮煮的秒數也不盡相同。
潮汕本地的餐廳比較推薦從瘦到肥這樣吃，順序基本上是從最瘦的嫩肉、肥瘦相間的五花腱、吊龍，再到相對更肥的肥胼，胸口朥。
正宗的潮汕牛肉火鍋都是牛骨清湯，吃肉前盛一碗清湯，加入少許香芹碎，暖胃暖身。
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 自閉的瓶子
蘸料則一定要配上店家秘制的沙茶醬，鹹鮮與微甜都靠這一碟！也可以嘗試常被用來佐海鮮的普寧豆醬，更加清新適口。
除了嫩到入口即化的牛肉，你絕不能錯過的便是手打牛肉丸。福合埕牛肉丸店就以Q彈多汁的牛肉丸而聞名，微微燙口的肉丸在唇齒間炸開，成千上百次的捶打，化為咬下去剎那的快感！
八合裏海記牛肉店則是更加聞名全國，雖然遊客較多、價格略高，但牛肉的新鮮好吃可一點沒少，更重要的是，在汕頭人均不出50~60元就可以吃到飽，超划算。
夜糜（粥）
△推薦店鋪：富苑飲食、長平老姿娘夜粥
到廣州要吃早茶，到汕頭則不能錯過夜糜。點上魚飯、滷味和生醃，再配上雜鹹（潮汕對研製冷盤小菜的統一叫法），喝一碗白糜（潮汕白粥的意思），這就是潮汕人稱之為夜糜的宵夜時光。
汕頭最知名的夜排檔非富苑莫屬，是夜排檔裡的豪華版，是蔡瀾先生推薦地和舌尖拍攝地，特色汕頭美食應有僅有。長平老姿娘夜粥也又不錯的口碑，24小食營業，品種豐富。
△ 長平老姿娘夜粥
粿汁
△推薦店鋪：廣場潮州粿汁
這可不是喝的「果汁」，潮汕但凡用米磨粉做出來的食品，統稱為粿。
△ 圖 / 攜程攻略社區用戶 天使美食探店
將米漿烙成薄餅而後剪成角狀（俗稱粿角），水沸投入煮熟並和以米漿調成半糊狀，吃時在其上疊加滷五花肉、滷豬大腸、滷豆幹、滷蛋等滷味，這就是粿汁。
配料豐儉由人，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。這家蔡瀾推薦過的廣場潮州粿汁非常有名，料足厚實。
糖蔥薄餅
△推薦店鋪：路邊攤
又是一款上過《舌尖上的中國》的街頭美食，糖蔥薄餅在汕頭的街邊小攤很是常見，薄薄的餅皮攤開，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 自閉的瓶子
糖蔥主要原料是白糖，要先在鍋裡熬煮成飴，冷卻到合適溫度後才趁熱拉打。經過不斷重複拉打，直到變成白色的中空長方形糖條，酥脆可口。
蠔烙
△推薦店鋪：邱淑英蠔烙
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 敏華愛美麗
蠔烙選用的大多是小顆又新鮮的蠔仔，然後加上雞蛋和薯粉煎制而成，吃的時候蘸魚露，外酥裡嫩，沒有絲毫腥味，非常美味。
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 kevin--jj
曾經獲得「汕頭名小吃」的邱淑英蠔烙遊客很多。 邱老太太已經離世，現在是女兒掌廚，店鋪也從老街區搬到了繁華地帶。
粽球
△推薦店鋪：老媽宮粽球
粽子的鹹黨、甜黨之爭，在汕頭大概可以停戰。這裡的粽球餡料超豐富，甚至有一粽十料的品種，甜鹹皆備，如：臘腸、香菇、豆沙、慄子、蛋黃、蝦米、蓮子、白果、南乳肉等等，個頭大，滋味豐富奇特。
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 敏華愛美麗
豆花甜湯
△推薦店鋪：廣場老牌豆花甜湯
潮汕人嗜甜，甜豆花和各式糖水，是本地人舍不掉的滋味。這家汕頭只此一家的廣場老牌豆花甜湯深受歡迎，每天限量供應。
來這兒一定要點一碗鎮店之寶「潮式豆腐花」，上面會撒上厚厚的黃豆粉和糖粉，味道很濃鬱，豆花一般甜度都很大，不習慣的朋友可以跟店家說少放糖。
雜粿
△推薦店鋪：飄香小食店
來到汕頭，你會發現大街小巷充斥著各種粿，花樣多到你吃都吃不過來。什麼紅桃粿、無米粿、韭菜粿、筍粿、芋頭粿等等，甜鹹皆有，琳琅滿目，好吃又好看。你可以在店裡來一份雜粿拼盤，嘗試多種口味~
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 敏華愛美麗
圓乎乎的糯米底上加上菜脯、蒜油等，這就是鹹水粿，拿牙籤夾著吃，非常可口。
鱟（hou）粿，傳統的做法是鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一起製成，油浸做熟，再加上辣椒醬等。但如今鱟已經非常稀缺，鱟粿都是改用蝦肉等為主料了。味道鹹香可口。
腸粉
△推薦店鋪：金新腸粉
跟常見的廣式腸粉相比，潮汕在吃腸粉方面可是相當豪邁，在薄薄的腸粉皮內加入滿滿的雞蛋、肉碎、蝦仁、蠔仔、生菜等配菜，對於5~6塊錢的價格來說，可謂誠意滿滿。
豬雜湯 乾麵
△推薦店鋪：愛西乾麵
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 姚碩成
汕頭的乾麵與熱乾麵有幾分神似，幹撈的面身用芝麻醬做成的滷汁均勻裹在麵條上，口感勁道，鹹香可口。吃乾麵一般會配上一碗豬雜湯，豬腰、豬心、豬肚、豬腸全部都有，湯頭裡面充滿著胡椒的香味。
△ 圖 / 攜程攻略社區遊記作者 姚碩成
這家看上去簡陋樸實的「愛西乾麵」，有很多汕頭當地的大爺大媽光顧，老闆熱情質樸，與當地人吃在一起，在這家店體現的淋漓盡致。
滷鵝肝
△推薦店鋪：建業酒家、東海酒家
滷味在潮汕十分受歡迎，其中滷鵝最為特別，汕頭有著名的獅頭鵝，號稱頭大如獅，以這種鵝做出的滷鵝頭、滷鵝肝等香味醇厚。
△ 圖 / 知乎@丸子妹
在當地滷味小店和諸如建業酒家、東海酒家這類做高端菜的餐館都能吃到不錯的滷鵝製品。
果汁冰
△推薦店鋪：亞強果汁冰
果汁冰的製作其實很簡單，就是將新鮮水果，加上冰塊和白糖粉碎攪拌而成，不過冰涼順滑的口感非常適合在天氣熱的時候飲用。
你心中排第一的潮汕美食是什麼呢？
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