番茄蝦仁意面如何做（好吃的番茄蝦仁意面）
2023-05-09 10:24:53
意面又名全蛋鮮面，哈哈
By 麵食小達人暖暖
用料
金沙河家用麵粉 200g雞蛋 4枚鹽 2g橄欖油 30ml洋蔥 半棵番茄 2個鮮蝦 10隻黑胡椒 少許大蒜 一頭做法步驟
1、麵粉放到操作臺
2、加入2g鹽，提高延展性
3、兩個全蛋，兩個蛋黃
4、加入5g橄欖油（我用的貝蒂斯）
5、用手或者工具慢慢將蛋液打散，與麵粉混合成面絮
6、揉成偏硬的麵團，醒殤半個小時
7、揉光滑
8、再次醒面2小時
9、揉勻後開始擀麵，記得加些乾粉防止粘
10、用力從中間向兩邊按壓
11、擀成2毫米厚的面片，一層層折起來
12、切條
13、撒乾粉，抖散
14、向你發射小愛心
15、鮮蝦用橄欖油炸一下，取出扔掉
16、下入剝乾淨的蝦仁，加入蒜末
17、加入洋蔥碎
18、加入番茄碎，炒出汁
19、煮麵3-5分鐘
20、盛到鍋中，加黑胡椒
21、擺個自己喜歡的造型
小貼士
我們日常吃到的國外做的意面，一般是用杜蘭小麥磨製的麵粉（semolina）製作的，是一種專用的硬質小麥，其實我們的小麥用全蛋和面，做出的鮮面也是非常好吃的，好的食材用心做，就能有意外收穫。 PS：醒面時間要足夠充分才行哦
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