江浙滬美食傳統美食（沒嘗過浙40種街頭美食）

2023-05-09 14:23:36

吃零食不是因為餓了，而是因為嘴巴寂寞了!

我有一顆減肥的心 , 奈何我有一張吃貨的嘴…

吃貨狂吃時的狀態：嘴裡很享受，心裡很想瘦

人生在世，不該愧對"吃貨"二字

情若能自控，我一定會按捺住我那顆吃貨的心

我能吃不代表我是吃貨，只能說明我好養

在吃貨的這條不歸路上，人類，從來都不孤單!

……

吃貨們，浙江這麼多美食你真的都已經嘗遍了嗎？

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蔥包檜兒 || 一副疊起來才好吃

「來杭不吃蔥包檜兒，遊遍西湖也枉然。」烤熱的蔥和半根油條一起裹到皮子裡頭，壓得扁扁的，直到兩面略微發黃卻不發脆。蔥包檜兒一般成對吃，小攤上會準備甜、辣兩種醬，浙遊君都會放上一些。大口咬下，甜味裡混著一絲辣意，滿足感油然而升！

片兒川 || 老杭州就好這一口

其實片兒川並不是一種小吃，那是一碗風靡杭城百餘年的美味麵條！一份地道的片兒川的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉片組成。別小看這簡單的搭配，片兒川鮮美的秘訣就藏在這裡頭。嗦一口麵條，喝一口熱湯，再來一片筍，簡直回味無窮……

油墩兒 || 學生時代的回憶

@ Passby / 攝

油墩兒，承載了太多江南幼年時的記憶。每天放學了，街頭巷尾總能買到熱氣騰騰的油墩兒：將少許麵糊倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花、蘿蔔絲、鮮肉或豆沙做成的圓團，再覆以麵糊入油鍋炸至黃褐色。趁熱咬上一口，香脆有味，還是那抹小時候的味道。

鮮肉小籠包 || 上過《舌尖上的中國》

「知味停車、聞香下馬」，知味觀百年老字號可是名不虛傳。它的當家點心就要數鮮肉小籠包了，皮薄餡大、肉汁鮮美，還上過《舌尖上的中國II》。配一碟醋，咬破一個小口，將湯汁吸入口中，淡淡的醋味穿過麵皮，與內餡融合得恰到好處，讓人慾罷不能。

粢毛肉圓 || 糯而不膩是為上品

粢毛肉圓是歷來塘栖人正月裡待客人、辦酒席必不可少的一道傳統菜。肉圓子在溼糯米裡滾了一遍，均勻地粘上了糯米，一個個整整齊齊地排列在蒸籠上，撒上一把小蔥，上鍋去蒸。那肉圓肉質柔軟，鮮美可口，糯而不膩，老幼鹹宜。

「缸鴨狗」湯圓 || 一生絕對要嘗嘗的美味

湯圓，自古以來就是我大中華的心頭寶，不僅象徵著團圓美滿，它極具誘人的外表加口感著實讓人沉醉。百年老店缸鴨狗可謂是寧波湯圓的鼻祖。這個中華老字號，將湯圓的細膩發揮到了極致，色澤潔白如玉，香甜軟糯，可以說是最地道的寧波湯圓。

松花金團 || 營養和美味的絕妙組合

作為寧波十大名點之一，金團在浙東一帶的傳統名點。寧波有許多糕團店，但以趙大有的龍鳳金團最有名。雪白的糯米，外有一層金黃的松花粉。吃起來又有一股松花的清香，拿在手裡吃起來既不粘手又不粘嘴。

溪口千層餅 || 難忘入口那抹苔香

來溪口旅遊，千層餅是一定要嘗的。剛出爐的千層餅入口鬆脆酥潤、苔香濃鬱，口感俱佳。溪口武嶺路步行街上的千層餅店都是現烤現賣，遊玩溪口鎮景點的時候必定經過，可以品嘗一下剛出爐的千層餅，口味更為香酥。

梁弄大糕 || 甜而不膩的樸實味道

@ 黃河牧馬人 / 攝

製作大糕的手工技藝，乃是餘姚梁弄古鎮的獨創，方圓百裡，很難見到。梁弄大糕外形方正，雪白的表皮上被印上了可食用的吉祥話，一口咬下，香甜的氣息瞬間盈滿了整個口腔，軟糯的口感配上甜而不膩的豆餡，簡直是百嘗不厭。

豆酥糖 || 入口即化回歸童年

@ ~閃閃~ / 攝

到了陸埠鎮，這裡的豆酥糖是一道不可不提的美食。掂起一塊豆酥糖，看似易碎，實則不然。輕咬一口，甜甜的滋味層層在舌尖瀰漫開來，味蕾仿佛又回到了往昔那段最純粹美好的童年時光。嘴巴邊上、衣服手上都沾滿了白白的甜粉，弄髒了衣服也值得。

東山魚丸 || 鮮美到了極致的魚湯

海鮮向來是溫州人的心頭好，單是魚就有無數種吃法。最為出名的要數這個了：手工捏成的魚丸湯，Q感十足；小木槌敲出來的敲魚湯，肥腴和清淡兼而有之。隨便找一家小吃店坐下，點一碗熱氣騰騰的魚丸湯or敲魚湯，溫暖包圍全身，怎一個痛快了得！

雙炊糕 || 軟糯香甜不簡單

瑞安有許多名小吃和糕點，有著百年歷史的李大同雙炊糕更是聞名遐邇。別小看了，這小小的一塊糕點，需要經過十幾道的工序、兩番炊制才能做成。捏一塊雙炊糕，入口，糯米的細膩軟韌配上白糖香甜的味道，在嘴裡化開，一塊絕對不過癮。

大荊炒粉幹 || 可不是一般的炒粉幹

在樂清大荊，有一種頗負盛名的小吃：大大的鐵鍋、一點豬油、一顆土鴨蛋……那就是赫赫有名的大荊炒粉幹！剛出鍋的炒粉幹嚼勁十足，豬油完全滲入其中，與蔬菜、海鮮和雞蛋的香味充分融合在一起，每一口都散發著親切的農家氣息。

楠溪麥餅 || 就喜歡脆脆的燒餅

麥餅在浙江各地是比較多見的一種小吃。做出一張好吃的楠溪麥餅，和面、做陷、皮的厚薄、烤的時間和火候都是十分講究的。楠溪江邊上的巖頭和沙頭做的麥餅特別地道。剛出爐的麥餅，鬆脆噴香，一口下去，唇齒間是一股子麥香。

丁蓮芳千張包子 || 此味只應天上有

@ 小蘋果 / 攝

很多老湖州人的一天就從一碗熱氣騰騰的千張包子開始的。不似普通麵粉包肉的味道，這包子身著薄如蟬翼的千張，韌勁十足，加上特製的餡料，再配上一碗久煮不爛的綠豆絲粉，吃起哧溜溜的。一口粉絲一口包子，此味只應天上有！

茶食四珍 || 重溫奶奶家的味道

江南人把喝茶說成是吃茶，因為除了茶，還得有茶食相配著，這是湖州人從祖上傳下來的習慣。著名的「茶食四珍」，裡面包括玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖和合桃糕，集甜潤滑酥於一身，入口滿嘴生香，頓時有種童年時奶奶家的味道。

諸老大粽子 || 一口下去的滿足感

別在討論粽子是吃甜還是鹹了，諸老大粽子鹹甜都有，最出名的就是細沙甜粽和鮮肉鹹粽，這種粽子伏天存放一周不餿，冬季半月不變質。甜粽清香撲鼻、味甜而糯；鹹粽肉質鮮嫩，油光閃亮，一口咬下去，怎麼一個滿足了得。

幹挑面 || 百吃不厭的麵食

面一直是北方人的主食，但長興的幹挑面，卻深受著南方人的喜愛。要做出一碗美味的幹挑面，在選料、製做都很是講究。九分熟時起鍋的麵條一定是最可口的。長興幾乎每家早餐店都有賣，不僅價格便宜，那入口的爽滑和嚼勁，讓人百吃不厭。

嘉興粽子 || 大肉粽我能吃倆！

嘉興粽，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。除了鼎鼎大名的五芳齋，烏鎮的船頭粽倒也是把鮮肉粽做到了極致，把一整塊肥瘦均勻東坡肉用黃酒，醬油，白糖，蔥姜水醃製，放進船頭粽裡，吃出了一道濃濃的東坡肉拌飯的味道！

海寧缸肉 || 入口即化堪比東坡

古人有云：「色同琥珀，入口則消，含漿膏潤，特異凡常。」這海寧的缸肉用缸煮，這是一奇；其肉鮮無比，是二特。缸肉的美味很難用文字能表達的：那種酥爛的口感，那種肉汁迸發口中的鮮香……要知其味，只有親自品嘗才是。

堰兢糕 || 清朝李衛創的糕點

堰兢糕又稱「李衛眼睛糕」，剛出籠的堰兢糕最好吃。糯米松鬆軟軟，咬一口，甜甜糯糯的滋味立馬在嘴裡四散。第二口，吃到餡了，糯米或沾到豆沙的香甜，或滲得鮮肉的鹹鮮，在甜糯的基礎上又多了一層滋味。

烏鎮姑嫂餅 || 不粗礪的鄉野滋味

人們一聽這名字，總以為這餅是姑嫂商量著做出來的。可是恰恰相反，它竟是小姑和阿嫂鬥氣出來的。姑嫂餅在烏鎮至少已有數百年生產歷史了，出爐的小酥餅比棋子略大，不膩不寡，酥而不散，既香又糯，甜中帶鹹，充滿鄉野滋味，但不粗礪。

臭豆腐 || 歪果仁敬而遠之的美味

@ 子子 / 攝

臭豆腐這種小吃，外界總是褒貶不一，要浙遊君說，沒嘗過臭豆腐的人生，怎麼能是完整的呢？紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，成了紹興美食之旅的必修課。咬一塊臭豆腐，外焦內脆，閒看古街人來人往，時光仿佛穿越千年。

炒麻餈 || 一種麻餈叫做湯炒年糕

在嵊州，有種餛飩叫湯包，有種包子叫饅頭，有種年糕叫麻餈……所以，這道炒麻餈其實就是炒年糕。純晚米製成的年糕絲絲韌滑，配以新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的鹹菜，將湯汁調得微稠美味，撒上金黃的雞蛋絲，增香添色。老闆，再來一碗！

茴香豆 || 老闆，再來一杯黃酒

@ 小_捲毛 / 攝

印象中的紹興，大多來源於魯迅小說中那個身材瘦高、穿著破舊長布衫的窮秀才和那一盤茴香豆。到了紹興，不妨去鹹亨酒店坐一坐：長條凳、四方桌、藍邊高腳碗，呷一口黃酒，嚼一粒茴香豆……紹興最地道的滋味都在這裡。

童子蛋 || 舌尖上的重口味

童子蛋，在東陽歷史悠久，一到春天賣童子蛋的小攤便遍布大街小巷。人們先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起大火煮開後，再把蛋取出來，把蛋殼敲裂，再放進去煮。過一定時間，把上下的雞蛋換個位置，這樣反覆燒煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮雞蛋稱為"童子蛋"。

烤豆腐||「遠親不如近鄰」

《東陽風俗志》裡有專門說到，東陽烤豆腐最先用於祭祀典禮。而祭祀必用烤豆腐，是取其「靠」音，等到祭祀完畢，便將其饋贈鄰裡，以示過日子要相互關心、互相依靠。後來竟成了「遠親不如近鄰」這句經典名言的由來。

沃面 || 心心念念那口好滋味

東陽沃面是東陽本地人最愛的一口味道。沃面最重要的就是澆頭，用當地菜油先把青菜與蝦仁、火腿、豬肚一起翻炒然後加水，隨後把面放進去一起煮，再倒點生抽攪拌後一直煮到爛為止，澆頭沃在面裡，面也融入澆頭汁兒裡，真的是聽聽口水都要流下來。

龍遊發糕 || 端上國宴的民間小吃

「雪花飄飄，外婆炊糕，大籠糕、小籠糕、白糖糕、紅糖糕、桂花糕、蓮子糕，大吉大利龍遊糕……」龍遊發糕在龍遊人的記憶裡可是佔了不少分量的。聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不粘，加上它圓圓滿滿的可愛模樣，實在讓人忍不住想要咬幾口。

銅鑼糕 || 糕中之神！厲害了~

@ 小仙榮榮 / 攝

作為廿八都特色糕點，銅鑼糕已有千年歷史，用的絕對是老手藝。走在老街上，銅鑼糕到處可見。隨意走進一家飯店，何不點一份噴噴香的銅鑼糕嘗嘗？在炸得脆脆的表皮上撒上一層的糖桂花，濃鬱的桂花香氣，配上清茶，很是解膩。

三頭一掌 || 不怕辣你儘管來

魚頭、鴨頭、兔頭和鵝掌是衢州有名的「三頭一掌」。在衢州的大排檔裡，兔頭幾乎是獨當一面的小吃。兔頭講究香辣，回味更悠長。鴨頭與鴨掌也是辣，與四川的明晃晃的辣不同，這裡的辣是陰柔的，浸入骨髓的那種，來了就不要錯過！

烤餅 || 排2小時的隊也值得

@ 芒果飯範咖喱面 / 攝

在衢州街頭，最火爆的小吃是餘記烤餅，一個小小的店鋪，每天排隊。烤餅是衢州獨有的小吃，是用烤桶烤出來的，桶裡有炭火，把小餅貼在桶壁上。烤餅帶著一點焦香，一定要趁熱吃，表皮酥脆，滾燙，吃得時候要小心裏面的汁水濺到身上。

麻餈 || 滿滿一口嫩糯香甜

一年四季，台州的麻餈絕對算得上是一道食之不膩的小吃。它的種類很多：烏飯麻餈能驅蚊，雞蛋麻餈下飯吃，臨海炒麻餈更是絕佳的民間小吃，至於紅糖麻餈這個小傢伙，餡料細膩鬆化，帶著紅糖的香甜，一口咬下去，軟軟糯糯的口感，吃了絕對會上癮。

扁食 || 台州特色擋不住

台州一直有著在冬至有吃扁食的習俗。這扁食有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精緻，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比，有豆乾、豬肉等，至於它的形狀，略帶扁形，頗像耳朵，很是可愛。

食餅筒 || 小吃也能管飽

只要說起食餅筒，台州人的眼睛裡幾乎都泛著光芒。說是小吃，其實家家戶戶都把它當作主食的，因為這麵皮裡面已包羅了餐桌上所有的菜餚。做食餅筒可繁可簡，全看自己的喜好。不論是遇到什麼喜事兒，台州人都能開一桌吃個食餅筒。

炸荷花‖ 美食界的一股清流

酥炸荷花，一道老濟南風味菜，傳到了麗水蓮都。需要在白荷花微開時，取其中層最嫩的花瓣為原料。講究一些，把豆沙抹在中間，待油五成熱時，把豆沙花瓣蘸上蛋清糊下鍋，撒上糖桂花就可上桌了。外酥內軟，荷花的芬芳令人齒頰生香。

縉雲燒餅 || 火遍全國，還出了歌

最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落裡。縉雲燒餅用最傳統的燒桶燒制而成，剛出爐的燒餅，冒著火氣，餅皮金黃鬆脆，半焦的糖油閃著光亮，梅乾菜餡料鹹淡適宜，一口咬下去，麥香、肉香、蔥香、芝麻香和糖油香在口中交匯，簡直好吃到想哭！

黃米粿 ‖ 唇齒留香有嚼頭

黃粿和年糕有些類似，年糕沒什麼彈性，但黃粿倒十分有嚼頭。麗水人用山裡特種灌木燒灰瀝汁，浸上等梗米至米色橙黃，蒸熟後置石臼中搗成團，趁熱將其揉壓成形即可。無論用什麼方法做，一口咬下唇齒留香，這滿足感是什麼其他美食都不能代替的。

豆腐泥 || 嘗一下雲和特有的清爽

豆腐泥是雲和、景寧一帶山區獨有的特產，味道清純鮮美、嫩而不滑，軟而不粘，糊而不膩，爽然適口，碧綠誘人，香氣撲鼻。豆腐泥原料是自己家種的黃豆，用石磨將黃豆磨成豆漿，加入各種調料即可。要是用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，口味更勝一籌。

別擦了，浙遊君已經看見了大家嘴邊的晶瑩

說了這麼多

我們大浙江還有什麼美味能讓你念念不忘？

下面的時間屬於吃貨們！

趕緊曬出你的吃貨宣言

外賣電話可以打起來了……