簡單又好吃的菜品推薦（精選38款菜品推薦）

2023-05-09 11:09:42 3

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸菜魚

食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒

做法1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時

3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾

5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

6、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可

櫻桃小蘿蔔

材料：櫻桃蘿蔔，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉

做法1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可

蠔油蒜香茄盒

食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉

做法

1.肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉和雞精

2.兌少許水，順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米澱粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停地攪拌

9.勾兌到稀稠度正好時，即可將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴就可以食用了。

紅三剁

食材：豬裡脊150克、番茄1個、大青椒1個、大紅椒1個、鹽適量、老抽、雞粉、黃酒、澱粉、花生油、醬油。

做法：

1、用小薄勺，將西紅杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大紅椒剁成丁，豬肉剁成肉末後，加點酒和水澱粉抓勻。

3、冷的淨鍋裡倒油，然後冷油下入肉末，將肉末炒散翻白。將老抽調入炒勻。

4、將肉推到鍋沿，炒香大青椒和大紅椒丁。下入番茄丁炒斷生。將肉末推下，調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味即成。

宮保魷魚

原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜

做法：

1.魷魚清洗乾淨，切好。

調宮保汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；

2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分；

3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗淨，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

海鮮餅

準備材料：牡蠣肉 100g，小蔥 1/2 捆（250g），雞蛋 2 個，芝麻鹽 1/2 小勺，江米粉 2 大勺，食醋 1 大勺，濃醬油 2 大勺，蛤蜊肉 100g，貽貝肉 100g，麵粉 2 杯，辣椒末 1/2 大勺，食用油適量，鹽少許，紅辣椒末1/2 大勺，水1 杯

開始製作

挑選短粗的小蔥洗淨，收拾好，備用。

2. 牡蠣肉、蛤蜊肉、貽貝肉用鹽水浸泡一下，用篩子撈出瀝乾後用刀切成大塊。

3. 將雞蛋打成蛋液。

4. 在碗裡繼續放入麵粉、江米粉、鹽、水攪拌。

5. 鍋裡放油，將麵糊一勺一勺薄薄地攤在鍋裡。

6. 在麵糊上面放上小蔥。

7. 再放上海鮮。

8. 將打好的雞蛋液淋至餅糊上。

9. 將海鮮餅慢慢煎熟。吃時搭配醋醬油即可。

沙松尖蒸肉餅

原本普通的蒸肉餅之上，加入了沙松尖之後，口味層次馬上升了一個級別，口感更佳，風味更好，肉香不變更香濃。

原材料：主料：沙松尖50克，五花肉200克

輔料：姜 米、鹽各5克，白糖、胡椒粉各2克

做法：1、沙松尖50克用開水煮5分鐘，用流動水衝30分鐘，選出10克質量好的葉子，剩下的剁碎。

2、取土豬五花肉200克（肥瘦比例為5:5）剁碎，加姜 米、鹽各5克，白糖、胡椒粉各2克，分次加清湯50克攪打上勁，加花生油20克拌勻，加入沙松尖碎拌勻，平鋪到方形或圓形盤中，將另外選出來的沙松尖葉擺好，入蒸箱蒸5分鐘，取出，淋花生油、蒸魚豉油各5克，撒蔥花3克即可。

木瓜鯽魚湯

原料鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥

做法1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸去水分。

2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。

3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥(我是為了讓小蔥去魚腥)，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。

5、放入薑片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裡面點綴一下。

岐山臊子麵

材料：1.臊子材料：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克（可以用米醋代替），米酒60克，薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖適量。

2.配料：黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹(只取莖部，不要葉子)、薑末、小香蔥（或韭菜）、雞蛋3個，辣椒油適量

3.岐山空心掛麵500克（如沒有超市賣的普通細掛麵也可以）

做法：【製作岐山臊子】：

1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加薑末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。

4、轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃鬱時關火。

蜂蜜豉油烤豬肋排

材料：豬肋排4根（約700克），小土豆100克。調料：冰糖老抽20克，燒汁20克，蜂蜜30克，高湯50克，花椒3克，大料5克，香葉2克，桂皮5克。

做法：

1、將所有調料混合，以小火熬製，至香味出、汁濃稠時，離火放涼。

2、豬肋排加入熬好的汁，用真空機抽真空後，用75度水溫加熱六小時。

3、取出豬肋排，進烤箱用260度烤制，期間頻繁地刷上醬汁，至色紅焦香即可。

4、小土豆帶皮洗淨，小火加鹽煮熟，晾涼後一開二，放於烤肉架上烤出網紋，做配菜裝飾即可。

番茄炒鮮菌

材料：番茄 2個，鮮菌 250 克，大蔥 適量。

做法：1、將番茄洗淨切丁，鮮菌洗淨備用。

2、熱鍋入油，油熱後倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後倒入鮮菌翻炒。

3、加入少許黃酒及水燜燒。

4、菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

香辣牛肉

材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量

做法1. 準備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；

2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃製3分鐘；

3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋

4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；

5. 把大蔥、香芹加入爆炒；

6. 爆炒好的牛肉片也加入；

7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。

8. 美味出鍋

醬汁餛飩

材料豬裡脊、玉米粒、雞毛菜、餛飩皮、鮮蝦、雞蛋、鹽、香醋、蠔油、蒜末、生抽、芝麻醬、熟白芝麻

做法：1.鮮蝦去頭，去尾，去蝦線，剝去蝦殼。

2.豬裡脊切成小塊。

3.將蝦仁和切好的豬裡脊分別放入蔥姜水中，浸泡10分鐘去腥。

4.浸泡好的蝦仁剁碎，豬裡脊肉剁成泥。

5.鍋中加入適量水，水燒開後，倒入雞毛菜和玉米粒，焯水3分鐘。

6.將焯完水的玉米粒剁碎，雞毛菜切成小片備用。

7.碗中倒入玉米碎、蝦泥、豬肉末、鹽、雞蛋，用筷子攪拌均勻。

8.取一張餛飩皮放在手心，舀一勺攪拌好的肉餡，放到餛飩皮上，包成元寶的形狀。

9.鍋中加入適量水，水燒開後，放入餛飩，煮5分鐘，煮熟後將餛飩盛到碗中，放入雞毛菜葉。

10.另取一個碗，倒入芝麻醬、生抽、蒜末、香醋、蠔油，熟白芝麻，攪拌均勻。

11.最後用勺子將調好的醬汁淋到餛飩上，翻拌均勻即可。

芹菜炒香乾

食材：芹菜適量、香乾適量、生抽適量，蒜適量、鹽適量

1、芹菜摘去老葉，撕莖切段備用，香乾清水衝洗一下切成條備用

2、熱鍋倒入油，蒜末爆香後先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香乾繼續大火翻炒均勻，出鍋時放鹽 調味即可

貴妃雞翅

做法：

1、準備，糖，鹽，料酒，紅酒，蔥姜，醬油，雞翅中；

2、蔥姜切絲備用；

3、雞翅中剁開；

4、雞翅放入盆中加入鹽；

5、加入料酒醃製半小時備用；

6、鍋中放少許油，油熱煸炒雞翅塊，煸炒表面微黃撈出備用；

7、留少許底油煸香蔥薑絲；

8、再倒入雞翅塊炒勻；

9、加入醬油和糖炒勻；

10、倒入紅酒沫過雞翅；

11、蓋上蓋燜5分鐘。

番茄牛尾湯

材料： 牛尾500g、番茄4個、洋蔥1、土豆1個大的、蘑菇、番茄醬、鹽

做法：

1.牛尾洗淨，多泡幾遍水把裡面的血水泡出來。然後瀝乾水份；洋蔥切塊；

2.不粘鍋不用放油，把鍋燒熱煎牛尾，煎至變色發白後把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃，加熱水沒過食材；

3.用高壓鍋牛肉檔開始燉，沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以，只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材，番茄切塊，土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半（我沒買到口蘑用了杏鮑菇）；

4.牛尾燉好後打開鍋蓋，撇去上面的一層浮油，將番茄、土豆、蘑菇放進去，再放一些番茄醬進去，蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶；出鍋的時候加適量的鹽進去，撒上蔥花香菜就可以開吃啦

老乾媽回鍋肉

用料五花肉半斤；蒜薹3兩；老乾媽豆豉2大勺；鹽半小勺；料酒少許；油一點點

做法

五花肉擺平扔冷凍箱2小時，凍到略微發硬，拿出切片。

鍋內燒開水，肉片丟進去煮熟，撈出洗淨，放瀝水籃裡瀝水晾乾。

蒜薹切成寸長的段，如果太粗可剖成兩半，方便入味。

鍋內放少許油，中火燒熱，下肉片煸炒至出油、微微焦黃。中途如果粘鍋可以烹入少量料酒。

轉大火，下入蒜薹翻炒，加半勺鹽，炒至蒜薹斷生，加入兩大勺老乾媽，翻炒均勻出鍋。

青椒炒茭白

材料：青椒100克 茭白150克、薑末適量 鹽4克 油 8克 蔬果粉適量

做法

1.茭白去皮切絲，青椒切絲

2.鍋裡加入油，炒香薑末

3.然後加入茭白不停地翻炒一會

4.炒至茭白軟加入青菜再次翻炒均勻

5.加入鹽和蔬果粉炒勻即可

拌手撕麵筋

食材：水麵筋、東古一品鮮、香油、蔥油、大蔥絲、指天椒圈、蒸魚豉油

做法

1、麵筋洗淨，撕成條；

2、起鍋燒水，倒入麵筋，煮軟撈出過涼，控幹水分；

3、來調個料汁，碗中倒入香油、蔥油、大蔥絲、指天椒圈、東古一品鮮、蒸魚豉油、陳醋、薑絲、老乾媽，攪拌均勻，倒入鍋中煮至微微沸騰，澆在麵筋上即可。

楊梅汁冰棍

用料：楊梅適量、鹽少許、糖適量。

做法：

小貼士：製作冰棍的用料分量，隨意就行，製作冰棍模具網上都有的賣的，可以看自己喜歡的圖形來買。

五花肉卷金針菇

食材：五花肉、金針菇、鹽、醬油、味精、調和油、白酒

做法：

1、五花肉切片，然後用醬油和白酒醃10分鐘左右。

2、金針菇洗淨。

3、用五花肉捲住適量金針菇，再用牙籤固定好。

4、放在不粘鍋裡小火慢慢煎，同時放入少許油。

5、一面煎好再翻另一面煎。

6、兩面都煎好，加些鹽、味精和少量水，小火慢慢燉，收湯即可。

甜鹹醬排骨

主料：豬排骨(大排)2000克 調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克

做法

1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊；

2.醃製、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨；

3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。

辣椒釀肉

1.辣椒洗淨去蒂

2.肉餡調製好

3.辣椒裡塞肉餡

4.鍋裡放油煎辣椒虎皮

5.用剩下的油放入蔥姜蒜爆炒出香味

6.倒入用老抽，蠔油，鹽，十三香，糖調製的汁

7.放入辣椒大火燒開，中小火煮五分鐘

清蒸鱸魚

材料：鱸魚、胡蘿蔔、蔥姜蒜、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

做法：把買回來的鱸魚清洗乾淨，特別是魚的黑色魚衣，從魚腹部剪開，切記背部要連在一起；正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；魚身上撒上胡椒粉醃製5分鐘備用；蒸盤上先鋪一層蔥姜然後把魚鋪上上面再鋪一層蔥姜，蒸鍋大火上汽後，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鐘。5分鐘後關火，燜3分鐘，立即將魚取出；蒸熟的魚放到提前準備好的魚盤中，加上切絲的胡蘿蔔、蔥絲；另外把燒熱的食用油直接淋到蒸熟的魚身上，一盤色香味俱全的清蒸鱸魚就出鍋了；

涼拌黃瓜

原料及做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成醃漬料；

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

香菇西蘭花

食材：西蘭花一顆，香菇12朵，醬汁料，蠔油半湯匙，生抽一湯匙，鹽適量，雞粉適量，澱粉適量，水適量。

做法：

1、香菇用水泡發，取一個碗，放入半湯匙蠔油、一湯匙生抽、適量的鹽、雞粉、澱粉加水調成醬汁備用。

2、香菇洗淨切成條狀，西蘭花洗淨切成小朵備用。

3、鍋中放入適量的清水燒開後，放入適量的油和鹽，放入西蘭花焯熟後撈出瀝乾水分。

4、把西蘭花圍著盤子擺放成圓形，鍋中倒入適量的油燒熱後放入香菇翻炒至變色。

5、加入剛才調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠，大火收汁後倒入西蘭花中間，可在表面撒些蔥花裝飾

【蝦仁豆腐】

食材：豆腐1塊，蝦仁10個，醬油2勺，料酒1勺，薑絲少許，油鹽適量

【製作步驟】1，鮮蝦去殼開蝦背去蝦線，新鮮的蝦可以保留蝦頭，豆腐切小塊。

2，熱鍋，倒入適量的食用油，放入薑絲爆香，下鍋爆炒幾秒，倒入料酒和醬油翻炒變色。

3，倒入豆腐翻炒均勻，豆腐會出少量的水份。

4，加入半碗清水翻炒煮沸即可加入鹽調味，喜歡辣的可以加入少許辣椒，味道更贊！

【酸菜雙椒炒肉絲】

這道菜的美味秘訣，那就是我加了一味四川人家家都必備的泡酸菜。有了這酸菜的加入，這道菜酸辣開胃，真的會讓你停不下來哦。不吃個三碗米飯，肯定無法過癮的哦。

糖醋排骨

食材：排骨500克，蔥，姜，白糖，生抽，米醋，水，八角，玉米澱粉

做法1、豬排骨斬小塊洗乾淨，冷水下鍋煮開，將浮沫撈出。放入2個八角，適量蔥姜，小火繼續燉至九成熟。將排骨取出裝盤備用，煮排骨的湯留做高湯或是煮麵條、做小白菜排骨湯都是不錯的。

2、煮排骨的時候將糖醋汁調好，糖醋汁的比例（以同一個勺子為標準）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10。生抽顏色比較淡，如果想讓排骨上色更深可以放1勺老抽，最後出鍋時根據個人口味適量加少許鹽調味。我家口味比較淡，5勺生抽就可以了，沒有再放鹽。

3、將水澱粉調好，澱粉：水=1：6的比例。

4、另取一鍋，將醬汁倒進去，再放入排骨，大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠。

5、這時候再放入一勺白醋，沿著鍋邊加入，避免白醋快速蒸發，大火翻炒均勻。

6、將水澱粉倒入鍋裡，澱粉容易沉澱，放之前再攪拌均勻，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

炒田螺

食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋

做法：

1、鍋裡放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋

口水雞

食材：雞腿，花生，蔥，姜，花椒，幹辣椒，八角、桂皮，香葉，辣椒麵，白芝麻，麻椒油，糖

做法

1、洗淨雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出淨血沫。

2、冷水衝洗乾淨。

3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。

4、再次冷水衝洗。

5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊儘量全部覆蓋）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。

8、鍋中油小火，放入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。

9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。

11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。

魚香茄子

食材準備：茄子1根，鹽1勺，白開水適量，植物油2大勺，辣椒油1勺，幹辣椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，醬油1勺，醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，澱粉10克

做法步驟：

（1）茄子洗淨切段，撒入少許鹽殺出水分後擠淨水分備用；

（2）蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻；

（3）鍋中熱油，下入幹辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁；

（5）湯汁收幹時再撒上少許蒜粒即可。

小炒青菜

食材：青菜、豆皮、蔥姜蒜、鹽、味精、幹辣椒

做法

1、青菜洗乾淨，太長從中間切一刀；豆皮切成菱形；幹辣椒切成段

2、鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜、幹辣椒炒香

3、加入青菜翻炒，炒至青菜變軟後，加入豆皮繼續炒

4、調入適量的鹽、味精翻炒均勻即可出鍋享用

西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆;蛋;剁辣椒;鹽;雞精;植物油;

實踐4.西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.洗淨西葫蘆，切皮，如果嫩就省略去掉內瓤切成薄片，雞蛋被打入碗中。

3.取出雞蛋備用。在鍋中加少許油並加熱。將破碎的雞蛋倒入鍋中翻炒。當蛋7成熟並且沒有凝固時，它就可以使用了。

4.將油放入鍋中，倒入西葫蘆切片，加入剁辣椒和鹽。快速翻炒，煮雞蛋，翻炒，直到雞蛋煮熟，加入少許雞精調味，關火。

泡菜蝦仁

材料： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻；

2.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

紅燜豬蹄

用料 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、

生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

小貼士：

1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉製時不易爛。

2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。

鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

4. 要控制好火候。燉製的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉得爛不成形。

培根風琴烤土豆

用 料土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許\白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許

做 法1.土豆洗淨，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防止切斷

2.用錫紙包裹好，放烤箱，250度，中層，上下火，25-30分鐘

3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻醃製10分鐘

4.土豆烤好後剝去錫紙，把醃製好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆裡。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最後再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200度，中層，15分鐘左右即可