經典湖南湘菜（學會輕鬆在家做美味）
2023-05-09 01:44:27
在中國有歷史悠久的菜系文化歷史，從剛開始的原始燒烤到現在的各式烹飪，我們的菜系在不斷的變化百花齊放。
其中湘菜就是八大菜系中比較突出的一種菜系，因為湘菜以辣出名，雖然川菜也是以辣為主，但是湘菜是「香辣」川菜是主要以「麻辣」各有千秋。
今天我們就介紹幾道「香辣」為主的湘菜給大家，學會了自己可以輕鬆在家做出美味。
剁椒魚頭是湖南最具有代表性的菜，是一道漢族傳統名菜，菜品不僅口味鮮美，外形美觀，也寓意著「鴻運當頭」，即使你不是湖南人，相信你也一定聽過剁椒魚頭這道菜。
菜品材料：魚頭，蒸魚鼓油，姜，鹽，白酒，食用油，胡椒粉
製作方法：
1：把魚頭洗乾淨，居中刨開，將胡椒鹽，料酒以及食鹽撒在魚頭上塗抹均勻，醃製半個小時，把白酒和剁椒攪拌均勻，備用。
2：在醃製好的魚均勻塗抹上食用油，將準備好的薑片和蔥段，鋪滿餐盤的底部，然後放上醃製好的魚頭，在將剁椒鋪滿在魚頭上。
3：生火上蒸鍋，放入剁椒魚頭，蒸15分鐘左右，不能蒸製的太久魚肉就不嫩，把蒸好的剁椒魚頭拿出來撒上蔥花，加點適量的蒸魚鼓油，再把熱油澆在上面提香就可食用。
辣椒炒肉可以說是湖南人每家每戶不可缺少的一道家常菜，不管是自家吃還是招待遠方的客人，都是必上的一道菜，口味又香又辣，絕對開胃的下飯菜首選。
菜品材料：蔥、鹽、蒜、料酒、豬肉、辣椒、雞精、老抽、生抽
製作過程：
1：把所有材料都洗乾淨，豬肉切成薄片，辣椒滾刀切丁，蔥切段，大蒜切成粒備用。
2：起鍋大火，把豬肉熱鍋炒出油，加入適量的料酒去除腥味，老抽提色，炒制豬肉表面微黃，這樣吃起來不會油膩，出鍋備用。
3：鍋中燒乾放油，把大蒜還有辣椒炒出香味，然後放入蔥翻炒，加入炒好的豬肉，雞精，生抽和鹽，翻炒均勻就可以出鍋享用了。
腊味合蒸是湘菜中的一道大菜，在湖南不管是誰都拒絕不了的一道菜，腊味合蒸就是把燻制好的那臘豬肉，臘雞，臘腸，臘鴨等等十幾道腊味結合在一起，然後清蒸，吃的時候配上當季蔬菜，美味而不膩口。
製作材料：臘雞肉，熟豬油，臘鯉魚，臘鴨肉，臘豬肉，白糖，肉清湯。
製作過程：
1：將所有腊味都清洗乾淨，把所有腊味肉類去皮，放上蒸籠上鍋蒸熟，把所有腊味切成厚片。
2：用一個大碗，將所有腊味擺放整齊放入碗中，在放適量的熟豬油在腊味上，加上白糖和肉清湯再次上鍋蒸製肉爛取出翻扣在餐盤中即可食用。
今天和大家就先說這三道菜的做法，希望大家回去之後都可以嘗試著自己做一下，都非常的簡單，希望大家可以不出門就能品嘗到湘菜的美味，如果想嘗一嘗最正宗的湘菜，推薦大家可以來湖南旅遊，來湖南你不僅可以品嘗正宗的湘菜，還能遊玩絕美風景，人生樂哉!
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