做饅頭可以用餃子粉嗎（餃子粉可以蒸饅頭嗎）
2023-05-09 09:10:03 1
餃子粉是專門做餃子的麵粉，那餃子粉可以蒸饅頭嗎？餃子粉是高筋麵粉還是低筋麵粉呢？接下來和小編了解下。
在日常生活中，很多人常常用餃子粉做餃子吃，那麼餃子粉可以蒸饅頭嗎?餃子粉是高筋麵粉還是低筋麵粉呢?下面小編為大家解答。
餃子粉可以蒸饅頭嗎
蒸饅頭建議用中筋麵粉。
通常我們所說的麵粉都是中筋麵粉，而餃子粉，就是高精麵粉。
小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的麵粉筋性較重，而後者的麵粉筋性較輕)加工磨製而成，根據其粗細度，以蛋白質含量的高低，可分為
(1)高筋麵粉(又名富強粉，或是重筋粉)為麵筋質最高，適宜製作面類，各種麵條和生水較皮等含有高質麵筋面點。
(2)中筋麵粉(又名標準粉，或是面飽粉)，麵筋質適中，適合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品。
(3)低筋麵粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，麵筋質最低，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點。
餃子粉是高筋麵粉還是低筋麵粉
餃子粉是高筋麵粉。
高筋麵粉(bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
饅頭怎麼做好吃
做法一
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發粉)和面
2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵團和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵團裡，繼續和到麵團表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘;
2、5分鐘後;
3、和面;
4、揉成團;成型
5、45分鐘後;
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋。
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