家庭用蒸烤箱怎麼選（搞懂這五個問題）

2023-04-27 03:31:30

這大概是我第25臺還是第28臺烤箱了，我也傻傻數不清，隨著這幾年大家對生活品質的追求越來越高，有購買蒸烤箱需求的家庭也越來越多了，越來越多的朋友在諮詢我怎麼選到適合自己的蒸烤箱，在大家的各種問題中，我總結了這麼幾個比較有共性的問題，我們先來看看吧

A：回答是肯定的，一臺好的蒸烤箱，蒸汽是很快而且很足的，包子饅頭，餃子、魚、排骨，啥都能蒸！目前的技術基本上可以做到10秒內噴蒸汽，選購的時候選直噴的，多孔出蒸汽的就可以，至於蒸魚還是蒸排骨還是蒸雞，注意控制蒸的時間就行了，難熟的食材，適當延長時間，容易熟的就縮短一些，具體的時間可以參考蒸烤箱隨機器配送的菜譜來確定

A：以前的蒸烤箱真的有這個問題，現在稍微好一點品牌的蒸烤箱我十分確定的不會有這個問題了，下圖是我使用兩個不同的蒸烤箱烤的戚風，真的，都不會塌，如果你使用的是幾年前的蒸烤箱，老款是可能會有這個問題的

A：首先你要確定微波爐功能是不是你必須要的功能，比如我就是一個基本上不用微波爐的人，所以微波功能對我沒用，我肯定就選蒸烤箱，微蒸烤多了一個微波功能，但是價格比蒸烤箱貴了不少，而且，微蒸烤的腔體一般是做不到很大的，34L左右的微蒸烤就算很大的內腔了，而蒸烤箱的內腔可以做到80L，常見的，50-60L也都是黃金容量，所以是否買微蒸烤，需要根據你家廚房大小、預算和實際使用習慣來決定

A：主要看你的廚房大小了，如果是整體規劃的新裝櫥櫃，我比較建議直接做電器櫃，高櫃來嵌入放置蒸烤箱，這樣操作方便，可以選購48L黃金容量的大蒸烤箱，使用起來也會比較舒心，整體設計廚房整潔，整體性更好，如果廚房太小，或者舊房增配，就只能選臺式的蒸烤箱了，臺式的一般會小一些，整體性會差一些，但是搬動方便，具體怎麼選要根據你廚房的具體情況來定

A：這是一個朋友問我的真實問題，她是住的單身公寓，做飯的時候不多，偶爾做一次就想用蒸烤箱來完成，這個問題的答案是肯定的，如果是做蒸菜、焗烤類、蒸燉類的菜蒸烤箱是完全可以達到和燃氣一樣的效果的，甚至會更好，但如果是炒菜一類的，蒸烤箱就不如燃氣灶來得方便了

是否選購蒸烤箱和蒸烤箱是否適合你，是根據你的需求來決定的，家用我覺得蒸烤箱比純烤箱更實用，比微蒸烤箱性價比又更高，我個人還是很推薦家用購買蒸烤箱的

這款蒸烤箱是美的今年發布的新品

首先它是48L黃金容量的嵌入式機型，整體面板是4mm的黑晶玻璃，外觀非常大氣好看，高級感十足

標配是一個蒸盤一個烤盤

內膽

採用了歐洲進口黑曜石材質，更耐磨耐刮擦，好清洗，這裡我特意展示了一個剛剛蒸過又烤過的內膽，上面有一些沒有清洗的水垢，會比較明顯一些，可以明顯看到水垢的區域被我用勺子刮出痕跡了，但是用紙擦一下，刮痕就沒有了，刮痕只是水垢上的，並沒有傷到內膽，搪瓷內膽材質是優於不鏽鋼內膽的，主要源於搪瓷耐高溫性能強，而且非常容易清潔不粘油，強度高耐刮擦，這款A8的搪瓷內膽，可以說是我用過所有機器裡面做工和材料最好的一款

A水箱是自動彈出式的，很有科技感啊，而且使用起來也會更耐用

作為美的的產品，這款蒸烤箱自然也是可以加入美的美居APP控制的，

我還比較喜歡用美的美居的APP，畢竟我家美的的東西挺多的了，咱們一起來看看APP操作，我覺得APP的操作還是很智能的，菜譜可以按照食材來選，美中不足的是，目前菜譜偏少，期待更新加入更多的菜譜吧

然後比較喜歡的體驗是在手機上可以控制烤箱的動作，比如坐沙發上，也能控制烤箱，在廚房忙別的也可以用手機控制，不用走到烤箱跟前才能控制，整個控制交互是很好的，烤箱響應也特別快，用一秒響應來形容應該不過分

控溫方面內膽是歐洲進口搪瓷黑曜石內膽的，不僅材料非常高級好用，還有NTC超敏傳感器，可以實現一度一調，溫度控制更精準了，上市價格3590，整體性價比很高

美的的產品做得很人性化的，整個控制區域一目了然，拿到手就可以操作，左邊是程序選擇區，中間是顯示區，右邊是啟動暫停區

主要說一下控制區吧，全部是觸摸式按鍵，高級感十足，從左邊開始是蒸汽組合，燒烤，快速預熱，溫度和時間調整，第二排是水盒彈出，自動菜單和參數－參數＋，需要哪個程序就觸摸哪個程序，蒸汽組合和燒烤鍵多次觸摸會切換程序

先來看看不粘防刮的黑曜石內膽

下部隱形發熱管，蒸汽回流也是在這個位置，多餘的蒸汽水會在凹槽處聚集等待清理，背部發熱管帶強勁風機

烘焙或者燒烤的時候想要腔內溫度更均勻可以同步開啟熱風模式就是上下管加熱風的方式烘烤，這款A8升級了不鏽鋼烤管，採用的是840的不鏽鋼烤管，與我們日常所見所用的304不鏽鋼烤管不同的地方在於，840不鏽鋼耐高溫高溼抗氧化的能力更強，畢竟我們現在常見的蒸烤箱溫域在30度到250度之間，加上蒸烤箱裡的水汽和日常使用中油鹽醬醋調料引起的酸鹼度變化，更耐高溫溼度和抗氧化耐腐蝕方面，840不鏽鋼就更具有穩定性，可以延長機器的壽命

這臺機器的溫域範圍很廣，純蒸在50度到100度每十度可調

比較值得稱讚的是它的10s出蒸汽的功能和2分鐘蒸汽滿腔，我做了一個實測，我們來看看

10S的時候可以看到玻璃門上有明顯的水蒸汽，1分鐘的時候整個玻璃內壁都是水汽，2分鐘的時候開門，會噴湧蒸汽，可見雙孔快速噴蒸汽也絕對不是吹的，我特意找了一下雙噴蒸汽孔，一個在腔體左上角，一個在背部的右下角，比目前市面上大多數還是單孔噴蒸汽的機型就先進不少了，雙孔噴蒸汽，出蒸汽速度更快，兩個角度迅速出蒸汽，可以讓蒸汽分布更均勻，需要蒸的食物也能快速鎖鮮，受熱更均勻

熱風蒸烤也是用的比較多的功能，在蒸模式下，按兩次就是熱風蒸烤，這個模式是帶蒸汽的烤模式，可以用來烘烤一些希望表面脆皮裡面水嫩的料理，它的溫度範圍是180-220度也是每10度可調

第二個按鍵是燒烤按鍵，這裡的可選項比較多，按鍵按下就選擇模式，有上下烤、熱風烤，單獨下管烤等等，每種模式有程序預設的時間和溫度，也可以自行調整，燒烤模式的溫度範圍就更大了，50度到230度，每一度可調，控溫可以說就是非常精確了

在燒烤模式旁邊的快速預熱按鈕，這是我要著重提到的功能，這個功能真的好用，普通烤箱我們需要提前預熱，比如烤戚風，需要在蛋黃麵糊和蛋白翻拌之前就開始預熱烤箱，一般來說，烤箱預熱到一個比較高的溫度，都需要7、8分鐘左右，並且我們會等待到10分鐘左右，溫度才會穩定下來，放入需要烘焙的材料，這樣就會造成有時會忘記了要預熱，等麵糊翻拌好了，再去預熱烤箱，等待時間過長，就有可能會消泡

使用這臺蒸烤箱的快速預熱，就不用考慮預熱時間的問題了，時間大概能縮短一半左右，我使用的時候，幾乎都沒有提前預熱，直接在做好麵糊之後，再開始預熱，也完全不會消泡哦，這個功能特別適合像我這種懶得提前預熱，還有記性不好，經常忘了提前預熱的人。。

最後說下程序裡面的A鍵，自動程序都在裡面，還有自清潔，也是按鍵選擇，都有預設好的溫度時間等，非常方便

針對大家比較關注的蒸烤箱日常使用點，我做了這些料理來測試機器的性能

土豆蒸排骨是一道我很喜歡的菜，排骨難熟，所以它蒸製時間是比較久的，對水箱的容量是一個小小的考驗，簡單說下做法，排骨泡水半天，去血水，加鹽一點生抽胡椒粉料酒和姜醃製1小時以上

土豆放下面，排骨放上面，擺放在碗中，最好使用不鏽鋼碗，蒸起來導熱更快

打開烤箱，放入蒸盤，再放入土豆排骨

這道菜我實際使用A8,100度純蒸程序蒸了50分鐘，蒸出來的排骨很軟爛了，蒸好之後水箱還剩餘水量一點點

整箱水連續蒸一小時是沒問題的，就算中途加水也不用開烤箱門，不影響內部的水汽循環，蒸出來的成品如下圖

這道菜是老少鹹宜，小朋友也愛吃，且對廚藝基本0要求，使用蒸烤箱，新手也可以製作成功

這是一道測試蒸烤箱蒸汽能力的菜，有的人懷疑蒸烤箱的蒸汽不如蒸鍋足，會蒸不熟或者蒸得不夠好，其實真的不用擔心這些的，看這道清蒸鱸魚，買鮮貨的鱸魚讓攤主殺好，用長條盤子裝了，切幾片老薑放魚肚子裡

100度14分鐘，完美，放上薑絲和大蔥絲淋上生抽潑油

直接上桌，再也不用擔心蒸鍋不夠大蒸條魚還要去頭斷尾了，新手用蒸烤箱做這道菜也絕對不會失敗，可能有同學會擔心蒸汽餘水的問題，我覺得還是控制得不錯的，14分鐘100度蒸魚出來的餘水並不是太多

加上黑曜石搪瓷內膽本身就很容易清潔，幾張廚房紙就能輕鬆搞定了

有的人覺得蒸烤箱不好用，是因為蒸了之後再烤戚風會塌，裡面有殘餘水汽，影響後繼的烘烤效果，這種情況在老一代的蒸烤箱上我也的確有遇到過，我剛剛蒸了鱸魚，現在就來試試烤個戚風看看，內部的蒸汽餘水我僅僅用廚房紙簡單擦了一下，來試試看能不能成功

烤戚風的方子下廚房很多了，這裡我就不贅述，用的四蛋方，有點不完美的是被我混合了一點蛋黃進入蛋白，整個蛋白的打發就不是很好

我們直接來看看戚風出爐的 樣子吧，超完美有木有！

一點兒都不會塌，看看這個溼潤和Q彈，還會擔心水汽影響戚風烤不出來嗎

家常小朋友很喜歡的菜品，我不喜歡吃雞，但是對這道醬烤的雞翅根卻是無法拒絕，這道菜我使用的是A8蒸氣疊加熱風烤的功能來做，烤出來的雞翅根不會很乾，吃起來很嫩也很入味，表皮有點焦脆，口感很好，因為很喜歡這個菜，簡單的做法就詳細地分享一下叭，相信你也一定能學會的

先買一盒雞翅根，我買的盒馬冰鮮的，可以買凍的，口感差一丟丟，不會有太大的區別，拿回來之後，洗乾淨然後醃製一下，醃製的時候我比較喜歡用保鮮盒，當然用保鮮袋也是可以的，最好放冰箱過夜，實在沒時間也需要醃製1小時以上，否則會不入味，需要放的醃料，最簡單的就是買超市的袋裝粉來醃製，我是放的鹽，一點生抽，料酒，薑絲，一點辣椒粉，一點油和五香粉，因為喜歡吃鹽焗的味道，所以我還放了鹽焗粉，不喜歡的可以不放哦

醃製好之後，就擺在烤盤上，這個烤箱48L的比較大，我只烤7個雞翅根顯得有點少了，哈哈哈

薑絲需要去掉，我沒有去掉是因為我想試試烤箱會不會把薑絲烤焦，一般來說普通烤箱烤肉溫度較高，非常容易把調料烤焦，影響健康，設置220度蒸汽熱風功能，快速預熱，烤25分鐘

快速預熱超好用的，預熱好會滴的一聲提醒你，然後打開門放進去

烤制的過程真的超級治癒，看著食物的變化，再混合著鼻端的香氣，莫名就咽下一口口水了

烤出來的效果超級好啊！雞翅根表面的薑絲沒有一根完全焦掉，只是比較幹了，可見疊加蒸汽是真的有保溼效果的，這樣烤出來的肉類，我覺得吃起來也會健康一些

我一個不喜歡吃雞的人，連吃了三個！！一口下去，表面焦的，裡面很嫩，看看這個肉，真的一點都不幹啊

超級好吃，我 已經推薦給我身邊的朋友做這個吃了！！我懷疑喜歡吃雞的同學一口氣就能吃上十個

這款A8評測到這裡，我覺得它比較適合新裝廚房，櫥櫃提前嵌入式設計整體性較好，黃金容量48L不會太大，家用也不會嫌小，烘烤均勻，純蒸性能也不錯，10s快速噴蒸汽，2分鐘蒸汽就能充盈，自動外置式水箱，一次加水可以使用一小時以上，美的美居APP的交互體驗還是不錯的

如果說缺點的話，我覺得以下幾點可能需要留意

1、不適合非嵌入式臺面使用，老房增配後期想加裝可能就比較勉強

2、整體容量48L是可以適用於4-6口之家的，如果僅2人使用，可能會嫌大，請考慮臺式蒸烤箱

3、純蒸的時候是不帶預熱的，按下啟動就會開始計時，所以需要自己預估下預留時間

4、沒有單獨的燈光控制按鍵，不太方便隨時點亮或者關閉燈光

那麼就祝大家選購到一款適合自己的烤箱了，有什麼問題可以在評論區一起交流呀